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  • bearinmind66
    T.Kumagai
    @bearinmind66

Images by bearinmind66

店構えからして
いい店の匂いがするもの。
自転車屋?カフェ?
代沢のサーモンアンドトラウトです。
グレイッシュでマテリアル感のある店内。
カウンター7席とテーブル 1 台の小さなお店。
そこはジャンルを越えた
ワン・アンド・オンリーなレストラン。
コースはエゴマの葉に乗せられた
鹿肉のタタキのタルタルから。
魚醤で味付けし青唐辛子がアクセント。
炒り米とライムリーフをトッピングして
エゴマの葉で包んで食します。
唐辛子の抜けるようなシャープな辛さもいい。
冷製のソーメンにはスズキと青パパイヤのサラダが乗る。
発酵トマトとスイカのソースで。
ここまではクリエイティヴな
タイキュイジーヌといったところ。
勉強熱心な森枝シェフは
先日タイへ行って来たばかりらしく
行った先々の料理をアレンジして
オリジナリティ溢れる一皿に仕上げるのだそう。
続いては鮎とタロイモのフィッシュ&チップス。
鮎には肝ソースを注入して天ぷらにし
梅シロップのスイートチリソースを。
骨のチップが添えられる。
器も独創的だ。
お次はスペシャリテの 1 つだという
皮ごと食べるキウイのサラダ。
コリアンダーとフェンネルが乗り
タイのカメムシが2匹w
ウチダザリガニは
ピリッと辛いトムヤム仕立てのスープに。
イカとブラックバスに青ナスとゴーヤが入る。
バスはプリッとしてナスが蕩けた。
コロダイは
ココナッツミルク入りのトウモロコシのスープに浮かせて。
ミントも入りグリーンカレー的風味に。
箸休めを経て
メインはメカジキのハーモニカのステーキ。
チチタケと満願寺唐辛子を添えて。
デザートはドリアンとヨーグルトのムース。
ドライマンゴーが入りココナッツフレークをトップに。
女性客大絶賛!
更にプティフールには
よく茹でた殻付きピーナッツと言っといて
実は型で作った冷たいピーナッツチョコレートと
アプリコットのアイスキャンディー。
ノンアルコールのペアリングの
エルダーフラワーのジンジャエールや
奈良の月ヶ瀬のお茶も
茶葉の味がしっかりしていて良かった。
森枝シェフのそこはかとないセンスを感じる。
よくあるイノヴェイティヴフュージョンとは違い
全スタッフ3名に
個性的な3ピースバンドの様な独特な空気があるんだな。
自由でユニークで
実験的でもあり独創的でエッジーだけど
カッコつけてない肩の力が抜けた独特の空気感。
新しさを感じる玄人好みのお店だ。
面白い。
週末からはセブ島のカミツキガメが食べられるらしい。
惜しかったなぁ。
・
#kiwisalad #salad #innovativefution
#salmonandtrout
#キウイサラダ #サラダ 
#イノヴェイティヴフュージョン
#サーモンアンドトラウト
店構えからして いい店の匂いがするもの。 自転車屋?カフェ? 代沢のサーモンアンドトラウトです。 グレイッシュでマテリアル感のある店内。 カウンター7席とテーブル 1 台の小さなお店。 そこはジャンルを越えた ワン・アンド・オンリーなレストラン。 コースはエゴマの葉に乗せられた 鹿肉のタタキのタルタルから。 魚醤で味付けし青唐辛子がアクセント。 炒り米とライムリーフをトッピングして エゴマの葉で包んで食します。 唐辛子の抜けるようなシャープな辛さもいい。 冷製のソーメンにはスズキと青パパイヤのサラダが乗る。 発酵トマトとスイカのソースで。 ここまではクリエイティヴな タイキュイジーヌといったところ。 勉強熱心な森枝シェフは 先日タイへ行って来たばかりらしく 行った先々の料理をアレンジして オリジナリティ溢れる一皿に仕上げるのだそう。 続いては鮎とタロイモのフィッシュ&チップス。 鮎には肝ソースを注入して天ぷらにし 梅シロップのスイートチリソースを。 骨のチップが添えられる。 器も独創的だ。 お次はスペシャリテの 1 つだという 皮ごと食べるキウイのサラダ。 コリアンダーとフェンネルが乗り タイのカメムシが2匹w ウチダザリガニは ピリッと辛いトムヤム仕立てのスープに。 