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    Shiawasegohanlab. Yukari Kambe
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【しあわせごはん研究所 発酵料理体験会】
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9/26(水) 新宿御苑前のスタジオにて
オリジナル発酵料理を楽しんでいただく
イベントを開催します!
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今回のテーマは〜味噌〜
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発酵パワーで夏の疲れを癒しませんか?
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昼と夜 二部制なので、
ご都合の合う時間帯いずれかにお申込みください
・
今回は所長自ら腕をふるいますので
皆さんは召し上がる専門です!
料理が不得意でも、食べるのは得意なあなた!
ぜひ遊びにいらしてください(^^)
・
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詳細&お申込みはこちら▼
※プロフィールページにリンクを貼っております
https://cookpad.do/events/1006460
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#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【しあわせごはん研究所 発酵料理体験会】 ・ 9/26(水) 新宿御苑前のスタジオにて オリジナル発酵料理を楽しんでいただく イベントを開催します! ・ ・ 今回のテーマは〜味噌〜 ・ 発酵パワーで夏の疲れを癒しませんか? ・ 昼と夜 二部制なので、 ご都合の合う時間帯いずれかにお申込みください ・ 今回は所長自ら腕をふるいますので 皆さんは召し上がる専門です! 料理が不得意でも、食べるのは得意なあなた! ぜひ遊びにいらしてください(^^) ・ ================= 詳細&お申込みはこちら▼ ※プロフィールページにリンクを貼っております https://cookpad.do/events/1006460 ================= ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #umami  #spice  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【渋谷で農業始めました】
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今年の3月から参加している
urban farmers culb
・
渋谷のビルの屋上で農作物をつくる活動に
実質、今日はじめて参加してきました
・
過酷な真夏の灼熱地獄…
たしかにしんどかった
・
けど、なんとも言えない充実感
・
正直、現地に着くまでテンション低めだったけど、
いざはじめたら無心になってた自分がいた
・
2020年東京オリンピックまでに
2020箇所の東京の農地をつくる!
・
ーを目下の目標に、東京の景色を変える活動
・
眼に映る景色はもちろん、
心が感じる景色も
変えられる活動なのかもしれない
・
土だけじゃなく人も耕す、
カッコいい都市型農業
・
9月には渋谷でイベントもあるのでまた発信したいと思います
・
参加メンバーも募集中なので、
気になる方はぜひコメントください
・
・
しかし新しいことはやっぱり楽しいね!
このあとのビールは格別に決まってる🍺
・
最後の写真は新しくなるGoogle本社ビル
その真裏でお米と野菜が育ってます
・
・
#urbanfarming #tokyo #shibuya #都市型農業 #urbanfarmersculb
【渋谷で農業始めました】 ・ 今年の3月から参加している urban farmers culb ・ 渋谷のビルの屋上で農作物をつくる活動に 実質、今日はじめて参加してきました ・ 過酷な真夏の灼熱地獄… たしかにしんどかった ・ けど、なんとも言えない充実感 ・ 正直、現地に着くまでテンション低めだったけど、 いざはじめたら無心になってた自分がいた ・ 2020年東京オリンピックまでに 2020箇所の東京の農地をつくる! ・ ーを目下の目標に、東京の景色を変える活動 ・ 眼に映る景色はもちろん、 心が感じる景色も 変えられる活動なのかもしれない ・ 土だけじゃなく人も耕す、 カッコいい都市型農業 ・ 9月には渋谷でイベントもあるのでまた発信したいと思います ・ 参加メンバーも募集中なので、 気になる方はぜひコメントください ・ ・ しかし新しいことはやっぱり楽しいね! このあとのビールは格別に決まってる🍺 ・ 最後の写真は新しくなるGoogle本社ビル その真裏でお米と野菜が育ってます ・ ・ #urbanfarming  #tokyo  #shibuya  #都市型農業  #urbanfarmersculb 
【一期一会】
・
新たな出逢い
・
人も料理もお酒も
「今」を逃したら次は違うものになってる
・
だから楽しくて
ひとつひとつが私の財産
・
引き合わせてくれた方に感謝を込めて
#やお #よろづ の神に醸されてきました❤︎
・
#お気に入りのお店 #発酵 #fermentation #寺田本家
【一期一会】 ・ 新たな出逢い ・ 人も料理もお酒も 「今」を逃したら次は違うものになってる ・ だから楽しくて ひとつひとつが私の財産 ・ 引き合わせてくれた方に感謝を込めて #やお  #よろづ  の神に醸されてきました❤︎ ・ #お気に入りのお店  #発酵  #fermentation  #寺田本家 
【ホンモノを体験する】
・
8/5はハッコーの日
その前夜は
我らが師、是友氏率いる
#発酵ライフ推進協会 発足一周年記念の懇親会でした
・
発酵を学んだ仲間と、
発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎
・
#日東醸造 さんの
唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は
贅沢にもその場で絞って、
生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます
・
本マグロの赤身には
本家本元  #まるや八丁味噌 さんの八丁味噌をのっけて
これも初体験、美味しかった!
