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#鮒鮨 medias

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#sake #綿屋 #百年酵母 
#redel #鮒鮨 #産直琵琶湖
どーしても食べたくなって
通販しちゃった( ̄▽ ̄;)
やべー
【京都・滋賀の旅③】
京都の喧騒を離れ、宿を取っている滋賀の大津へ。
偶然にも今月のdancyuに載っていたのを見つけて当日電話したこちらのお店で夕食。
ネットではほとんど情報が出ていませんでしたが、さすがはdancyu。とてもとても良いお店でした。

お造りの盛り合わせや琵琶湖名物の本モロコ、キンキはふっくらで、滋賀名物の鮒鮨、そして〆のさんま土鍋ご飯と赤だしでほっこり。お供に滋賀県の地酒である不老泉を冷やと燗でいただきましたがこれが最高に美味しかったです。

お店の雰囲気も、そして大将以下スタッフの心遣いも心地よく、大津で会食の機会が有れば(あまり無さそうですが…)是非使いたい、と思える名店でした。
#大津グルメ #和食あらい #大津 #本もろこ #土鍋ごはん #不老泉 #滋賀地酒 #dancyu #dancyu掲載店 #接待向き#鮒鮨
【京都・滋賀の旅③】 京都の喧騒を離れ、宿を取っている滋賀の大津へ。 偶然にも今月のdancyuに載っていたのを見つけて当日電話したこちらのお店で夕食。 ネットではほとんど情報が出ていませんでしたが、さすがはdancyu。とてもとても良いお店でした。 お造りの盛り合わせや琵琶湖名物の本モロコ、キンキはふっくらで、滋賀名物の鮒鮨、そして〆のさんま土鍋ご飯と赤だしでほっこり。お供に滋賀県の地酒である不老泉を冷やと燗でいただきましたがこれが最高に美味しかったです。 お店の雰囲気も、そして大将以下スタッフの心遣いも心地よく、大津で会食の機会が有れば(あまり無さそうですが…)是非使いたい、と思える名店でした。 #大津グルメ  #和食あらい  #大津  #本もろこ  #土鍋ごはん  #不老泉  #滋賀地酒  #dancyu  #dancyu掲載店  #接待向き #鮒鮨 
連投すまぬ!
滋賀県ナウ
さすが
イオンモールにも
鮒寿司が有りました。
食べたことないけど
1枚目の商品なら
今度買ってみようかな?
後の2枚は敷居高し!
#滋賀県
#鮒寿司
#鮒鮨
#ふなずし
#どんな味
#郷土料理
#美味しいですか
#お酒のあて 
#酢味噌で食べる
#ご飯に合う
滋賀県を食でアピール

大分県の人が、試食して口から出してました。
静岡県の人は、キツイねと言いながらお土産に買ってました。

#鮒寿司#ふなずし#鮒鮨#滋賀の名産#おいしいよ#滋賀のうまいもん#🐟 #琵琶湖#ビワマス#近江牛

交流会のごはんは写真におさめただけでほとんど食べれず
#星野リゾート
#星野ロテルド比叡
.
星野リゾート宿泊レポ❷.
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#ディナーコース
#フレンチ料理
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近江の発酵文化を採り入れた新感覚フレンチの内容⭐︎近江、琵琶湖などの地産食材を使った料理です!!
.
一番最後の写真に
メニューpic入れてます💕
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今回人生初の
#鮒鮨
食べました笑フレンチ仕立てで、ジュレとクリームチーズが濃くて、鮒鮨自体の味はわからないぐらいだったけど...
単品なら無理だったかも笑笑
.
でも、経験できてよかったー♡♡♡
.
写真には載せられなかったけどパン🥖が3種類ほど出てきます💕
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料理の味はどれも斬新ーって思える
#五感が喜ぶ 
内容でした!!
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デザートもたくさんでて、
お腹いっぱい!!
#梨のカクテル
めちゃくちゃ美味しかったです!!
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食後はコーヒーか紅茶選べますよ!
.
.
食後は、
ライブラリーやサロンドテヒエイにてティータイムやワインなどが楽しめます💕山床カフェでも飲めるので、夜景やライトアップも楽しめます!
#無料サービス
.
.
そちらの内容は次以降のpostにて!
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つづく... #最高のサービス
#無料サービス
#ホテルステイだいすき 
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#京都
#比叡山
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#心地よい
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#また行きたい場所
#kyoto
#贅沢な時間
#星野リゾート  #星野ロテルド比叡  . 星野リゾート宿泊レポ❷. . #ディナーコース  #フレンチ料理  . 近江の発酵文化を採り入れた新感覚フレンチの内容⭐︎近江、琵琶湖などの地産食材を使った料理です!! . 一番最後の写真に メニューpic入れてます💕 . 今回人生初の #鮒鮨  食べました笑フレンチ仕立てで、ジュレとクリームチーズが濃くて、鮒鮨自体の味はわからないぐらいだったけど... 単品なら無理だったかも笑笑 . でも、経験できてよかったー♡♡♡ . 写真には載せられなかったけどパン🥖が3種類ほど出てきます💕 . 料理の味はどれも斬新ーって思える #五感が喜ぶ  内容でした!! . デザートもたくさんでて、 お腹いっぱい!! #梨のカクテル  めちゃくちゃ美味しかったです!! . 食後はコーヒーか紅茶選べますよ! . . 食後は、 ライブラリーやサロンドテヒエイにてティータイムやワインなどが楽しめます💕山床カフェでも飲めるので、夜景やライトアップも楽しめます! #無料サービス  . . そちらの内容は次以降のpostにて! . つづく... #最高のサービス  #無料サービス  #ホテルステイだいすき  #japan  #japanlover  #京都  #比叡山  #ほうじ茶飲み比べ  #心地よい  #景色最高  #instagood  #関西ホテル  #宿泊体験  #宿泊レポート  #京都旅行  #ホテル  #旅行  #travel  #女子旅  #また行きたい場所  #kyoto  #贅沢な時間 
昨年仕込んだ玄米鮒鮨。
まだ骨は硬かったが、
味は大変良かった。