イカとブラックバスに青ナスとゴーヤが入る。 バスはプリッとしてナスが蕩けた。 コロダイは ココナッツミルク入りのトウモロコシのスープに浮かせて。 ミントも入りグリーンカレー的風味に。 箸休めを経て メインはメカジキのハーモニカのステーキ。 チチタケと満願寺唐辛子を添えて。 デザートはドリアンとヨーグルトのムース。 ドライマンゴーが入りココナッツフレークをトップに。 女性客大絶賛! 更にプティフールには よく茹でた殻付きピーナッツと言っといて 実は型で作った冷たいピーナッツチョコレートと アプリコットのアイスキャンディー。 ノンアルコールのペアリングの エルダーフラワーのジンジャエールや 奈良の月ヶ瀬のお茶も 茶葉の味がしっかりしていて良かった。 森枝シェフのそこはかとないセンスを感じる。 よくあるイノヴェイティヴフュージョンとは違い 全スタッフ3名に 個性的な3ピースバンドの様な独特な空気があるんだな。 自由でユニークで 実験的でもあり独創的でエッジーだけど カッコつけてない肩の力が抜けた独特の空気感。 新しさを感じる玄人好みのお店だ。 面白い。 週末からはセブ島のカミツキガメが食べられるらしい。 惜しかったなぁ。 ・ #kiwisalad  #salad  #innovativefution  #salmonandtrout  #キウイサラダ  #サラダ  #イノヴェイティヴフュージョン  #サーモンアンドトラウト 
暑過ぎるとさ
外にも出たくないってことでね。
その暑さが少し落ち着いた
今こそのかき氷なのですよ、ハイ。
この時期は『氷』の暖簾。
白金の大久保だんご
で、氷メロン。
・
#氷メロン #かき氷 #カキ氷 #大久保だんご
#kakigori #shavedice
町中華で
その店の味を知るにはチャーハンが定説。
白金の野沢屋
しかし、一歩店内に入った刹那
ここはチャーハンじゃないなと野生の勘が働いた。
メニューにはラーメンの類と丼ものにカレーもある
正に町中華なラインナップも
シンプルに野菜炒めライスを注文。
野菜炒めはお母さんの担当。
全体がけっこう黒ずんでますけどね。
フライパンの焦げ残りが原因か?
それでも野菜の甘みは感じられる。
魔法の粉も入ってるだろうけどね。
小さなお店ながらほぼ満席で客の入りは悪くない。
なのにチャーハン率はかなり低い。
予感的中。
理由は不明。
そんな中ただ 1 人カウンターで俺の隣に座ったヤングマンだけがチャーハンを注文していた。
チャーハンというよりは何か焼飯的なルックスだ。
結構コショウ掛けてんなぁ。
見たら食べたくなるタイプ。
・
#野菜炒め #町中華 #町中華をきわめろ #野沢屋
町中華で その店の味を知るにはチャーハンが定説。 白金の野沢屋 しかし、一歩店内に入った刹那 ここはチャーハンじゃないなと野生の勘が働いた。 メニューにはラーメンの類と丼ものにカレーもある 正に町中華なラインナップも シンプルに野菜炒めライスを注文。 野菜炒めはお母さんの担当。 全体がけっこう黒ずんでますけどね。 フライパンの焦げ残りが原因か? それでも野菜の甘みは感じられる。 魔法の粉も入ってるだろうけどね。 小さなお店ながらほぼ満席で客の入りは悪くない。 なのにチャーハン率はかなり低い。 予感的中。 理由は不明。 そんな中ただ 1 人カウンターで俺の隣に座ったヤングマンだけがチャーハンを注文していた。 チャーハンというよりは何か焼飯的なルックスだ。 結構コショウ掛けてんなぁ。 見たら食べたくなるタイプ。 ・ #野菜炒め  #町中華  #町中華をきわめろ  #野沢屋 
万引き家族
『本当』とは何か?
現在の日本に必要な
想いを残す作品。
佐々木みゆ の眼に殺られた。
・
#映画 #万引き家族 #リリーフランキー
#安藤サクラ #松岡茉優 #城桧吏 #佐々木みゆ
#樹木希林 #是枝裕和
#movie
昔ここ来たことあるな。
フルッティフィカーレっていう
フルーツを使ったイタリアンのお店。
今は 1 Fでかき氷やってんだね。
神楽坂 果のか
この暑いのにお水じゃなくて温かい白湯が出される。
なんで??
梅がオススメとのことだが
白桃と迷った結果
季節限定メニューの 瑞々しい!すいか を。
フワフワと雪のようだ。
八ヶ岳の天然氷なんだって。
スイカだし、味が薄いかも?と思ってたけど
旨ぁ〜い!