・
感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!!
美味しすぎて無言になったなー!
ここにも八丁味噌だれ、
東京23区にある天然醸造味噌蔵の 
#糀屋三郎右衛門 さんの
玄米甘酒ゴマだれをつけて
………悶絶)))
・
・
・
なにが伝えたいかって、
体験に勝るものはない!ってこと
・
私が一流ライターだったとしても
この文章では伝えられない、
色艶、形、香り、食感、食す音、
そして美味しさ
・
すべては体験したひとにしかわからない感動がある
・
今、八丁味噌がGI問題に揺れています
・
日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている
・
目には見えないけれど、
私たちは常に微生物と共生し
たくさんの宝を授かり生かされてきた
・
何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう?
・
本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず
・
効率を突き詰めるなら、
GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?!
・
・
どうか、体験してみてほしい
ホンモノがどんなものか
究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、
すべての調味料を
・
この感動は効率からは生まれない
・
私の一生をかけて、
この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては!
・
これが私のライフワークなのだと、
確信した日でもありました
・
楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい
・
#発酵 #fermentation #madeinjapan #japanesefood #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab
【ホンモノを体験する】 ・ 8/5はハッコーの日 その前夜は 我らが師、是友氏率いる #発酵ライフ推進協会  発足一周年記念の懇親会でした ・ 発酵を学んだ仲間と、 発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎ ・ #日東醸造  さんの 唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は 贅沢にもその場で絞って、 生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます ・ 本マグロの赤身には 本家本元 #まるや八丁味噌  さんの八丁味噌をのっけて これも初体験、美味しかった! ・ 感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!! 美味しすぎて無言になったなー! ここにも八丁味噌だれ、 東京23区にある天然醸造味噌蔵の #糀屋三郎右衛門  さんの 玄米甘酒ゴマだれをつけて ………悶絶))) ・ ・ ・ なにが伝えたいかって、 体験に勝るものはない!ってこと ・ 私が一流ライターだったとしても この文章では伝えられない、 色艶、形、香り、食感、食す音、 そして美味しさ ・ すべては体験したひとにしかわからない感動がある ・ 今、八丁味噌がGI問題に揺れています ・ 日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている ・ 目には見えないけれど、 私たちは常に微生物と共生し たくさんの宝を授かり生かされてきた ・ 何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう? ・ 本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず ・ 効率を突き詰めるなら、 GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?! ・ ・ どうか、体験してみてほしい ホンモノがどんなものか 究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、 すべての調味料を ・ この感動は効率からは生まれない ・ 私の一生をかけて、 この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては! ・ これが私のライフワークなのだと、 確信した日でもありました ・ 楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい ・ #発酵  #fermentation  #madeinjapan  #japanesefood  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
【Re-model FUNAZUSHI】
・
ご縁あって、今日は
老舗のふなずし×有名ベーカリーのパン
をつかった試作の1日
・
さすがの老舗、
ふなずしの印象がひっくり返る美味しさ!
