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El mejor atún rojo que he comido nunca . Atún rojo @_balfego . No es fácil encontrarlo, nosotros lo compramos en @pescados_ernestoprieto del @mercadodechamartin . Que el atún sea de esta marca es garantía de buena calidad. En los los mejores restaurantes japoneses no usan otro producto. 
A mí me lo chivó Alejandro de @l.a.sushi .
Está estupenda rodaja de más de un kilo de peso la preparamos ayer en sashimi y un trocito en medallones a la plancha, sólo asustados, para que por dentro estén crudos. ¿Sabéis qué productos que venden como atún rojo no lo son? Usan remolacha o incluso sangre de toro para enrojecer el pescado y poderlo vender como atún rojo sin serlo. Fijaos en la trazabilidad cuando encontréis una pieza barata, al final, atún del Índico que nada tiene que ver con la maravilla del mediterráneo.

Desafortunadamente, el atún rojo no es nada barato y si de verdad queremos comer un buen atún rojo, hay que pagarlo. 
Pagarlo y disfrutarlo. 
#cookingana #larecetadeldía #atúnrojo #balfegó #sashimi #plancha #mercadodechamartin #pescadosernestoprieto #calidad #superproducto
El mejor atún rojo que he comido nunca . Atún rojo @_balfego . No es fácil encontrarlo, nosotros lo compramos en @pescados_ernestoprieto del @mercadodechamartin . Que el atún sea de esta marca es garantía de buena calidad. En los los mejores restaurantes japoneses no usan otro producto. A mí me lo chivó Alejandro de @l.a.sushi . Está estupenda rodaja de más de un kilo de peso la preparamos ayer en sashimi y un trocito en medallones a la plancha, sólo asustados, para que por dentro estén crudos. ¿Sabéis qué productos que venden como atún rojo no lo son? Usan remolacha o incluso sangre de toro para enrojecer el pescado y poderlo vender como atún rojo sin serlo. Fijaos en la trazabilidad cuando encontréis una pieza barata, al final, atún del Índico que nada tiene que ver con la maravilla del mediterráneo. Desafortunadamente, el atún rojo no es nada barato y si de verdad queremos comer un buen atún rojo, hay que pagarlo. Pagarlo y disfrutarlo. #cookingana  #larecetadeldía  #atúnrojo  #balfegó  #sashimi  #plancha  #mercadodechamartin  #pescadosernestoprieto  #calidad  #superproducto 
Yo soy la loca que se ha ido en bikini 👙 y blusón a buscar bajo platos a juego con mi cristalería 🍴 @vistaalegre_es porque somos diez en la mesa y no tenia individuales para todos. 
Las copas 🥂 no he puesto las de la cristalería, éstas son de plástico porque una de las comensales me las regaló para el jardín hace dos semanas y, quiero que disfrute de ellas. La vajilla 🍴 es una edición limitada de San Claudio que compré hace muchos años para servir sushi 🍣 y platos de pescado 🐠. Los platos de pan y los servilleteros de @zarahome ¡Cómo no! 
Los platos para soja 🥁 y los palillos 🥢 traídos de Shanghai (yo creo que del viaje al que fue el amo de @sasachocolates ) 
Los cuchillos 🍴 navaja comprados en @galerieslafayette cuando aquí no habíamos visto ninguno. Son una maravilla porque el mango es de nácar de colores y, usan para fijar la mosca que tanto usamos en esta casa. 
Las hortensias 💐 ya sabéis de dónde son, cortadas de los maravillosos parterres que tengo debajo de mi ventana. 
Todo esto para una comida familiar, todos, de esas que gustan en esta casa.
Os dejo luego el menú, sushi 🍣 y carne 🥩 roja de vaca 🐄 rubia gallega. Cosas maravillosas que venden en el @mercadodechamartin .