いいねこれ。
そうそう、こういうシンプルなのでいいの。
後味もスイカを食べた後のようにさっぱり。
・
#かき氷 #カキ氷 #瑞々しいすいか #果のか
#kakigori #shavedice #watermelon #kanoka
昔ここ来たことあるな。 フルッティフィカーレっていう フルーツを使ったイタリアンのお店。 今は 1 Fでかき氷やってんだね。 神楽坂 果のか この暑いのにお水じゃなくて温かい白湯が出される。 なんで?? 梅がオススメとのことだが 白桃と迷った結果 季節限定メニューの 瑞々しい!すいか を。 フワフワと雪のようだ。 八ヶ岳の天然氷なんだって。 スイカだし、味が薄いかも?と思ってたけど 旨ぁ〜い! いいねこれ。 そうそう、こういうシンプルなのでいいの。 後味もスイカを食べた後のようにさっぱり。 ・ #かき氷  #カキ氷  #瑞々しいすいか  #果のか  #kakigori  #shavedice  #watermelon  #kanoka 
かつてオフィスが
神楽坂だったというのに
この店はノーマークだったなぁ。
上海ピーマン
なんだこのネーミングw
可愛い白のファサード
こじんまりした店内
冷房が効いていないことは覚悟していたが
意外にもけっこう涼しいぞ。
テレビでは甲子園の熱闘。
凍らせたペットボトルに入った水をセルフで。
温かいお茶はおばちゃんが出してくれた。
半チャーハンが先に来た。
卵のいい香り。
卵が多くて卵チャーハンと呼んでもいい。
オイリーで控えめな塩加減は期待を上回った。
カレーラーメンは地味なルックス。
市販のルゥの辛口的な味わい。
細めのストレート麺は丼の中で若干の固まりを見せる。
豚肉の存在感。
大きめタマネギはシャキッとした食感を残す。
でもいいよ、悪くない。
店のネーミングの由来は次回訊いてみよう。
・
#カレーラーメン #ラーメン #中華料理 #町中華
#町中華をきわめろ #上海ピーマン
#curryramen #ramen #chinesecooking
#shanghaipeeman
かつてオフィスが 神楽坂だったというのに この店はノーマークだったなぁ。 上海ピーマン なんだこのネーミングw 可愛い白のファサード こじんまりした店内 冷房が効いていないことは覚悟していたが 意外にもけっこう涼しいぞ。 テレビでは甲子園の熱闘。 凍らせたペットボトルに入った水をセルフで。 温かいお茶はおばちゃんが出してくれた。 半チャーハンが先に来た。 卵のいい香り。 卵が多くて卵チャーハンと呼んでもいい。 オイリーで控えめな塩加減は期待を上回った。 カレーラーメンは地味なルックス。 市販のルゥの辛口的な味わい。 細めのストレート麺は丼の中で若干の固まりを見せる。 豚肉の存在感。 大きめタマネギはシャキッとした食感を残す。 でもいいよ、悪くない。 店のネーミングの由来は次回訊いてみよう。 ・ #カレーラーメン  #ラーメン  #中華料理  #町中華  #町中華をきわめろ  #上海ピーマン  #curryramen  #ramen  #chinesecooking  #shanghaipeeman 
昼のみの営業。
営業時間も短く
しかもいい浅利が入荷したときのみ店を開けるという話し。
なかなかの難関っぷりだ。
このお盆の時期じゃなぁ…と思いながらも
ダメ元で電話してみたら
やってました。
隅田川を越えて、清澄白河の福佐家へ。
タイル貼りの床。
広々としたスペースに囲炉裏テーブルが2台のみ。
とても丁寧なご主人。
食事のメニューは一択。
深川あさり丼。
此方のそれはぶっ掛けの汁ダクなタイプでも
炊き込みでもなく
一人分ずつ仕上げる
醤油仕立てのアサリ・オン・ザ・ライス。
ご飯に薄く味を付けた春雨を敷き
ふっくらと弾力があり歯応えのしっかりした
活きのいい浅利がたっぷりと乗ります。
三つ葉の香りも良く
浅利の旨味を殺さない品のいい味。
あっさりとした味わい。
ちょいと七味を掛けてピリッとさせてみたりね。
味噌汁も浅利出汁です。
・
#深川あさり丼 #あさり丼 #アサリ丼 #深川めし #深川飯 #深川丼 #福佐家
#asariclam #manilaclam #clam #clambowl
#fukusaya
昼のみの営業。 営業時間も短く しかもいい浅利が入荷したときのみ店を開けるという話し。 なかなかの難関っぷりだ。 このお盆の時期じゃなぁ…と思いながらも ダメ元で電話してみたら やってました。 隅田川を越えて、清澄白河の福佐家へ。 タイル貼りの床。 広々としたスペースに囲炉裏テーブルが2台のみ。 とても丁寧なご主人。 食事のメニューは一択。 深川あさり丼。 此方のそれはぶっ掛けの汁ダクなタイプでも 炊き込みでもなく 一人分ずつ仕上げる 醤油仕立てのアサリ・オン・ザ・ライス。 ご飯に薄く味を付けた春雨を敷き ふっくらと弾力があり歯応えのしっかりした 活きのいい浅利がたっぷりと乗ります。 三つ葉の香りも良く 浅利の旨味を殺さない品のいい味。 あっさりとした味わい。 ちょいと七味を掛けてピリッとさせてみたりね。 味噌汁も浅利出汁です。 ・ #深川あさり丼  #あさり丼  #アサリ丼  #深川めし  #深川飯  #深川丼  #福佐家  #asariclam  #manilaclam  #clam  #clambowl  #fukusaya 
Noah Gundersen
♪ By Your Side ( Sade Cover )
・
#music #byyourside #noargundersen
#sadecover
両隣のリーマンと
肘がガツガツ当たる。
こういう人達ってさ、気になんないのかね?