・
パンが本当に好きで作ってるなーと感じさせてくれる注目のベーカリーの食パンは、
美味しすぎて、試食ひと口では抑えられない!
(結果、食べすぎた…)
・
互いの魅力を活かしつつ、
新しい美味しさと、美しさを目指しました
・
即興だったけれど、
おもしろい #remodel が出来たと思います
・
やっぱり初めからはゴールが見えない
クリエイティブなことが大好きだなぁ
・
詳細は後々、アップしますのでお楽しみに♪
・
・
・
#ふなずし #熟鮓 #発酵 #fermentation #japanesefood #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【Re-model FUNAZUSHI】 ・ ご縁あって、今日は 老舗のふなずし×有名ベーカリーのパン をつかった試作の1日 ・ さすがの老舗、 ふなずしの印象がひっくり返る美味しさ! ・ パンが本当に好きで作ってるなーと感じさせてくれる注目のベーカリーの食パンは、 美味しすぎて、試食ひと口では抑えられない! (結果、食べすぎた…) ・ 互いの魅力を活かしつつ、 新しい美味しさと、美しさを目指しました ・ 即興だったけれど、 おもしろい #remodel  が出来たと思います ・ やっぱり初めからはゴールが見えない クリエイティブなことが大好きだなぁ ・ 詳細は後々、アップしますのでお楽しみに♪ ・ ・ ・ #ふなずし  #熟鮓  #発酵  #fermentation  #japanesefood  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【チャレンジ1年生】
・
おにぎりの具財はなにより梅干好きなのに
自分で梅干を作ったのは初めて
・
6月に自然農の完熟梅を農家さんから譲っていただき、
小雨降る中、ワイルドに外で手も洗わず仕込んだけど
ちゃんと美味しく仕上がりました❣️
・
いろんなこと気にしすぎなくていいんだな〜と実感した体験
・
いい塩梅とはまさにこの梅干のこと!
梅酢もい〜い香り
何に使おうか楽しみ♪
・
#梅仕事 #plum #japanesefood #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【チャレンジ1年生】 ・ おにぎりの具財はなにより梅干好きなのに 自分で梅干を作ったのは初めて ・ 6月に自然農の完熟梅を農家さんから譲っていただき、 小雨降る中、ワイルドに外で手も洗わず仕込んだけど ちゃんと美味しく仕上がりました❣️ ・ いろんなこと気にしすぎなくていいんだな〜と実感した体験 ・ いい塩梅とはまさにこの梅干のこと! 梅酢もい〜い香り 何に使おうか楽しみ♪ ・ #梅仕事  #plum  #japanesefood  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【夏バテにはMISO SOUP】
・
気持ちは食べたくても、
胃腸がついてこない…
夏バテきみなこの頃(´-`)
・
暑いからこそあったかいMISO SOUPで今朝はスタート
・
なんかチカラが湧いてくる気がする!
・
・
#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【火を使わない夏の発酵おうちごはん】
・
先日のワークショップでお伝えしたのは
まさに熱暑真っ盛りの今にピッタリな、
火を使わずに仕上げる
#魯肉飯 (ルーローファン)
・
台湾旅でも味わってきたあの美味しさを
煮込まず、手間なく、
麹のチカラを借りて仕上げるから
ヘルシーな上に旨みたっぷり!
・
お供の副菜は
今注目の乳酸菌たっぷり、
#水キムチ ・
汁ものは美味しい2種の味噌と酒粕、
ネギを仕込んだ万能おかず調味料!