そして5尾だけでも充分美味しく漬かったのが良い結果。

白米も玄米も樽
開けたてが香りが良く美味。

#ヤスダ屋  #鮒鮨
#発酵
昨年仕込んだ玄米鮒鮨。 まだ骨は硬かったが、 味は大変良かった。 そして5尾だけでも充分美味しく漬かったのが良い結果。 白米も玄米も樽 開けたてが香りが良く美味。 #ヤスダ屋  #鮒鮨  #発酵 
玄米で仕込んだ鮒鮨の樽開け〜
#鮒鮨
#発酵
#ヤスダ屋
素晴らしい風土に、素晴らしい料理、発酵食品の名店に楽しい先輩方とプチ旅行
#ワイン
#四日市
#velo
#鮒鮨
大衆酒場とうたっているが
腕は確か&素晴らしい接客
#大衆酒場ゑい司 #石山駅 #大衆酒場 #鮒鮨 #鮒寿司 #本モロコ #子持ち鮎
呑み足らないので、ここ滋賀さんへ。
先日好評だった鮒鮨とカルピスのMIXをいただくも、香りが日本酒を合わせたくなり「Ninja」を合わせるとばっちり!
滋賀蔵マップは、あと一蔵で制覇。
Tシャツのプレゼントが待ってるので、今週末再訪しなきゃ🍶