俺は極力、脇締めてるつもりだけど…。
もうそれだけでゲンナリ。
まぁ通された席も悪かったんだけどね。
支那麺 はしご 赤坂店
冷やしは豚か鶏。
若鶏肉の鶏絲涼麺に。
まぁ 冷やしの棒棒鶏麺だよね。
細麺は好みだけど茹で過ぎだな。
ぜんぜん辛くないし、むしろ塩っぱい。
何だかこの店とは相性が悪いらしい。
・
#鶏絲涼麺 #ラーメン #支那麺はしご
#ramen #hashigo
両隣のリーマンと 肘がガツガツ当たる。 こういう人達ってさ、気になんないのかね? 俺は極力、脇締めてるつもりだけど…。 もうそれだけでゲンナリ。 まぁ通された席も悪かったんだけどね。 支那麺 はしご 赤坂店 冷やしは豚か鶏。 若鶏肉の鶏絲涼麺に。 まぁ 冷やしの棒棒鶏麺だよね。 細麺は好みだけど茹で過ぎだな。 ぜんぜん辛くないし、むしろ塩っぱい。 何だかこの店とは相性が悪いらしい。 ・ #鶏絲涼麺  #ラーメン  #支那麺はしご  #ramen  #hashigo 
日曜になると
鮨を食いたくなる発作に見舞われ
昼前に電話して荒川を越えて向かったのは
一之江の 鮨 かの
先代を継いだ2代目。
町の庶民的な鮨屋な風情。
ガラスのネタケースがある6席のカウンター。
食業界の重要人物
光山氏 @nikuyama29 にお計らい頂いた
『光山スペシャル』コース。
酒肴は香りもいい青海苔の茶碗蒸しから。
縞鯵の薫香漬けは薫りよく
雲丹を乗せた炊き立ての温かいシャリは
粘りが強く米好きには堪らない。
本鮪の漬けはコクがあって濃厚な卵の卵黄和えで。
鮨屋では珍しく天ぷらも供された。
鱚の昆布締めや太刀魚など
軽くカラッと揚がりホクホク。
酒肴は品数も多くバリエーションに富んでいる。
握りは愛媛の鯵の塩締めから。
鹿児島の春子鯛の昆布締めには
芝海老のおぼろを忍ばせて。
美しくジューシー。
羅臼の筋子の漬けは甘みと醤油のいいバランス。
浜名湖のアサリの煮浸しには行徳の海苔を挟んで。
芽ねぎを巻いた背トロや
ズワイと中落ちにイクラを乗せたりと
なかなか面白い。
自慢の穴子は塩山葵と詰めの2貫。
人柄のいい大将と女将のコンビネーションから繰り出される酒肴や鮨はバラエティも豊かで
この品数にしてはとてもリーズナブルな値段設定。
また荒川を越えて行こう。
・
#浅利 #あさり #鮨 #寿司 #すし #握り #鮨かの
#asariclam #manilaclam #clam #sushi
#sushikano
@nikuyama29
日曜になると 鮨を食いたくなる発作に見舞われ 昼前に電話して荒川を越えて向かったのは 一之江の 鮨 かの 先代を継いだ2代目。 町の庶民的な鮨屋な風情。 ガラスのネタケースがある6席のカウンター。 食業界の重要人物 光山氏 @nikuyama29 にお計らい頂いた 『光山スペシャル』コース。 酒肴は香りもいい青海苔の茶碗蒸しから。 縞鯵の薫香漬けは薫りよく 雲丹を乗せた炊き立ての温かいシャリは 粘りが強く米好きには堪らない。 本鮪の漬けはコクがあって濃厚な卵の卵黄和えで。 鮨屋では珍しく天ぷらも供された。 鱚の昆布締めや太刀魚など 軽くカラッと揚がりホクホク。 酒肴は品数も多くバリエーションに富んでいる。 握りは愛媛の鯵の塩締めから。 鹿児島の春子鯛の昆布締めには 芝海老のおぼろを忍ばせて。 美しくジューシー。 羅臼の筋子の漬けは甘みと醤油のいいバランス。 浜名湖のアサリの煮浸しには行徳の海苔を挟んで。 芽ねぎを巻いた背トロや ズワイと中落ちにイクラを乗せたりと なかなか面白い。 自慢の穴子は塩山葵と詰めの2貫。 人柄のいい大将と女将のコンビネーションから繰り出される酒肴や鮨はバラエティも豊かで この品数にしてはとてもリーズナブルな値段設定。 また荒川を越えて行こう。 ・ #浅利  #あさり  #鮨  #寿司  #すし  #握り  #鮨かの  #asariclam  #manilaclam  #clam  #sushi  #sushikano  @nikuyama29
築地市場の移転まであと2カ月。
隣の寿司屋の長い行列を尻目に
スゥーっとセンリ軒のカウンターへ。
この暑いのに熱々のお茶を出してくれるw
ミックストーストサンドAは焼タマゴとハムにキュウリ。
程よくトーストされた薄いパン。
ハムとキュウリは優しいマスタードの風味。
クリームシチューはレギュラーサイズに半熟卵を入れて。
ドロっと重めのシチュー。
ゴハンに合うやつだな。
大きめのジャガイモがゴロゴロと。
デザートにはやっぱクリソーかなぁ?