・
汗をかかずに美味しい晩ごはん♪
・
撮影協力: #カナザキフィルム #kanazakifilm 
#発酵 #fermentation #おうちごはん #workshop #しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab
【火を使わない夏の発酵おうちごはん】 ・ 先日のワークショップでお伝えしたのは まさに熱暑真っ盛りの今にピッタリな、 火を使わずに仕上げる #魯肉飯  (ルーローファン) ・ 台湾旅でも味わってきたあの美味しさを 煮込まず、手間なく、 麹のチカラを借りて仕上げるから ヘルシーな上に旨みたっぷり! ・ お供の副菜は 今注目の乳酸菌たっぷり、 #水キムチ  ・ 汁ものは美味しい2種の味噌と酒粕、 ネギを仕込んだ万能おかず調味料! ・ 汗をかかずに美味しい晩ごはん♪ ・ 撮影協力: #カナザキフィルム  #kanazakifilm  #発酵  #fermentation  #おうちごはん  #workshop  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
【火を使わない夏の発酵おうちごはん】
・
そんなテーマで6/13に開催した
workshopの様子
遅ればせながら少しずつ写真を公開します☆
・
#からだファースト 主宰の遠藤さんより
「からだからキレイが目覚める、
ズボラさんでも続けられる料理」
をお題にいただき、
今回お伝えしたのは
つくりおきならぬ
「仕込みおき 発酵おかず調味料」
・
発酵おかず調味料は
しあわせごはん研究所の得意分野
・
おかずとして食べられて、
調味料としても活躍してくれるので
残らず使い切れる
・
保存期間も1週間〜1ヶ月のものまであって
突然の外食が入っても無駄にならないのです
・
しかも!これを調味料にすると
味がブレないので
料理スキルに関係なく
美味しく仕上がるスグレモノ✨
・
つくったメニューは次回の投稿にて
・
・
撮影協力: #カナザキフィルム #kanazakifilm 
#発酵 #fermentation #おうちごはん #仕込みおき #workshop #しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab
【火を使わない夏の発酵おうちごはん】 ・ そんなテーマで6/13に開催した workshopの様子 遅ればせながら少しずつ写真を公開します☆ ・ #からだファースト  主宰の遠藤さんより 「からだからキレイが目覚める、 ズボラさんでも続けられる料理」 をお題にいただき、 今回お伝えしたのは つくりおきならぬ 「仕込みおき 発酵おかず調味料」 ・ 発酵おかず調味料は しあわせごはん研究所の得意分野 ・ おかずとして食べられて、 調味料としても活躍してくれるので 残らず使い切れる ・ 保存期間も1週間〜1ヶ月のものまであって 突然の外食が入っても無駄にならないのです ・ しかも!これを調味料にすると 味がブレないので 料理スキルに関係なく 美味しく仕上がるスグレモノ✨ ・ つくったメニューは次回の投稿にて ・ ・ 撮影協力: #カナザキフィルム  #kanazakifilm  #発酵  #fermentation  #おうちごはん  #仕込みおき  #workshop  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
【癒しと刺激の夜】
・
7月はいつもよりカジュアルに
リーズナブルな価格で楽しめると言うので
友人と目黒のkabiへ
・
夏の夕暮れ時に
リノベされた古民家で癒しのひととき
最高の三連休最終日になりました
・
やっぱり良いお店はバランスが良いですね
・
どんなに素晴らしい料理でも
落ち着かない空間だと楽しめない
席間の距離や照明の明るさ、
スタッフさんのテンションなど、
すべてのバランスがとれて初めて
来て良かったと思えるんだなと
・
そう言う意味でここは若いスタッフさんばかりですが
攻め過ぎず、守りすぎない
癒しと刺激のバランスがちょうど良くて
・
空間はお化粧室にまで抜け目なくこだわってますが、
接客は程よい親しみ感が肩の力を抜いてくれる
人気店であるのは納得
・
お料理もワインのセレクトも私は大好きでした♥︎
発酵オタク的には
「熟鮓のおじや」がクセになる!