#sake #japanesesake #instasake #instafood #japanesecuisine #飲酒タグラム  #ここ滋賀 #カルピス #鮒鮨 #日本酒
台風に怯えながら土日で徳山鮓さんへ!
今回は宿泊で✨
お料理メインだしー、とお部屋は期待してなかったけど、結構良かったです🎵
#滋賀県#余呉湖#徳山鮓#鮒鮨
#余呉湖の天然鰻 #美味しかった
『長濱浪漫ビール』
◆ レッド・ダブル・アイ・ピー・エー
Red- W IPA
🍺🍺🍺🍺
◆ ブラウン・エール
Brown  Ale
🍺🍺🍺🍺
◆ ノムトス・グ・ヨエール
Nomtos Gu Yoale
🍺🍺🍺🍺
◇ 湖国三種盛
鮒鮨、赤こんにゃく、しじみの佃煮
🐟🐟🐟🐟
◇ 近江牛イチボのローストビーフ
🐂🐂🐂🐂
#長濱浪漫ビール #長浜 #滋賀 
#nagahamaromanbeer 
#限定ビール 
#レッドダブルアイピーエー 
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#ブラウンエール 
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#ノムトスグヨエール 
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#ビール #地ビール #クラフトビール 
#湖国三種盛 
#鮒鮨 #鮒寿司 
#赤こんにゃく 
#しじみの佃煮 
#近江牛イチボのローストビーフ 
#近江牛 
#イチボ #ローストビーフ 
#beer #craftbeer 
#instafood #instabeer
『長濱浪漫ビール』 ◆ レッド・ダブル・アイ・ピー・エー Red- W IPA 🍺🍺🍺🍺 ◆ ブラウン・エール Brown Ale 🍺🍺🍺🍺 ◆ ノムトス・グ・ヨエール Nomtos Gu Yoale 🍺🍺🍺🍺 ◇ 湖国三種盛 鮒鮨、赤こんにゃく、しじみの佃煮 🐟🐟🐟🐟 ◇ 近江牛イチボのローストビーフ 🐂🐂🐂🐂 #長濱浪漫ビール  #長浜  #滋賀  #nagahamaromanbeer  #限定ビール  #レッドダブルアイピーエー  #redwipa  #ブラウンエール  #brownale  #ノムトスグヨエール  #nomtosguyoale  #ビール  #地ビール  #クラフトビール  #湖国三種盛  #鮒鮨  #鮒寿司  #赤こんにゃく  #しじみの佃煮  #近江牛イチボのローストビーフ  #近江牛  #イチボ  #ローストビーフ  #beer  #craftbeer  #instafood  #instabeer 
滋賀旅Part2⭐️
あーもー満足😂❣️
1歳年が追加されるのが迫ってる 😂
ちょっと早いお誕生日プレゼント🎉
#星野リゾート#比叡山 #フレンチ #鮒鮨 #若干 #苦手 #笑 #けど全部 #美味#アート#食 #ホテル #サプライズ #嬉しい #感謝 #1回目 #誕生日プレゼント #明日は朝が早いのに #まだ話す #女子たち #笑
【美味しいご褒美❤︎】
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新宿髙島屋さんの11階で美味コレクションと言う催事が明日9/18まで開催されています
・
そこに出店されている #vikingbakery さんの
限定サンドウィッチのメニュー開発をさせていただいたので、現物を見に(getしに)行ってきました
・
日本が誇る発酵食 #鮒鮨 (funazushi)
・
まったく臭みのない #魚治 さんのふなずしは
vikingbakery さんの美味しいパンと
素敵なマリアージュをしてくれました!
・
ふなずしサンド、実物の写真を撮る前に美味しくて完食w
・
1枚目は一緒にいただいてきた 夏いちごのサンド
甘いサンドを好んで食べない私が
ぺろりと完食!美味しすぎるじゃないかー❤︎
・
サンドしてるチョコレートのパンも上品で
高級ケーキ買うより満足度高いスイーツでした
・
夏いちごなので勿論冷凍や輸入物なんかじゃないですよ
フレッシュでジューシー
今日まで夏いちごの存在すら知らなかったから
やっぱり体験って大事です
・
#remodel #発酵 #fermentation #しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab
【美味しいご褒美❤︎】 ・ 新宿髙島屋さんの11階で美味コレクションと言う催事が明日9/18まで開催されています ・ そこに出店されている #vikingbakery  さんの 限定サンドウィッチのメニュー開発をさせていただいたので、現物を見に(getしに)行ってきました ・ 日本が誇る発酵食 #鮒鮨  (funazushi) ・ まったく臭みのない #魚治  さんのふなずしは vikingbakery さんの美味しいパンと 素敵なマリアージュをしてくれました! ・ ふなずしサンド、実物の写真を撮る前に美味しくて完食w ・ 1枚目は一緒にいただいてきた 夏いちごのサンド 甘いサンドを好んで食べない私が ぺろりと完食!美味しすぎるじゃないかー❤︎ ・ サンドしてるチョコレートのパンも上品で 高級ケーキ買うより満足度高いスイーツでした ・ 夏いちごなので勿論冷凍や輸入物なんかじゃないですよ フレッシュでジューシー 今日まで夏いちごの存在すら知らなかったから やっぱり体験って大事です ・ #remodel  #発酵  #fermentation  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
八寸のあとは、
✔️琵琶鱒 ✔️余呉の天然鰻 
琵琶湖 と  余呉湖 の湖の幸たんのう❤︎🐟🙏🙆‍♀️❤︎ #琵琶鱒 のお刺身
(サーモン食べ過ぎてた頃を思い出したけど、それとは全く別物ですw🤗👏) ・
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✔️夏鹿・山芋とろろ・琵琶鱒の筋子ちゃん♬♬#プチプチ 硬め
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#余呉湖の天然鰻
は、サイズも厚みも程よく・粉でないのが嬉し~ぃ実山椒と♬♬ ・
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そしてこの時期ならでは#落ち鮎 🐟
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スッポンのお雑炊は、終始身体に優しいお味(*^o^*)
食べやすくてお代わりしちゃった😊😊😊
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通して身体に良さげ〜な優しいお料理。。 のあと、
ほっこりした最後の最後に、鮒鮨のお米アイス😳❣️
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まさかの〆に、独特の香りを味わって🍨😆🤗油断したw ・
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のんびりのどかで、余呉湖を眺めるテラスに出たりゆったりとランチ堪能(*^o^*) 腰の低い大将さんも、ご家族みなさん、丁寧にお迎え・お見送りしてくださり🙏
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良心的な価格にもびっくりしました😳😊😌
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次回は熊シーズンにトライ🙆‍♀️🐻🙆‍♀️
比良山荘の月とスッポン鍋も食べてみたいな〜☺️❣️ #徳山鮓#余呉#地産地消#発酵料理#天然鰻#夏鹿#琵琶鱒#琵琶湖#スッポン#熟鮓#鮒鮨#地酒#七本鎗#日本酒 よくいただきました#🍶#滋賀グルメ#オーベルジュ#余呉湖#優しい味わい#大人の遠足#ゆったり#ランチ#ありがとうございました ☺️
#instafood#lunch#tokuyamazushi #🐟
八寸のあとは、 ✔️琵琶鱒 ✔️余呉の天然鰻 琵琶湖 と 余呉湖 の湖の幸たんのう❤︎🐟🙏🙆‍♀️❤︎ #琵琶鱒  のお刺身 (サーモン食べ過ぎてた頃を思い出したけど、それとは全く別物ですw🤗👏) ・ ・ ・ ✔️夏鹿・山芋とろろ・琵琶鱒の筋子ちゃん♬♬#プチプチ  硬め ・ ・ ・ #余呉湖の天然鰻  は、サイズも厚みも程よく・粉でないのが嬉し~ぃ実山椒と♬♬ ・ ・ ・ そしてこの時期ならでは#落ち鮎  🐟 ・ ・ ・ スッポンのお雑炊は、終始身体に優しいお味(*^o^*) 食べやすくてお代わりしちゃった😊😊😊 ・ ・ ・ 通して身体に良さげ〜な優しいお料理。。 のあと、 ほっこりした最後の最後に、鮒鮨のお米アイス😳❣️ ・ ・ ・ まさかの〆に、独特の香りを味わって🍨😆🤗油断したw ・ ・ ・ のんびりのどかで、余呉湖を眺めるテラスに出たりゆったりとランチ堪能(*^o^*) 腰の低い大将さんも、ご家族みなさん、丁寧にお迎え・お見送りしてくださり🙏 ・ ・ ・ 良心的な価格にもびっくりしました😳😊😌 ・ ・ ・ 次回は熊シーズンにトライ🙆‍♀️🐻🙆‍♀️ 比良山荘の月とスッポン鍋も食べてみたいな〜☺️❣️ #徳山鮓 #余呉 #地産地消 #発酵料理 #天然鰻 #夏鹿 #琵琶鱒 #琵琶湖 #スッポン #熟鮓 #鮒鮨 #地酒 #七本鎗 #日本酒  よくいただきました#🍶#滋賀グルメ #オーベルジュ #余呉湖 #優しい味わい #大人の遠足 #ゆったり #ランチ #ありがとうございました  ☺️ #instafood #lunch #tokuyamazushi  #🐟
徳山鮓さんへ~🚃😊❣️
#初訪問
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ここの鮒鮨 熟鮓なら・ここのは食べれる、って見聞きしていた鮒鮨…ドキドキながら楽しみでした^_^ ・
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もっと比良山荘さん的な和風の店内…と思っていたら、和洋折衷なオーベルジュ♬♬ ・
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暖簾をくぐったすぐ正面のテーブル席で♬♬
#鏡湖 とも言われる通りの水面を眺めながら😊😊😊😊 ・
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#余呉湖 の形の器に盛られた八寸からスタートです🙆‍♀️
位置的にはレンコンの下あたりで食事してるそう笑笑
#猪 スライス獣だった~🐗‼︎あとは優しい^_^
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スターターから日本酒🍶❣️
#徳山鮓 限定の#紫霞の湖 から😊😊😊😊 ・
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鮒鮨3種は、秋バージョンになり、酸味は夏より控えめなんだって♬♬ ・
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のんびり続く💁‍♀️地産地消🍽🐟
#滋賀グルメ#大人の遠足
#余呉駅まで女将さんが迎えに来てくださるんだけど運転男前でした笑😎😁#発酵料理#鮒鮨#カラスミ#熟鮓#鮒鮨サンド#はちみつ かけのもの#琵琶鱒#吉田牧場#カチョカバロ#ガスパチョ みたいなムース?#熟鮓#酸味は柔らか#臭くない#美味しく食べれた#🍶#アテンドありがとうございます 😊#余呉#オーベルジュ#ランチ
#instafood#lunch#tokuyamazushi
徳山鮓さんへ~🚃😊❣️ #初訪問  ・ ・ ・ ここの鮒鮨 熟鮓なら・ここのは食べれる、って見聞きしていた鮒鮨…ドキドキながら楽しみでした^_^ ・ ・ ・ もっと比良山荘さん的な和風の店内…と思っていたら、和洋折衷なオーベルジュ♬♬ ・ ・ ・ 暖簾をくぐったすぐ正面のテーブル席で♬♬ #鏡湖  とも言われる通りの水面を眺めながら😊😊😊😊 ・ ・ ・ #余呉湖  の形の器に盛られた八寸からスタートです🙆‍♀️ 位置的にはレンコンの下あたりで食事してるそう笑笑 #猪  スライス獣だった~🐗‼︎あとは優しい^_^ ・ ・ ・ スターターから日本酒🍶❣️ #徳山鮓  限定の#紫霞の湖  から😊😊😊😊 ・ ・ ・ 鮒鮨3種は、秋バージョンになり、酸味は夏より控えめなんだって♬♬ ・ ・ ・ のんびり続く💁‍♀️地産地消🍽🐟 #滋賀グルメ #大人の遠足  #余呉駅まで女将さんが迎えに来てくださるんだけど運転男前でした笑 😎😁#発酵料理 #鮒鮨 #カラスミ #熟鮓 #鮒鮨サンド #はちみつ  かけのもの#琵琶鱒 #吉田牧場 #カチョカバロ #ガスパチョ  みたいなムース?#熟鮓 #酸味は柔らか #臭くない #美味しく食べれた #🍶#アテンドありがとうございます  😊#余呉 #オーベルジュ #ランチ  #instafood #lunch #tokuyamazushi 
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村上の鮭も楽しみましたー👏
きそと鮭の酒浸しが私は好み
相変わらず酒飲みが好みそうな料理が好きです。
私もお酒飲む練習でもしてみようかな🤔
パパは王道の塩引き鮭だそーな。
鮭全部の部位を味わえて
楽しかったー☺︎
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#次は新潟なら新発田満喫したい‼️#現代の寿司の原点と言われているなれ鮨も食べれて良かった✨←#鮭だったけど😂#実は滋賀の鮒鮨は1度も食した事がないのです#是非挑戦してみたい一品#鮒鮨#日本古来の鮓#なれ鮨
. 村上の鮭も楽しみましたー👏 きそと鮭の酒浸しが私は好み 相変わらず酒飲みが好みそうな料理が好きです。 私もお酒飲む練習でもしてみようかな🤔 パパは王道の塩引き鮭だそーな。 鮭全部の部位を味わえて 楽しかったー☺︎ . . #次は新潟なら新発田満喫したい ‼️#現代の寿司の原点と言われているなれ鮨も食べれて良かった ✨←#鮭だったけど 😂#実は滋賀の鮒鮨は1度も食した事がないのです #是非挑戦してみたい一品 #鮒鮨 #日本古来の鮓 #なれ鮨 
カルピスと発酵食品との旅!
コラボドリンク CALPIS×八丁味噌 CALPIS×鮒鮨の飯 CALPIS×もろみ酢
9/17まで。