クリームソーダ はフミさんの担当。
サイトウ君が業務用のデカい炊飯器に入ってる氷を
小さなコップに入れてフミさんへパス。
斜めったカウンターにスプーンと白いストローで。
濃いめのソーダ水は底に近くなるとちょいキツいw
もう少し薄めでいいよ。
・
#ミックストーストサンド #ミックスサンド
#サンドウィッチ #サンドイッチ #喫茶店
#mixtoastsandwich #toastsandwich #sandwich #cafe #senriken
築地市場の移転まであと2カ月。 隣の寿司屋の長い行列を尻目に スゥーっとセンリ軒のカウンターへ。 この暑いのに熱々のお茶を出してくれるw ミックストーストサンドAは焼タマゴとハムにキュウリ。 程よくトーストされた薄いパン。 ハムとキュウリは優しいマスタードの風味。 クリームシチューはレギュラーサイズに半熟卵を入れて。 ドロっと重めのシチュー。 ゴハンに合うやつだな。 大きめのジャガイモがゴロゴロと。 デザートにはやっぱクリソーかなぁ? クリームソーダ はフミさんの担当。 サイトウ君が業務用のデカい炊飯器に入ってる氷を 小さなコップに入れてフミさんへパス。 斜めったカウンターにスプーンと白いストローで。 濃いめのソーダ水は底に近くなるとちょいキツいw もう少し薄めでいいよ。 ・ #ミックストーストサンド  #ミックスサンド  #サンドウィッチ  #サンドイッチ  #喫茶店  #mixtoastsandwich  #toastsandwich  #sandwich  #cafe  #senriken 
数ヶ月前
通りかかって気にしていたお店。
どっからどう見てもGHEEの系譜。
中目黒の FORRESTER Spice & Music
店員さんはお兄ちゃんが2人。
カウンターの上の音源のMac.
ほんのり香る裏原臭。
こっち系のカレーだと
バターチキンとキーマのコンビに決まってる。
チキンはバターの優しくマイルドな風味とコク。
キーマはゴロっと肉っぽさが前面に出たワイルド系。
ピーマンとパプリカも入る。
これはGHEEにはない味だな。
GHEE系には欠かせない例のピクルスの他にも
ライスの上にはコールスローが乗る。
けこぼ坂上にはカリーアップもオープンして
にわかに盛り上がりを見せる中目界隈のカレー事情。
カレーには Coke が鉄板な私です。
・
#butterchickencurry #keemacurry #curry
#curryandrice #forrester
#バターチキンカレー #キーマカレー #カレー
#カレーライス #ghee系 #フォレスター
数ヶ月前 通りかかって気にしていたお店。 どっからどう見てもGHEEの系譜。 中目黒の FORRESTER Spice & Music 店員さんはお兄ちゃんが2人。 カウンターの上の音源のMac. ほんのり香る裏原臭。 こっち系のカレーだと バターチキンとキーマのコンビに決まってる。 チキンはバターの優しくマイルドな風味とコク。 キーマはゴロっと肉っぽさが前面に出たワイルド系。 ピーマンとパプリカも入る。 これはGHEEにはない味だな。 GHEE系には欠かせない例のピクルスの他にも ライスの上にはコールスローが乗る。 けこぼ坂上にはカリーアップもオープンして にわかに盛り上がりを見せる中目界隈のカレー事情。 カレーには Coke が鉄板な私です。 ・ #butterchickencurry  #keemacurry  #curry  #curryandrice  #forrester  #バターチキンカレー  #キーマカレー  #カレー  #カレーライス  #ghee系  #フォレスター 
人気でねぇ。
なかなか来られなかった
広尾のcoyacoya
乗っけはこれ。
香港風素焼きそば。
この日は特別仕様のラム風味w
1 人で一気に平らげた。
仔羊の雲呑は羊肉を感じられる一皿。
そりゃそうだな。
麻婆豆腐も仔羊をチョイス。
辛めで丼にして貰った。
ローズマリーが隠し味。
羊独特の味が活きてるね。
羊の麻婆なんて食べたことある?
他所には無いでしょ?