・
アルザスのリースリングはナチュール系で微発泡
香りと味にギャップがあって個性的◎
・ 
〆の本みりんのコーヒーカクテルが
普段甘いお酒を飲まない私でも
デザートにぴったりで新しい発見!
・
今日はアイデアをたくさんもらえたなぁ
刺激と癒しをありがとう
・
・
#お気に入り #myfavorite #発酵 #fermentation
【癒しと刺激の夜】 ・ 7月はいつもよりカジュアルに リーズナブルな価格で楽しめると言うので 友人と目黒のkabiへ ・ 夏の夕暮れ時に リノベされた古民家で癒しのひととき 最高の三連休最終日になりました ・ やっぱり良いお店はバランスが良いですね ・ どんなに素晴らしい料理でも 落ち着かない空間だと楽しめない 席間の距離や照明の明るさ、 スタッフさんのテンションなど、 すべてのバランスがとれて初めて 来て良かったと思えるんだなと ・ そう言う意味でここは若いスタッフさんばかりですが 攻め過ぎず、守りすぎない 癒しと刺激のバランスがちょうど良くて ・ 空間はお化粧室にまで抜け目なくこだわってますが、 接客は程よい親しみ感が肩の力を抜いてくれる 人気店であるのは納得 ・ お料理もワインのセレクトも私は大好きでした♥︎ 発酵オタク的には 「熟鮓のおじや」がクセになる! ・ アルザスのリースリングはナチュール系で微発泡 香りと味にギャップがあって個性的◎ ・ 〆の本みりんのコーヒーカクテルが 普段甘いお酒を飲まない私でも デザートにぴったりで新しい発見! ・ 今日はアイデアをたくさんもらえたなぁ 刺激と癒しをありがとう ・ ・ #お気に入り  #myfavorite  #発酵  #fermentation 
【旅の疲れに Iced MISO SOUP】
・
食い倒れの台湾旅から帰ってきて
恋しくなったのはコーヒーじゃなく
MISO SOUPでした
・
赤だし with lemonで
しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味
・
そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大!
・
これが安価な本枯節だと
魚特有の臭みが立つけれど、
#タイコウ さんの本枯節はまったくそれがない
クリアな味わいと香りなんです
・
旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか
とっても満たされる感がありました
・
日本人にはやっぱり旨味が重要だね
・
・
#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【旅の疲れに Iced MISO SOUP】 ・ 食い倒れの台湾旅から帰ってきて 恋しくなったのはコーヒーじゃなく MISO SOUPでした ・ 赤だし with lemonで しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味 ・ そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大! ・ これが安価な本枯節だと 魚特有の臭みが立つけれど、 #タイコウ  さんの本枯節はまったくそれがない クリアな味わいと香りなんです ・ 旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか とっても満たされる感がありました ・ 日本人にはやっぱり旨味が重要だね ・ ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【食の旅 in 台湾 其の四】
・
食レポラストは
3年連続、台北の最後の晩餐に必ず伺っているお店 My灶 (my zao)
・
ここはね、何食べても美味しいし
お店も情緒があって、
日本語も多少通じるのです!
小さなお店だけどお料理の日本語表記もあるしね
・
そしてお料理の仕上がりがきれいだから
同価格帯のお店と比べると
贅沢してる気分に浸れるステキなお店
・
今回初めて食べた排骨(写真1枚目)
・
美味しすぎて夢中で食べました❗️
たくさんかかってたカリカリの正体が
なんなのか聞くの忘れてしまうほど
一人で最後まで食べてましたw
・
そして箸休めに出てくる、
青パパイヤのパッションフルーツ漬け❣️
私はこれが好きすぎる♡
青パパイヤと出会えたら自分で作ってみようと思ってます
・
人気メニューのワイルドな蒸し鶏も、
牡蠣の卵焼きも、
空心菜の腐乳炒めも、
毎度頼む鉄板メニュー!