#mesasdeverano #vistaalegre #sanclaudio #zarahome #galeriaslaffayette #hortensias #cookingana #lamesadeldía #meencanta #comidasfamiliares #comidaseneljardín #megustamicasa
Yo soy la loca que se ha ido en bikini 👙 y blusón a buscar bajo platos a juego con mi cristalería 🍴 @vistaalegre_es porque somos diez en la mesa y no tenia individuales para todos. Las copas 🥂 no he puesto las de la cristalería, éstas son de plástico porque una de las comensales me las regaló para el jardín hace dos semanas y, quiero que disfrute de ellas. La vajilla 🍴 es una edición limitada de San Claudio que compré hace muchos años para servir sushi 🍣 y platos de pescado 🐠. Los platos de pan y los servilleteros de @zarahome ¡Cómo no! Los platos para soja 🥁 y los palillos 🥢 traídos de Shanghai (yo creo que del viaje al que fue el amo de @sasachocolates ) Los cuchillos 🍴 navaja comprados en @galerieslafayette cuando aquí no habíamos visto ninguno. Son una maravilla porque el mango es de nácar de colores y, usan para fijar la mosca que tanto usamos en esta casa. Las hortensias 💐 ya sabéis de dónde son, cortadas de los maravillosos parterres que tengo debajo de mi ventana. Todo esto para una comida familiar, todos, de esas que gustan en esta casa. Os dejo luego el menú, sushi 🍣 y carne 🥩 roja de vaca 🐄 rubia gallega. Cosas maravillosas que venden en el @mercadodechamartin . #mesasdeverano  #vistaalegre  #sanclaudio  #zarahome  #galeriaslaffayette  #hortensias  #cookingana  #lamesadeldía  #meencanta  #comidasfamiliares  #comidaseneljardín  #megustamicasa 
En esta casa comenzamos a preparar maletas. 
Visita obligada a Especialidades Postigo @especialidadespostigo de @mercadodechamartin a por suministros para vacaciones: - jamón ibérico loncheado
- caña de lomo ibérico loncheada
- mojama, huevas de maruca, huevas de mujol, de atún. 
Todo envasado al vacío para que no afecte la humedad de las islas. 
#cookingana #larecetadeldía #jamónibérico #lomoibérico #mojama #huevasdemaruca #huevasdeatún #huevasdemujol #envasadoalvacío #maletagastronómica #ibiza2018 #vacacionesenelmar
En esta casa comenzamos a preparar maletas. Visita obligada a Especialidades Postigo @especialidadespostigo de @mercadodechamartin a por suministros para vacaciones: - jamón ibérico loncheado - caña de lomo ibérico loncheada - mojama, huevas de maruca, huevas de mujol, de atún. Todo envasado al vacío para que no afecte la humedad de las islas. #cookingana  #larecetadeldía  #jamónibérico  #lomoibérico  #mojama  #huevasdemaruca  #huevasdeatún  #huevasdemujol  #envasadoalvacío  #maletagastronómica  #ibiza2018  #vacacionesenelmar 
Terraza llena de planchas y de colores. 
Haríamos barbacoa pero hace mucho calor así que: fondue, raclette y una buena princess .
Todo con todos, padres, hijos, nietos... #cookingana #larecetadeldia #piscina #planchas #verano
Menaje camino de la terraza. Copas de colores, vasos de colores, navajas de colores.
#cookingana #larecetadeldia #lamesadeldía
Bogavante al ajillo al NO estilo Formentera 😢. ¡Qué valor! Vender como la receta de Baleares una salsa de calamar al ajillo. 
El bogavante espectacular. En dos palabras:  IM-PRESIONANTE. 
Ay Titi, ¡qué ganas tengo de verte! @elpirataformentera 
#cookingana #larecetadeldia #bogavante #orrecanto
Bogavante al ajillo al NO estilo Formentera 😢. ¡Qué valor! Vender como la receta de Baleares una salsa de calamar al ajillo. El bogavante espectacular. En dos palabras: IM-PRESIONANTE. Ay Titi, ¡qué ganas tengo de verte! @elpirataformentera #cookingana  #larecetadeldia  #bogavante  #orrecanto 
Top. Nada que envidiar a los grandes y caros (desde Kabuki a Nobu) @l.a.sushi .
#cookingana #larecetadeldia #japo #nikei #sushi #si #sushiparaprincipiantes #lashushi #imprescindible
Paella de pollo y verduras, con sus garrafós, alcachofas y judías, hecha en la vitrocerámica. Mérito es poco el que tenemos.