#カルピス発酵ブレンド #福徳神社 #コレド室町 #発酵 #カルピス #キッチンカー #八丁味噌 #もろみ酢 #鮒鮨 #日本橋 #三越前
大人の遠足😚
前々からお邪魔したかった徳山鮨へ✨
日本文化を感じるお料理に
世界各国ワインのマリアージュ❣️
#滋賀県 #余呉湖 #徳山鮨 #鮒鮨 #天然鰻 #あかやまとりたけ #ビワマス #鱒子
#champagne #benoitlahaya #austriawien #fxpichler #calforniawine #sinequanon #日本ワイン#beaupaysage #spainwin #eelsjelipins #terroirallimit #winelover
🍞VIKING BAKERY F🍞 【9/13〜9/18】の6日間新宿高島屋11階にて開催される
【美味コレクション2018】にVIKING BAKERY さんが出店❗️
イベント限定商品は❓
あの老舗 鮒鮨『魚治』さんの
鮒鮨を使用したサンドイッチ2種類。
*竹すみドライトマト食パンに、鮒鮨と、麹ドレッシングのポテトサラダをサンド。
*ナッツルージュ食パンに、
鮒鮨と、麹のザワークラウトをサンド。
鮒鮨のサンドって匂いが〜なんて思われますが、コクのある酸味と旨味が上品な鮒鮨と麹ドレッシングのポテトサラダとの相性がぴったり。
初秋に味わいたいコラボサンドですネ。
もちろんシンプルな食パンもあります。
#美味コレクション #新宿高島屋 #パンめぐ#食パン #食パン専門店 #vikingbakery #バイキングベーカリー #vikingbakeryf #南青山 #麹ドレッシング #魚治 #鮒鮨#ハード系パンの食べ比べ
🍞VIKING BAKERY F🍞 【9/13〜9/18】の6日間新宿高島屋11階にて開催される 【美味コレクション2018】にVIKING BAKERY さんが出店❗️ イベント限定商品は❓ あの老舗 鮒鮨『魚治』さんの 鮒鮨を使用したサンドイッチ2種類。 *竹すみドライトマト食パンに、鮒鮨と、麹ドレッシングのポテトサラダをサンド。 *ナッツルージュ食パンに、 鮒鮨と、麹のザワークラウトをサンド。 鮒鮨のサンドって匂いが〜なんて思われますが、コクのある酸味と旨味が上品な鮒鮨と麹ドレッシングのポテトサラダとの相性がぴったり。 初秋に味わいたいコラボサンドですネ。 もちろんシンプルな食パンもあります。 #美味コレクション  #新宿高島屋  #パンめぐ #食パン  #食パン専門店  #vikingbakery  #バイキングベーカリー  #vikingbakeryf  #南青山  #麹ドレッシング  #魚治  #鮒鮨 #ハード系パンの食べ比べ 
ふ、ふな鮨が美味しすぎる〜!(°▽°) @滋賀