・
写真は撮り忘れたけど
黄ニラとイカの炒めものも抜群に美味しかった
・
今回は大勢でいったおかげでいつもより
いろんなお料理にチャレンジできました♪
・
ここも再訪は間違いないですね
・
#taiwanfood #myfavorite #taipei
【食の旅 in 台湾 其の四】 ・ 食レポラストは 3年連続、台北の最後の晩餐に必ず伺っているお店 My灶 (my zao) ・ ここはね、何食べても美味しいし お店も情緒があって、 日本語も多少通じるのです! 小さなお店だけどお料理の日本語表記もあるしね ・ そしてお料理の仕上がりがきれいだから 同価格帯のお店と比べると 贅沢してる気分に浸れるステキなお店 ・ 今回初めて食べた排骨(写真1枚目) ・ 美味しすぎて夢中で食べました❗️ たくさんかかってたカリカリの正体が なんなのか聞くの忘れてしまうほど 一人で最後まで食べてましたw ・ そして箸休めに出てくる、 青パパイヤのパッションフルーツ漬け❣️ 私はこれが好きすぎる♡ 青パパイヤと出会えたら自分で作ってみようと思ってます ・ 人気メニューのワイルドな蒸し鶏も、 牡蠣の卵焼きも、 空心菜の腐乳炒めも、 毎度頼む鉄板メニュー! ・ 写真は撮り忘れたけど 黄ニラとイカの炒めものも抜群に美味しかった ・ 今回は大勢でいったおかげでいつもより いろんなお料理にチャレンジできました♪ ・ ここも再訪は間違いないですね ・ #taiwanfood  #myfavorite  #taipei 
【食の旅 in 台湾 其の三】
・
ずっとごはんはキツイので小休止
ただ私はかき氷にまったく興味がなく…
・
美味しいフルーツジュース1杯のために
炎天下をなんと25分も歩きました=3
付き合ってくれた同僚に感謝w
・
日本で言う千疋屋さんみたいなクオリティのフルーツパーラー
・
お持ち帰りした
パッションフルーツとアップルマンゴーの美味しさたるや❣️
・
選んだジュースは毎日食べたいほど大好きな
パッションフルーツ
その場でしぼりたてなのにたったの100元!
(360円くらい)
・
重かった胃腸がこれで一気に回復したから
酵素パワースゴイ!
・
#taiwanfood #myfavorite #taipei
【食の旅 in 台湾 其の三】 ・ ずっとごはんはキツイので小休止 ただ私はかき氷にまったく興味がなく… ・ 美味しいフルーツジュース1杯のために 炎天下をなんと25分も歩きました=3 付き合ってくれた同僚に感謝w ・ 日本で言う千疋屋さんみたいなクオリティのフルーツパーラー ・ お持ち帰りした パッションフルーツとアップルマンゴーの美味しさたるや❣️ ・ 選んだジュースは毎日食べたいほど大好きな パッションフルーツ その場でしぼりたてなのにたったの100元! (360円くらい) ・ 重かった胃腸がこれで一気に回復したから 酵素パワースゴイ! ・ #taiwanfood  #myfavorite  #taipei 
【食の旅 in 台湾 其の二】
・
3日目のお昼に立ち寄った永康街エリアの #大来小館 ・

あまり情報を見ずにふらりと入ったのですが、
お店は隅々までキレイだし
外国で懸念されがちなお化粧室までピッカピカ!
・
新しいのもあるでしょうが、
それだけじゃあそこまできれいに保てないはず
・
唯一の悔やまれるのは
この日の夕飯が早い時間の予約だったため、
ここでは魯肉飯と3口サイズのイカの揚げ物と麺だけしか食べられなかったこと
くぅ〜(*´Д`*)
・
魯肉飯は今まで #黄記魯肉飯 がmy favoriteでしたが、
記録塗り替え!