#cookingana #larecetadeldia #paelladepolloyverduras #paellavalenciana #enlavitro #quéganasdevacaciones #comidaspiscineras
Así queda el consomé gelée terminado y una vez enfriado después de la clarificación (este proceso está en mis historias). Para hacer el consomé tostamos dos horas a 180º en el horno dos kilos de huesos de ternera, en una olla muy grande, tostamos una cebolla grande y dejamos que se ponga muy oscura, añadimos una botella de vino de Jerez, incorporamos verduras y restos de verduras de col, apio, zanahoria, puerro, nabo, chirivía... , los huesos y un kilo de carne de ternera (en casa usamos restos de solomillo), dejamos al fuego muy lento doce horas. Una vez pasado el tiempo y lo antes posible, colamos con un trapo mojado en agua fría para que atraiga la mayor cantidad de grasa e impurezas posibles y, dejamos enfriar al menos un día. Cuando esté frío una gran capa de grasa sólida se queda en la parte superior, con mucho cuidado para que no vuelva a mezclarse con el líquido la quitamos con una cuchara y procedemos al clarificado. Una vez clasificado rectificamos de sal y pimienta. Dejamos enfriar para que gelatinice y, de ahí a la mesa. 
Como primer plato en verano o en una celebración es absolutamente espectacular. 
Tan espectacular es que en algunos restaurante clásicos tipo @restaurantehorcher lo acompañan con caviar. Nosotros no tuvimos ese gusto. 
#cookingana #larecetadeldia #consomégelée #consomé #grandesplatos #consoméfrío
Así queda el consomé gelée terminado y una vez enfriado después de la clarificación (este proceso está en mis historias). Para hacer el consomé tostamos dos horas a 180º en el horno dos kilos de huesos de ternera, en una olla muy grande, tostamos una cebolla grande y dejamos que se ponga muy oscura, añadimos una botella de vino de Jerez, incorporamos verduras y restos de verduras de col, apio, zanahoria, puerro, nabo, chirivía... , los huesos y un kilo de carne de ternera (en casa usamos restos de solomillo), dejamos al fuego muy lento doce horas. Una vez pasado el tiempo y lo antes posible, colamos con un trapo mojado en agua fría para que atraiga la mayor cantidad de grasa e impurezas posibles y, dejamos enfriar al menos un día. Cuando esté frío una gran capa de grasa sólida se queda en la parte superior, con mucho cuidado para que no vuelva a mezclarse con el líquido la quitamos con una cuchara y procedemos al clarificado. Una vez clasificado rectificamos de sal y pimienta. Dejamos enfriar para que gelatinice y, de ahí a la mesa. Como primer plato en verano o en una celebración es absolutamente espectacular. Tan espectacular es que en algunos restaurante clásicos tipo @restaurantehorcher lo acompañan con caviar. Nosotros no tuvimos ese gusto. #cookingana  #larecetadeldia  #consomégelée  #consomé  #grandesplatos  #consoméfrío 
Mesas de verano para recibir a amigos. Mesas frescas. #cookingana #larecetadeldia #mesadeverano #vistaalegre #rosenthal #bohemia #durán
Consomé de buey y huesos, claro como el té. En mis historias te enseño cómo hacer que quede así. #cookingana #larecetadeldía #consomé #consomédebuey
Arroz con verduras y pollo, con arreglo preparado con @tmx_5 y cuajado en olla de hierro. Todo un despropósito con un resultado riquísimo. En mis historias os dejo la preparación. #cookingana #larecetadeldía #arroz #arrozconpolloyverduras #tmx #olladehierro #cocinapráctica
Aquí, la mesa dulce del cumpleaños de @jmoscardo1 . Tarta de balón de fútbol, cup cakes de Nutela,chuches de varios colores y sabores. #cookingana #larecetadeldía #jaime #fiestadecumpleaños #treceaños #teenage #fiestón #séfeliz #cómomolashijo #tusamigostambién
Tarta de cumpleaños balón de fútbol. En mis historias tenéis cómo elaborarla paso a paso.