こうちゃん、ありがとう!

あやちゃん、3日間のサポートをありがとう♡

#makeup #spiritual #kiki#滋賀県#鮒鮨
ふ、ふな鮨が美味しすぎる〜!(°▽°) @滋賀 こうちゃん、ありがとう! あやちゃん、3日間のサポートをありがとう♡ #makeup  #spiritual  #kiki #滋賀県 #鮒鮨 
【発酵食のre-model】
・
滋賀県の伝統発酵食「鮒鮨」
琵琶湖で育ったニゴロブナを使った保存食です
・
好みがわかれる鮒鮨
正直私も得意ではありませんでした
・
#魚治 さんの鮒鮨を食べるまでは
・
ご縁あって南青山にある #vikinbakery さんのパンと 魚治さんのコラボサンドウィッチの商品開発をお手伝いさせていただきました!
・
これ、我ながら自信作です!
会期中9/13〜18はぜひ、新宿髙島屋さんの11階へ❤︎
「美味コレクション2018」限定商品です
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#remodel #鮒鮨 #madeinjapan #fermentation #発酵 #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【発酵食のre-model】 ・ 滋賀県の伝統発酵食「鮒鮨」 琵琶湖で育ったニゴロブナを使った保存食です ・ 好みがわかれる鮒鮨 正直私も得意ではありませんでした ・ #魚治  さんの鮒鮨を食べるまでは ・ ご縁あって南青山にある #vikinbakery  さんのパンと 魚治さんのコラボサンドウィッチの商品開発をお手伝いさせていただきました! ・ これ、我ながら自信作です! 会期中9/13〜18はぜひ、新宿髙島屋さんの11階へ❤︎ 「美味コレクション2018」限定商品です ・ #remodel  #鮒鮨  #madeinjapan  #fermentation  #発酵  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
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もの凄いお味噌を仕込みましょう♡
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『「カルピス」とオリジナル常滑焼の甕で仕込む発酵ブレンド味噌づくり体験』