私の中では大来小館の魯肉飯に軍配✨
・
器も陶器だし、可愛かったな
・
麺は…どうも日本人には薄味すぎて物足りないですね
(これはどのお店も)
・
こちらのお店、次回の台北では絶対夜行こう♪
・
#taipei #myfavorite #taiwanfood
【食の旅 in 台湾 其の二】 ・ 3日目のお昼に立ち寄った永康街エリアの #大来小館  ・ あまり情報を見ずにふらりと入ったのですが、 お店は隅々までキレイだし 外国で懸念されがちなお化粧室までピッカピカ! ・ 新しいのもあるでしょうが、 それだけじゃあそこまできれいに保てないはず ・ 唯一の悔やまれるのは この日の夕飯が早い時間の予約だったため、 ここでは魯肉飯と3口サイズのイカの揚げ物と麺だけしか食べられなかったこと くぅ〜(*´Д`*) ・ 魯肉飯は今まで #黄記魯肉飯  がmy favoriteでしたが、 記録塗り替え! 私の中では大来小館の魯肉飯に軍配✨ ・ 器も陶器だし、可愛かったな ・ 麺は…どうも日本人には薄味すぎて物足りないですね (これはどのお店も) ・ こちらのお店、次回の台北では絶対夜行こう♪ ・ #taipei  #myfavorite  #taiwanfood 
【食の旅 in 台北】
・
なんと縁あって3年連続の台北旅
・
さすがに3度目ともなると、
朝ごはんとか夜市には興味なし
・
いかに胃の許容範囲を
美味しくて台湾らしいもので埋めるか?!
に情熱を注ぎましたw
・
其の一、地元の人からも愛される超人気店
欣葉 (シンイエ)での晩ごはん
・
蟹おこわが最初に出てきてちょっとビックリ!
が、呑まない文化だから仕方ないか…と
郷に従いまして、
・
見た目は地味でグロテスクだけど
クセになるシジミの醤油にんにく漬けのタレを
蟹おこわにちまちまかけながら食べるとまた美味いこと❣️
・
一見高級店なのに、お一人様の現地の方も多く
麺類だけ食べて帰る〜なんて光景も
・
国が変わるとお店の使い方やルール、なんでも違うからおもしろい
・
#taiwanfood #myfavorite #taipei
【食の旅 in 台北】 ・ なんと縁あって3年連続の台北旅 ・ さすがに3度目ともなると、 朝ごはんとか夜市には興味なし ・ いかに胃の許容範囲を 美味しくて台湾らしいもので埋めるか?! に情熱を注ぎましたw ・ 其の一、地元の人からも愛される超人気店 欣葉 (シンイエ)での晩ごはん ・ 蟹おこわが最初に出てきてちょっとビックリ! が、呑まない文化だから仕方ないか…と 郷に従いまして、 ・ 見た目は地味でグロテスクだけど クセになるシジミの醤油にんにく漬けのタレを 蟹おこわにちまちまかけながら食べるとまた美味いこと❣️ ・ 一見高級店なのに、お一人様の現地の方も多く 麺類だけ食べて帰る〜なんて光景も ・ 国が変わるとお店の使い方やルール、なんでも違うからおもしろい ・ #taiwanfood  #myfavorite  #taipei 
【Today's brend / 試作】
・
今日も朝から強い陽射し〜!
・
お日様に負けない朝の1杯は
コーヒーじゃない
MISO SOUP☝︎
・
熟成浅めの信州味噌にタイムとレモン、
あと追いシナモンも入れてみた
・
シナモン入れるなら甘味噌の方があうな!
明日は京都白味噌とシナモンでトライしよ♪
・
クエン酸×アミノ酸×ナトリウム
真夏の最強アイテム❗️です
・
今年の夏はこれで乗り切るぞ
・
#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【Today's brend / 試作】 ・ 今日も朝から強い陽射し〜! ・ お日様に負けない朝の1杯は コーヒーじゃない MISO SOUP☝︎ ・ 熟成浅めの信州味噌にタイムとレモン、 あと追いシナモンも入れてみた ・ シナモン入れるなら甘味噌の方があうな! 明日は京都白味噌とシナモンでトライしよ♪ ・ クエン酸×アミノ酸×ナトリウム 真夏の最強アイテム❗️です ・ 今年の夏はこれで乗り切るぞ ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #spice  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【暑い日のMISO SOUP】
・
6月、なのに梅雨明けした東京!
