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  • kotaro_mamenakane
    Kotaro Ike
    @kotaro_mamenakane

Images by kotaro_mamenakane

#crepinette #marcassin #foiegras 
仔猪とフォアグラのクレピネット。
冬でんなー。フランス料理が止まりまへん。#cuisinefrançaise #ローストの部位は熟成中でおます
むちゃ忙しかった。最高の鰹、天然椎茸の泣ける前菜。神経〆愛媛鯛と冬野菜の豪快なやつ。そしてタマタマ来た有名ワイン生産者。ミラクルな夜。#vincenttricot #cuisinefrançaise #勘蔵丸 #神経〆
むちゃ忙しかった。最高の鰹、天然椎茸の泣ける前菜。神経〆愛媛鯛と冬野菜の豪快なやつ。そしてタマタマ来た有名ワイン生産者。ミラクルな夜。#vincenttricot  #cuisinefrançaise  #勘蔵丸  #神経〆 
#pintade #cuisinefrançaise #champignonsauvage 
仏産ホロホロ鳥のロティ 香茸とスペルト小麦のソース。
天然きのこスゲー。バターたっぷり、フランス料理でっせ。秋と冬のフランス料理、よろしおます。
#pintade  #cuisinefrançaise  #champignonsauvage  仏産ホロホロ鳥のロティ 香茸とスペルト小麦のソース。 天然きのこスゲー。バターたっぷり、フランス料理でっせ。秋と冬のフランス料理、よろしおます。
仙鳳趾産 生牡蠣 トピナンブール 塩柚子 燻製オイル。
柿のピクルス モッツァレラ ディ ブファラ コッパ マイヤーレモン。
#huitre #yuzu #topinambur #huilefumée #kaki #mozarella
新メニュー続々です。
神経〆スジアラと天然きのこのナージュ。出汁、泣けます。鱗のすき引きも下手過ぎて泣けます。
#素材の力#cuisinefrançaise #nage#champignons
人生最高の鰹とそれに負けないとんでもないコース構成。
日本料理凄い。参りました。。。#主役級だらけ#マメナカネの休日 #全然今日やない#bonito #cuisinefrançaise #cuisinejaponaise
フランスで共に過ごした友人のお店に。料理、ワイン、お店全体まで彼のセンスと経験を感じるお店。帰国後も素晴らしい経験を積んだ彼と自分を比べない事はないけれど、回り道をしたと嘆く気もない。同世代の料理人にスター候補が出始めている。今は嫉妬や対抗心より素直に賞賛しかない事が嬉しい。素敵な仲間達に恥じないように頑張ろう。金沢に行くときは絶対行って下さい。贔屓目無しです。#fildor#マメナカネの遠征#嫉妬と対抗心しかなかった20代
フランスで共に過ごした友人のお店に。料理、ワイン、お店全体まで彼のセンスと経験を感じるお店。帰国後も素晴らしい経験を積んだ彼と自分を比べない事はないけれど、回り道をしたと嘆く気もない。同世代の料理人にスター候補が出始めている。今は嫉妬や対抗心より素直に賞賛しかない事が嬉しい。素敵な仲間達に恥じないように頑張ろう。金沢に行くときは絶対行って下さい。贔屓目無しです。#fildor #マメナカネの遠征 #嫉妬と対抗心しかなかった20代 
無事、1周年を迎えられました。
本当に貴重な経験に満ちた街場での1年でした。様々な事と沢山の出会いを糧に、精進致します。
周年期間にお越し頂いた皆様、この一年でお会いした全ての皆様、本当にありがとうございました!
無事、1周年を迎えられました。 本当に貴重な経験に満ちた街場での1年でした。様々な事と沢山の出会いを糧に、精進致します。 周年期間にお越し頂いた皆様、この一年でお会いした全ての皆様、本当にありがとうございました!