食通のあなたにも食べて欲しい。
羊ナイト、羊天国。
杏仁豆腐も優しさで一杯だった。
・
#麻婆豆腐 #麻婆豆腐丼 #麻婆丼 #中華料理
#コヤコヤ
#mapotofu #mabotofu #chinesecooking
#chinesecuisine #chinesefood #coyacoya
人気でねぇ。 なかなか来られなかった 広尾のcoyacoya 乗っけはこれ。 香港風素焼きそば。 この日は特別仕様のラム風味w 1 人で一気に平らげた。 仔羊の雲呑は羊肉を感じられる一皿。 そりゃそうだな。 麻婆豆腐も仔羊をチョイス。 辛めで丼にして貰った。 ローズマリーが隠し味。 羊独特の味が活きてるね。 羊の麻婆なんて食べたことある? 他所には無いでしょ? 食通のあなたにも食べて欲しい。 羊ナイト、羊天国。 杏仁豆腐も優しさで一杯だった。 ・ #麻婆豆腐  #麻婆豆腐丼  #麻婆丼  #中華料理  #コヤコヤ  #mapotofu  #mabotofu  #chinesecooking  #chinesecuisine  #chinesefood  #coyacoya 
丼から溢れんばかりの
天丼がもてはやされて久しいが
開店前から列を成すあの天丼屋に比べれば
この店は対極のポジションに在るのかも知れない。
銀座6丁目の茂竹
古き良き銀座の天ぷら店。
昼どきなのに客は俺 1 人。
内装も古くゆったりとした時間が流れている。
先ずは小鉢の おから と和え物が供された。
渋い。
注文したのは盛り合せ天丼。
揚げてくれるのは四代目。
彩りが鮮やかだ。
小さな才巻海老が2尾に細いアスパラ。
皮剥きに一手間かけた茄子。
帆立の貝柱が存在感を示し
とうもろこし が季節を感じさせる。
揚げも味も品良く穏やかにして軽快。
デザートにはデラウェア。
このチョイスがいい。
前述の人気天丼店に比べれば値段は数倍も
いい意味での地味さがある。
この感じ好きだな。
・
#天丼 #天ぷら #茂竹
#tendon #tempura #mochiku
丼から溢れんばかりの 天丼がもてはやされて久しいが 開店前から列を成すあの天丼屋に比べれば この店は対極のポジションに在るのかも知れない。 銀座6丁目の茂竹 古き良き銀座の天ぷら店。 昼どきなのに客は俺 1 人。 内装も古くゆったりとした時間が流れている。 先ずは小鉢の おから と和え物が供された。 渋い。 注文したのは盛り合せ天丼。 揚げてくれるのは四代目。 彩りが鮮やかだ。 小さな才巻海老が2尾に細いアスパラ。 皮剥きに一手間かけた茄子。 帆立の貝柱が存在感を示し とうもろこし が季節を感じさせる。 揚げも味も品良く穏やかにして軽快。 デザートにはデラウェア。 このチョイスがいい。 前述の人気天丼店に比べれば値段は数倍も いい意味での地味さがある。 この感じ好きだな。 ・ #天丼  #天ぷら  #茂竹  #tendon  #tempura  #mochiku 
それ行けフルーツオヤジ
雪ノ下銀座へ行くの巻。
男は俺だけ。
しかもオッさん。
この酷暑にオープンエアじゃん。
暑い…。
それでも汗を拭きながら
これ食べたさに耐え忍ぶ。
袋井産クラウンメロン氷で御座います。
オォー!
メロンじゃん。
まんまメロンじゃん。
きめ細かくて滑らかな滑らかなソルベのようなかき氷。
歯に染みるくらいキンッキンに冷たい。
水を一滴も使ってないんだって。
桃も食べたかったなw
・
#クラウンメロン氷 #メロン氷 #かき氷 #カキ氷
#雪ノ下銀座
#kakigori #shavedice #yukinoshitaginza
それ行けフルーツオヤジ 雪ノ下銀座へ行くの巻。 男は俺だけ。 しかもオッさん。 この酷暑にオープンエアじゃん。 暑い…。 それでも汗を拭きながら これ食べたさに耐え忍ぶ。 袋井産クラウンメロン氷で御座います。 オォー! メロンじゃん。 まんまメロンじゃん。 きめ細かくて滑らかな滑らかなソルベのようなかき氷。 歯に染みるくらいキンッキンに冷たい。 水を一滴も使ってないんだって。 桃も食べたかったなw ・ #クラウンメロン氷  #メロン氷  #かき氷  #カキ氷  #雪ノ下銀座  #kakigori  #shavedice  #yukinoshitaginza 
『ムサコ論争』には
終止符が打たれたらしい。
論争に敗れた武蔵小山のナポリピッツァ
ピッツェリア ラ ロッサ
アンティパストのイカのフリットがやけに旨い。
まず香り、熱くて軽くてね。
インサラータはルコラとパルミジャーノ。
ピッツァはマルゲリータと
チーズだけのシンプルなビアンカ。
ドルチェまであくまでシンプルに。
シンプルが旨いを再認識した夜。
・
#bianca #pizza #napolipizza #Italianfood #pizzeria #pizzerialarossa
#ビアンカ #ピッツァ #ピザ #ナポリピッツァ
#ピッツェリア #ピッツェリアラロッサ
『ムサコ論争』には 終止符が打たれたらしい。 論争に敗れた武蔵小山のナポリピッツァ ピッツェリア ラ ロッサ アンティパストのイカのフリットがやけに旨い。 まず香り、熱くて軽くてね。 インサラータはルコラとパルミジャーノ。 ピッツァはマルゲリータと チーズだけのシンプルなビアンカ。 ドルチェまであくまでシンプルに。 シンプルが旨いを再認識した夜。 ・ #bianca  #pizza  #napolipizza  #Italianfood  #pizzeria  #pizzerialarossa  #ビアンカ  #ピッツァ  #ピザ  #ナポリピッツァ  #ピッツェリア  #ピッツェリアラロッサ 
ワセメシって知ってる?