今回のHAKKO LOCAL JOURNEYを通じて出会った三河産の大豆、滋賀産の鮒ずしの飯、沖縄天然塩などの食材と「カルピス」を使った発酵ブレンド味噌づくりを体験するワークショップです。

参加方法
【実施】
9/15(土)16(日)17(月・祝)
各日 1)13:00~ 2)16:00~
参加料 2000円(税込)
各回定員 10名 
講師:発酵マイスター/発酵プランナー
田中菜月さん .
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ワークショップ2 『宗像堂のパンを食べながら発酵TALK』

今回のHAKKO LOCAL JOURNEYを通じて出会った沖縄の天然酵母パンづくりを営む「宗像堂」宗像ご夫妻をゲストに迎え、田中菜月さんと共に発酵についてトークセッションします。
※参加者には、「カルピス」+発酵BLENDのお好きな1杯と
「宗像堂」の石窯天然酵母パンに「三河」「滋賀」「沖縄」の発酵食材を使った菜月さん特製ディップを添えたものが提供されます。

参加方法

発酵マイスター/発酵プランナー 田中菜月さん

宗像堂 宗像みかさん・宗像誉支夫さん
9/14(金)18:00~19:00
参加料 1000円(税込)
定員 10名
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日本橋、福徳の森に来てねー。