早すぎる(´ω`)
・
雨も憂うつだけど、この熱暑!
暑いのが苦手な私、
最近キッチンに立つのもイヤで
熱いMISO SOUPも飲む気には到底なれず…
・
・
それなら!
アイスコーヒーがあるように
MISO SOUPもアイスにしてみよう
・
・
・
あ、美味しい♥︎
・
これなら汗だくの時でも飲みたいかも!
・
ブレンドはこれから研究しますが
今日はいつものtradision with lemonをアイスにしてカルダモンをふってみました
・
爽やかな香り〜
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#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【暑い日のMISO SOUP】 ・ 6月、なのに梅雨明けした東京! 早すぎる(´ω`) ・ 雨も憂うつだけど、この熱暑! 暑いのが苦手な私、 最近キッチンに立つのもイヤで 熱いMISO SOUPも飲む気には到底なれず… ・ ・ それなら! アイスコーヒーがあるように MISO SOUPもアイスにしてみよう ・ ・ ・ あ、美味しい♥︎ ・ これなら汗だくの時でも飲みたいかも! ・ ブレンドはこれから研究しますが 今日はいつものtradision with lemonをアイスにしてカルダモンをふってみました ・ 爽やかな香り〜 ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #spice  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
【丁寧な仕事と美味しさの関係】
・
自己満足のこだわりじゃなくて、
・
あのひとの喜ぶ顔がみたい、とか
きっとこれ食べたら笑顔にだろうな〜、とか
・
誰かを想ってつくった料理は
"想い"が丁寧な仕事として表れて、
美味しさを磨くんだと思います
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高級食材をてんこもりにしたって
有名店で食べたって
そこに"想い"がなかったら
感動はしない
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2度目は行かない
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今宵は必ず再訪すると確信したお店に出逢えて嬉しい♡
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こんなに噛み締めて食べた牛肉は久しぶり!
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サシがとっても苦手な私は
和牛を噛み締めるとしんどくなるので
飲み込んでしまう感覚があります
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国内の牛ステーキ屋さんがみんなこんな赤身ならいいのに…
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横に添えられた熱々のペレット(焼き石)から、
最後まで美味しく食べてもらおうと言う
作り手の想いがつたわります
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最後のひとくちまで
「冷めないレアステーキ」って初体験❣️
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#お気に入り #myfavorite #肉 #赤身 #熟成肉 #agingbeef
【丁寧な仕事と美味しさの関係】 ・ 自己満足のこだわりじゃなくて、 ・ あのひとの喜ぶ顔がみたい、とか きっとこれ食べたら笑顔にだろうな〜、とか ・ 誰かを想ってつくった料理は "想い"が丁寧な仕事として表れて、 美味しさを磨くんだと思います ・ 高級食材をてんこもりにしたって 有名店で食べたって そこに"想い"がなかったら 感動はしない ・ 2度目は行かない ・ 今宵は必ず再訪すると確信したお店に出逢えて嬉しい♡ ・ こんなに噛み締めて食べた牛肉は久しぶり! ・ サシがとっても苦手な私は 和牛を噛み締めるとしんどくなるので 飲み込んでしまう感覚があります ・ 国内の牛ステーキ屋さんがみんなこんな赤身ならいいのに… ・ 横に添えられた熱々のペレット(焼き石)から、 最後まで美味しく食べてもらおうと言う 作り手の想いがつたわります ・ 最後のひとくちまで 「冷めないレアステーキ」って初体験❣️ ・ #お気に入り  #myfavorite  #肉  #赤身  #熟成肉  #agingbeef