そう、早稲田大学周辺で
『安い、美味い、多い』の三拍子が揃った
食べ盛りの学生たちの腹を満たす
早稲田の学生に愛される飲食店の飯のこと。
それを略して『ワセメシ』なのです。
そのワセメシの代表格。
リニューアルしてキレイになった
早稲田の キッチンオトボケ
ワンコインキッチンというサブタイトル。
客層は学生かリーマンに決まってるよね。
昼どきならブルーカラーのお兄ちゃんも居るはずだ。
ジャンジャン焼定食は¥600.
追加のメンチカツは¥150.
豚バラというより豚コマだな。
牛丼チェーン店の焼肉定食的な感じとでも言うべきか?
メンチはほぼ総菜屋のそれ。
でも、冷たくないからね。
これにはこれの旨さがある。
間違ってライスを大盛りとかにした日にゃ
仏壇に供える
盛り切りの一膳飯のようなご飯が出てくるから注意。
それにしても憂うべきは
ワセメシの老舗、名店の相次ぐ閉店。
コンビニの台頭や人手不足も手伝って
ここ数年で『お食事 ライフ』
『キッチン エルム』などが惜しまれながら閉店。
そしてつい先日
カツ丼・カレー南蛮 発祥の店と言われた
三朝庵もその長い歴史に幕を下ろした。
高田馬場の『熊ぼっこ』が
人知れず姿を消したことにも心が痛む。
・
#ジャンジャン焼定食 #キッチンオトボケ 
#ワセメシ #食堂 #定食 #キッチンオトボケ
#koreanbarbeque #koreanbbq #kitchenotoboke
ワセメシって知ってる? そう、早稲田大学周辺で 『安い、美味い、多い』の三拍子が揃った 食べ盛りの学生たちの腹を満たす 早稲田の学生に愛される飲食店の飯のこと。 それを略して『ワセメシ』なのです。 そのワセメシの代表格。 リニューアルしてキレイになった 早稲田の キッチンオトボケ ワンコインキッチンというサブタイトル。 客層は学生かリーマンに決まってるよね。 昼どきならブルーカラーのお兄ちゃんも居るはずだ。 ジャンジャン焼定食は¥600. 追加のメンチカツは¥150. 豚バラというより豚コマだな。 牛丼チェーン店の焼肉定食的な感じとでも言うべきか? メンチはほぼ総菜屋のそれ。 でも、冷たくないからね。 これにはこれの旨さがある。 間違ってライスを大盛りとかにした日にゃ 仏壇に供える 盛り切りの一膳飯のようなご飯が出てくるから注意。 それにしても憂うべきは ワセメシの老舗、名店の相次ぐ閉店。 コンビニの台頭や人手不足も手伝って ここ数年で『お食事 ライフ』 『キッチン エルム』などが惜しまれながら閉店。 そしてつい先日 カツ丼・カレー南蛮 発祥の店と言われた 三朝庵もその長い歴史に幕を下ろした。 高田馬場の『熊ぼっこ』が 人知れず姿を消したことにも心が痛む。 ・ #ジャンジャン焼定食  #キッチンオトボケ  #ワセメシ  #食堂  #定食  #キッチンオトボケ  #koreanbarbeque  #koreanbbq  #kitchenotoboke 
たった 1 本の予約電話だけで
このお店に辿り着くことは出来ない。
少しの手間と多少の運も必要なのかも知れない。
東京和食 五十嵐。
FBを通しての予約。
お店には
 1 人で訪れなくてはならないというルールもある。
エレベーターを降りると五十嵐の家紋のマークが刻印された無垢の欅の大きなドアがスーッと開いた。
ダークな漆喰の壁、落ち着いた9席のカウンター。
オーナーのKD氏と料理長の五十嵐氏は
その日の客全員の名前を把握している。
今月のメニューは開業メニュー『ザ・ダイジェスト』
3月のオープンから人気の高かったメニューをピックアップした特別アレンジの総集編。
ラッキーだ。
これが五十嵐の原点だという
8年熟成の利尻昆布と鹿児島の温泉水と
枕崎の削りたての鰹から取った一番出汁で幕を開けた。
続くは利尻の紫雲丹、天草の鰻
丹後の鮑とキャビアの創作鮨3種。
馬糞雲丹と毛蟹とキャビアにとうもろこしの茶碗蒸しは

全体をよく混ぜてから。
跳ねるような2尾を重ねて供されたのは
滋賀の葛川と長野天竜川のクリスピー鮎の食べ比べ。
キレイな品のある苦味が口の中に広がる。
お椀は海老真薯に冬瓜を摩り下ろし茗荷を乗せて。
海老の旨味が際立ち
しっかりと心地いい歯応えと澄んだ出汁の味わい。
円を描くように並べられたお造りのメリーゴーラウンドは
鱧と泥障烏賊と阿古の3種を6種の仕立てで。