詳細はこちらから
https://calpis-chikara.jp/journey/
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#CALPIS #カルピス #発酵 #発酵マイスター菜月 #沖縄 #宗像堂 #もろみ酢 #お酢 #鮒鮨 #八丁味噌 #三河みりん #日本橋
. もの凄いお味噌を仕込みましょう♡ . . . . 『「カルピス」とオリジナル常滑焼の甕で仕込む発酵ブレンド味噌づくり体験』 今回のHAKKO LOCAL JOURNEYを通じて出会った三河産の大豆、滋賀産の鮒ずしの飯、沖縄天然塩などの食材と「カルピス」を使った発酵ブレンド味噌づくりを体験するワークショップです。 参加方法 【実施】 9/15(土)16(日)17(月・祝) 各日 1)13:00~ 2)16:00~ 参加料 2000円(税込) 各回定員 10名 講師:発酵マイスター/発酵プランナー 田中菜月さん . . . ワークショップ2 『宗像堂のパンを食べながら発酵TALK』 今回のHAKKO LOCAL JOURNEYを通じて出会った沖縄の天然酵母パンづくりを営む「宗像堂」宗像ご夫妻をゲストに迎え、田中菜月さんと共に発酵についてトークセッションします。 ※参加者には、「カルピス」+発酵BLENDのお好きな1杯と 「宗像堂」の石窯天然酵母パンに「三河」「滋賀」「沖縄」の発酵食材を使った菜月さん特製ディップを添えたものが提供されます。 参加方法 発酵マイスター/発酵プランナー 田中菜月さん 宗像堂 宗像みかさん・宗像誉支夫さん 9/14(金)18:00~19:00 参加料 1000円(税込) 定員 10名 . . 日本橋、福徳の森に来てねー。 詳細はこちらから https://calpis-chikara.jp/journey/ . #CALPIS  #カルピス  #発酵  #発酵マイスター菜月  #沖縄  #宗像堂  #もろみ酢  #お酢  #鮒鮨  #八丁味噌  #三河みりん  #日本橋 
#滋賀県立琵琶湖博物館
#古代象
江戸時代、象の頭骨は、逆さに見立てられ、『龍の頭骨』と間違って珍重されたという。
#水郷地区 の #川端 や、琵琶湖で水揚げされた湖魚を扱う魚屋さんの風景。
#鮒鮨 のニオイのサンプルも。
アカン、絶対に鮒鮨喰われへんわ。
実際に触って体感できる琵琶湖周辺哺乳類の毛皮資料。
#滋賀県
#草津市
#琵琶湖
#烏丸半島
【9/13〜9/18】の6日間
・
新宿高島屋11階にて開催される
【美味コレクション2018】
に、VIKING BAKERY も
出店します‼︎
・
『美味コレクション限定商品』
となるこちらのサンドイッチ。
・
あの老舗 鮒鮨『魚治』さんの
鮒鮨を使用した
サンドイッチ2種類。
・
一つ目は、
竹すみドライトマト食パンに、
鮒鮨と、麹ドレッシングのポテトサラダをサンド。
・
二つ目は、
ナッツルージュ食パンに、
鮒鮨と、麹のザワークラウトをサンド。
・
『鮒鮨のサンドイッチ』
と聞くと驚かれるかもしれませんが、、、
・
・
・
合うんですっ‼︎
・
香り高い上質な小麦の旨味を
しっかりと感じられる当店の食パンと、
・
魚治の
コクのある酸味と旨味が上品な
鮒鮨。
・
初秋に味わって頂きたい
逸品です。
・
なお、
こちらのサンドイッチのために開発した
“ナッツルージュ”食パンも、
期間中、新宿高島屋限定で販売致します。
・
その他、
VIKING BAKERY の人気商品も多数ご用意しております。
・
是非、遊びにいらしてください。
・
※VIKING BAKERY F 南青山、
VIKING BAKERY 0 清澄白河
の両店舗とも、
催事期間中も通常通り営業致します。
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#食パン #食パン専門店 #vikingbakery #バイキングベーカリー #vikingbakeryf #南青山 #麹ドレッシング #魚治 #鮒鮨 #鮒鮨サンド #新宿 #新宿高島屋 #美味コレクション #麹 #ポテトサラダ #ザワークラウト
【9/13〜9/18】の6日間 ・ 新宿高島屋11階にて開催される 【美味コレクション2018】 に、VIKING BAKERY も 出店します‼︎ ・ 『美味コレクション限定商品』 となるこちらのサンドイッチ。 ・ あの老舗 鮒鮨『魚治』さんの 鮒鮨を使用した サンドイッチ2種類。 ・ 一つ目は、 竹すみドライトマト食パンに、 鮒鮨と、麹ドレッシングのポテトサラダをサンド。 ・ 二つ目は、 ナッツルージュ食パンに、 鮒鮨と、麹のザワークラウトをサンド。 ・ 『鮒鮨のサンドイッチ』 と聞くと驚かれるかもしれませんが、、、 ・ ・ ・ 合うんですっ‼︎ ・ 香り高い上質な小麦の旨味を しっかりと感じられる当店の食パンと、 ・ 魚治の コクのある酸味と旨味が上品な 鮒鮨。 ・ 初秋に味わって頂きたい 逸品です。 ・ なお、 こちらのサンドイッチのために開発した “ナッツルージュ”食パンも、 期間中、新宿高島屋限定で販売致します。 ・ その他、 VIKING BAKERY の人気商品も多数ご用意しております。 ・ 是非、遊びにいらしてください。 ・ ※VIKING BAKERY F 南青山、 VIKING BAKERY 0 清澄白河 の両店舗とも、 催事期間中も通常通り営業致します。 ・ #食パン  #食パン専門店  #vikingbakery  #バイキングベーカリー  #vikingbakeryf  #南青山  #麹ドレッシング  #魚治  #鮒鮨  #鮒鮨サンド  #新宿  #新宿高島屋  #美味コレクション  #麹  #ポテトサラダ  #ザワークラウト 
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最後は 熊の土鍋炊き込みご飯!!
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天候にも恵まれ 最高のロケーションでの
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優雅なひととき✨✨✨
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心身ともにデトックスできた
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素敵な友人方との大人の遠足でした😊🎶
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(新幹線でのスジャータは必須ね🍨😘❤️)
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. . . . 最後は 熊の土鍋炊き込みご飯!! . . . 天候にも恵まれ 最高のロケーションでの . . 優雅なひととき✨✨✨ . . 心身ともにデトックスできた . . 素敵な友人方との大人の遠足でした😊🎶 . . . (新幹線でのスジャータは必須ね🍨😘❤️) . . . #徳山鮓  #鮎  #天然鮎  #天然うなぎ #鰻 #熊  #炊き込みご飯  #滋賀  #余呉  #余呉湖  #琵琶湖  #近江  #オーベルジュ  #発酵食  #ジビエ料理  #鮒鮨  #新幹線でスジャータは必須  #素晴らしい風景  #のどか  #グルメ  #食べ歩き  #関西グルメ  #おそとごはん  #美食  #美食家 #パワースポット #心のデトックス #大人の遠足 #朝ごはん  が有名 #車窓風景 
ミャンマーから大切なお客様の接待で日本橋にある滋賀の郷土料理「滋乃味」😍😍😍 鮒鮨をアレンジしたアペタイザーから、近江牛のステーキ、最後の締めは琵琶湖の鱒がふんだんに入った炊き込みごはん💕

初めてのお店でしたが、かなりお気に入りです👍お客様も喜んで頂けて嬉しいです😂

#鮒鮨 #意外と #酸っぱい #日本酒に合う #近江牛 #琵琶湖の鱒 #ふんわり #炊き込みご飯 #滋賀 #日本橋グルメ #美味い #うまい #うまうま #公界 #フードアナリスト #フードアナリスト石塚さん #foodie #foodanalyst #japanesefood #japanesesake #sakelover #sake #日本酒 #日本酒好き #日本酒女子 #ペアリング #マリアージュ#日本酒好きと繋がりたい
ミャンマーから大切なお客様の接待で日本橋にある滋賀の郷土料理「滋乃味」😍😍😍 鮒鮨をアレンジしたアペタイザーから、近江牛のステーキ、最後の締めは琵琶湖の鱒がふんだんに入った炊き込みごはん💕 初めてのお店でしたが、かなりお気に入りです👍お客様も喜んで頂けて嬉しいです😂 #鮒鮨  #意外と  #酸っぱい  #日本酒に合う  #近江牛  #琵琶湖の鱒  #ふんわり  #炊き込みご飯  #滋賀  #日本橋グルメ  #美味い  #うまい  #うまうま  #公界  #フードアナリスト  #フードアナリスト石塚さん  #foodie  #foodanalyst  #japanesefood  #japanesesake  #sakelover  #sake  #日本酒  #日本酒好き  #日本酒女子  #ペアリング  #マリアージュ #日本酒好きと繋がりたい 
至誠庵
【滋賀伝統のふなずしを守る!臭くない本物のふなずしでお酒がススむ!】 滋賀の誇る伝統発酵食品であるふなずし。
琵琶湖固有種の「二ゴロブナ」を使って作るのが本来の作り方なのですが、不良や価格高騰のため、現在は多くの店が養殖や外国産のふなを使っています。