#cookingana T#larecetadeldía #tartadecumpelaños #balóndefútbol #tartadedondant #tartadedulcedeleche #cumpleaños #teenage #trece #fiestacumpleañosjaime
Para los que me preguntan si no hay buenos oftalmólogos en Madrid, como para tener que ir cada año a @fernandez_vega_iofv en Oviedo: 
1.- En mi opinión, no los hay mejores. Mi hijo Jaime recuperó la mitad de su graduación en menos de seis meses con sólo un cambio de cristales. En Madrid ( en una muy buena clínica) estuvo dos años torturado con un parche y cada seis meses perdía en vez de ganar.  También cuando nos llevamos el susto del nevus lo solucionaron en dos semanas, hoy él no se acuerda en qué ojo lo tenía. Así son de buenos.
2.- Este es el menú que nos zampamos cada año después de la revisión: fabes, cachopo y arroz con leche. 
3.- Lleno la maleta de fabes, verdinas, Cabrales, campagno, chorizos... Así que, ALVIA domingo por la tarde, cena asturiana, visita a la clínica, compra de especialidades, comilona y vamos de vuelta a casa que no llegamos al tren. 
Por cierto, Miguelito ya sólo tendrá que venir cada dos años. Han conseguido que sólo tenga 0,25 de graduación y ya, le recomiendan que siga sin gafas.
#cookingana #larecetadeldía
#oviedo #asturias #comida #fabes #cachopo #arrozconleche #verdinas #chorizo #cabrales #aprovechandolavisitaalmédico #oftalmólogo #fernandezvega
Para los que me preguntan si no hay buenos oftalmólogos en Madrid, como para tener que ir cada año a @fernandez_vega_iofv en Oviedo: 1.- En mi opinión, no los hay mejores. Mi hijo Jaime recuperó la mitad de su graduación en menos de seis meses con sólo un cambio de cristales. En Madrid ( en una muy buena clínica) estuvo dos años torturado con un parche y cada seis meses perdía en vez de ganar. También cuando nos llevamos el susto del nevus lo solucionaron en dos semanas, hoy él no se acuerda en qué ojo lo tenía. Así son de buenos. 2.- Este es el menú que nos zampamos cada año después de la revisión: fabes, cachopo y arroz con leche. 3.- Lleno la maleta de fabes, verdinas, Cabrales, campagno, chorizos... Así que, ALVIA domingo por la tarde, cena asturiana, visita a la clínica, compra de especialidades, comilona y vamos de vuelta a casa que no llegamos al tren. Por cierto, Miguelito ya sólo tendrá que venir cada dos años. Han conseguido que sólo tenga 0,25 de graduación y ya, le recomiendan que siga sin gafas. #cookingana  #larecetadeldía  #oviedo  #asturias  #comida  #fabes  #cachopo  #arrozconleche  #verdinas  #chorizo  #cabrales  #aprovechandolavisitaalmédico  #oftalmólogo  #fernandezvega 
Hoy en mi mesa novedad mundial, Baristo autentico #licor43 con el único café de Europa (agaete ) #copas #licor #café #agaete #zamoracompany #novedad #novedadmundial
Medallones de atún rojo a la plancha acompañados de verduritas al wok con reducción de salsa de soja. El atún rojo, muy fresco, vuelta y vuelta en una plancha muy caliente, unos golpes de sal y otros de pimienta. Las verduras al vapor y “al dente” , se rehogan en el wok y añadimos, al final, un poco de soja sin sal en reducción. Sano, rico, de temporada. #cookingana #larecetadeldía #comidadetemporada #fit #sano #atúnrojo #verduritas #brotesdesoja #salsadesoja #instagood #instafood
Medallones de atún rojo a la plancha acompañados de verduritas al wok con reducción de salsa de soja. El atún rojo, muy fresco, vuelta y vuelta en una plancha muy caliente, unos golpes de sal y otros de pimienta. Las verduras al vapor y “al dente” , se rehogan en el wok y añadimos, al final, un poco de soja sin sal en reducción. Sano, rico, de temporada. #cookingana  #larecetadeldía  #comidadetemporada  #fit  #sano  #atúnrojo  #verduritas  #brotesdesoja  #salsadesoja  #instagood  #instafood