紅花一番搾りの天ぷらの虎魚の膨らみたるや。
白だつを敷いた赤睦の塩焼きは魚の旨さもさる事ながら
滲み出た脂と合わさった
炒り米と干し椎茸の出汁が素晴らしい。
淡麗で奥深い遥かなる出汁。
蓴菜や海ぶどうなどが入った冷やし水雲蕎麦を経て
特製の鮎塩をたっぷりと纏った稚鮎の黒ビール揚げ。
鯵の手巻き鮨に胡麻汁と鰹出汁の やみつきカレー。
肉料理は熊本赤牛の冷しゃぶ ちり酢と
仙台牛の かいのみ のTKG仕立て。
鮑と帆立で出汁を取って玉葱の餡を掛けたフカヒレ小丼は太い繊維の弾力の強さ。
しめは細切りの十割蕎麦を そばつゆ と胡麻汁で頂いた。
デザートにはライチやデラウェアと
バニラも入ったスイカのジュース仕立て。
最後にはお薄まで振舞われた。
ここに全ては書ききれないが
約3時間で怒涛の20品目。
お土産の二八蕎麦まで用意してくれる。
近頃では客がお店を選ぶのではなく
お店が客を選ぶ時代になってきたとも言われる。
その店の考え方を理解し、それに共感し
その雰囲気を乱すことのない立ち居振る舞いは
求められて当然だとも思える。
確かにこんなお店は他にない。
好き嫌いは分かれるところかも知れないが
私は充分に愉しませて頂いた。
客に喜んで貰う為の
惜しまぬ努力と労力とホスピタリティには頭が下がる。
どうやら出禁にはならなかった模様だ。
またこの 東京和食 五十嵐 を堪能する日を楽しみに。
・
#東京和食五十嵐
#tokyowashokuigarashi
たった 1 本の予約電話だけで このお店に辿り着くことは出来ない。 少しの手間と多少の運も必要なのかも知れない。 東京和食 五十嵐。 FBを通しての予約。 お店には 1 人で訪れなくてはならないというルールもある。 エレベーターを降りると五十嵐の家紋のマークが刻印された無垢の欅の大きなドアがスーッと開いた。 ダークな漆喰の壁、落ち着いた9席のカウンター。 オーナーのKD氏と料理長の五十嵐氏は その日の客全員の名前を把握している。 今月のメニューは開業メニュー『ザ・ダイジェスト』 3月のオープンから人気の高かったメニューをピックアップした特別アレンジの総集編。 ラッキーだ。 これが五十嵐の原点だという 8年熟成の利尻昆布と鹿児島の温泉水と 枕崎の削りたての鰹から取った一番出汁で幕を開けた。 続くは利尻の紫雲丹、天草の鰻 丹後の鮑とキャビアの創作鮨3種。 馬糞雲丹と毛蟹とキャビアにとうもろこしの茶碗蒸しは 全体をよく混ぜてから。 跳ねるような2尾を重ねて供されたのは 滋賀の葛川と長野天竜川のクリスピー鮎の食べ比べ。 キレイな品のある苦味が口の中に広がる。 お椀は海老真薯に冬瓜を摩り下ろし茗荷を乗せて。 海老の旨味が際立ち しっかりと心地いい歯応えと澄んだ出汁の味わい。 円を描くように並べられたお造りのメリーゴーラウンドは 鱧と泥障烏賊と阿古の3種を6種の仕立てで。 紅花一番搾りの天ぷらの虎魚の膨らみたるや。 白だつを敷いた赤睦の塩焼きは魚の旨さもさる事ながら 滲み出た脂と合わさった 炒り米と干し椎茸の出汁が素晴らしい。 淡麗で奥深い遥かなる出汁。 蓴菜や海ぶどうなどが入った冷やし水雲蕎麦を経て 特製の鮎塩をたっぷりと纏った稚鮎の黒ビール揚げ。 鯵の手巻き鮨に胡麻汁と鰹出汁の やみつきカレー。 肉料理は熊本赤牛の冷しゃぶ ちり酢と 仙台牛の かいのみ のTKG仕立て。 鮑と帆立で出汁を取って玉葱の餡を掛けたフカヒレ小丼は太い繊維の弾力の強さ。 しめは細切りの十割蕎麦を そばつゆ と胡麻汁で頂いた。 デザートにはライチやデラウェアと バニラも入ったスイカのジュース仕立て。 最後にはお薄まで振舞われた。 ここに全ては書ききれないが 約3時間で怒涛の20品目。 お土産の二八蕎麦まで用意してくれる。 近頃では客がお店を選ぶのではなく お店が客を選ぶ時代になってきたとも言われる。 その店の考え方を理解し、それに共感し その雰囲気を乱すことのない立ち居振る舞いは 求められて当然だとも思える。 確かにこんなお店は他にない。 好き嫌いは分かれるところかも知れないが 私は充分に愉しませて頂いた。 客に喜んで貰う為の 惜しまぬ努力と労力とホスピタリティには頭が下がる。 どうやら出禁にはならなかった模様だ。 またこの 東京和食 五十嵐 を堪能する日を楽しみに。 ・ #東京和食五十嵐  #tokyowashokuigarashi