#cuisinefrançaise #truffe#oeuf #aligot#foiegras #figue#pistache
周年期間3日目です。昨晩も沢山のご来店、お祝いのお言葉ありがとうございました。
仏産秋トリュフと温泉卵、アリゴ(芋とチーズのピュレ)
仏産フォアグラのコンフィ 白イチジクとピスタチオのスモーク。
特別メニューです。
あと2日、今夜もお待ちしております。#caprino#1周年
#cuisinefrançaise  #truffe #oeuf  #aligot #foiegras  #figue #pistache  周年期間3日目です。昨晩も沢山のご来店、お祝いのお言葉ありがとうございました。 仏産秋トリュフと温泉卵、アリゴ(芋とチーズのピュレ) 仏産フォアグラのコンフィ 白イチジクとピスタチオのスモーク。 特別メニューです。 あと2日、今夜もお待ちしております。#caprino #1周年 
#truffedebourgogne #cuisinefrançaise カプリノです。金曜日から周年期間、始まってます。
昨晩も早速のお越し、お祝いのお言葉ありがとうございます。
予告通り少し特別なワインと食材をご準備してお待ちしております。#caprino#秋トリュフ#1周年 #仏産秋トリュフと温泉卵#aligot
#foiegras #francaise 
#cafaitlongtemps 
周年向け特別メニュー第2段です。個人的にお久しぶりのフランス産。冷製、ポワレ、どちらもご準備する予定です。#cuisinefrançaise #仏産フォアグラ#caprino#1周年
ふとしたご縁で仲間入りさせて頂いたcaprinoが来週の月曜で一周年を迎えます。特に大きなイベントは予定しておりませんが、19(金)から周年当日の22(月)までを周年期間として少し特別なワインと特別な食材をご準備して皆様をお待ちしております。写真はその第一段。この一年、スタッフにもお客様にも本当に感謝しかありません。
少しでもその気持ちが伝わるように、丁寧な仕事を致します。#caprino#cuisinefrançaise #1周年#真面目な投稿#beaufdekobe #kobebeef
ふとしたご縁で仲間入りさせて頂いたcaprinoが来週の月曜で一周年を迎えます。特に大きなイベントは予定しておりませんが、19(金)から周年当日の22(月)までを周年期間として少し特別なワインと特別な食材をご準備して皆様をお待ちしております。写真はその第一段。この一年、スタッフにもお客様にも本当に感謝しかありません。 少しでもその気持ちが伝わるように、丁寧な仕事を致します。#caprino #cuisinefrançaise  #1周年 #真面目な投稿 #beaufdekobe  #kobebeef 
#pintade#sauceauxcepes
仏産ホロホロ鳥のロティ。国産ポルチーニのソース。ソースが反則的旨さでっせ。ヨーロッパは今年セップ不作だそうです。。。今日はカプリノ臨時休業です。木曜日は振替で営業致します。#caprino#cuisinefrançaise #芋ピュレ最強論
有り難い事に、今年も沢山のイベントに参加させていただきました。平成最後の夏、最後のイベントは初の地元大阪。素晴らしいメンバーとオーガナイザーと共に夏の終わりを過ごせました。ワインも料理もハイクオリティ過ぎたなぁ。#急いでカプリノに出勤しました#cuisinefrançaise #マメナカネの遠征
恐ろしい程の香り。
香茸、届きました。
オススメの調理法を教えて下さい。笑#cuisinefrançaise #champingnons
カプリノは今日お休みです。
お気を付け下さい。
スタッフは仕込みで出てますが雨風が激しくなる前に帰れるよう急ぎます。焦
明日からは今年最後の国産ポルチーニと共にお待ちしております。#チャーミー#マメは夜まであいてまっせ
カプリノは今日お休みです。 お気を付け下さい。 スタッフは仕込みで出てますが雨風が激しくなる前に帰れるよう急ぎます。焦 明日からは今年最後の国産ポルチーニと共にお待ちしております。#チャーミー #マメは夜まであいてまっせ 
#chevreuil #châtaine #pistachefumé 
日本鹿あります。
背肉はロティに、あばらはコンフィに。
スペイン産山栗と燻製ピスタチオ。
胡椒風味の鹿のジュ。
秋でんなー#cuisinefrançaise