そんな中、頑なに「ニゴロブナ」を使った伝統的な製法を守り、素材を活かした全商品手作り、無添加、自家製にこだわって丁寧につくっています。

そんな至誠庵のふなずしは、素材本来の味、色、旨味をそのままに、臭みだけを取り除いたものとなっており、ふなずしの価値観の変わる仕上がりです。

今回は自慢のふなずしと、お酒に合うおつまみを数種類ご準備。発酵されて旨味の増したふなずしはお酒を更に美味しくしてくれること間違いなしです! ・ふなずし
・発酵米&鶏のから揚げ
・近江牛すじ赤こんにゃく煮 など 【基本情報】
有限会社 至誠庵
所在地 滋賀県大津市石山寺3-2-37
TEL 077-534-9191
URL http://www.shiseian.com/
----------------------------------
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#SAKESpring#サケスプリング#サケスプ
#京都最大級#日本酒イベント#日本酒#酒#祭
#京都#イベント#京都観光#そうだ京都行こう
#国立京都国際会館#国際会館
#秋もサケスプ#日本酒好き#日本酒女子#飲酒タグラム
#発酵#発酵食品#菌活#sakekampai#japanesesake
#至誠庵#滋賀#鮒鮨#鮒寿司#石山寺
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SAKE Spring 発酵ワンダーランド
9月29日(土)、30日(日)開催決定
▼枚数限定のお得な前売り券はbioから
至誠庵 【滋賀伝統のふなずしを守る!臭くない本物のふなずしでお酒がススむ!】 滋賀の誇る伝統発酵食品であるふなずし。 琵琶湖固有種の「二ゴロブナ」を使って作るのが本来の作り方なのですが、不良や価格高騰のため、現在は多くの店が養殖や外国産のふなを使っています。 そんな中、頑なに「ニゴロブナ」を使った伝統的な製法を守り、素材を活かした全商品手作り、無添加、自家製にこだわって丁寧につくっています。 そんな至誠庵のふなずしは、素材本来の味、色、旨味をそのままに、臭みだけを取り除いたものとなっており、ふなずしの価値観の変わる仕上がりです。 今回は自慢のふなずしと、お酒に合うおつまみを数種類ご準備。発酵されて旨味の増したふなずしはお酒を更に美味しくしてくれること間違いなしです! ・ふなずし ・発酵米&鶏のから揚げ ・近江牛すじ赤こんにゃく煮 など 【基本情報】 有限会社 至誠庵 所在地 滋賀県大津市石山寺3-2-37 TEL 077-534-9191 URL http://www.shiseian.com/ ---------------------------------- * #SAKESpring #サケスプリング #サケスプ  #京都最大級 #日本酒イベント #日本酒 #酒 #祭  #京都 #イベント #京都観光 #そうだ京都行こう  #国立京都国際会館 #国際会館  #秋もサケスプ #日本酒好き #日本酒女子 #飲酒タグラム  #発酵 #発酵食品 #菌活 #sakekampai #japanesesake  #至誠庵 #滋賀 #鮒鮨 #鮒寿司 #石山寺  ---------------------------------- SAKE Spring 発酵ワンダーランド 9月29日(土)、30日(日)開催決定 ▼枚数限定のお得な前売り券はbioから
去年、地元の日本酒イベントで鮒鮨デビュー
無理💦

#京都 #日本酒 #伏見 #鮒鮨 #鮒寿司
其の弍
①②鮒ずし
③手長海老の塩揚げ
④琵琶ます塩焼き
⑤うろり汁
⑥鮒ずしお頭のなめろう
⑦雑炊
⑧お品書き
⑨宮様
⑩集合写真

#鮒ずし #鮒鮨 #鮒寿司 #にごろ鮒 #熟鮓 #手長海老  #琵琶鱒 #うろり #なめろう #雑炊 #秋篠宮 #琵琶湖八珍 #湖国料理
締めの絶品鮒寿司。

#鮒寿司 #鮒鮨 #鮒鮓 #酒 #日本酒 #素敵な晩酌を
全てが初めての味でした。衝撃的でとっても美味でした。食器も信楽焼が多くてオシャレでした。
#ロテルド比叡
#星野リゾート
#フレンチ
#琵琶湖鱒
#鮎
#鮒鮨
#トウモロコシ
#燻製
#鱸
#カモミール
#ラムババ
#カヌレ
#信楽焼
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//発酵works//
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カルピスさんとのお仕事で、冊子を作りました。
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面白いメンバーで旅するように撮影したものです。
その楽しさや発見が届きますように✨
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9/14.15.16.17は日本橋の福徳の森でカルピス発酵Blendを飲んでいただくと、この3冊がコンプリートできます✨
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アートディレクター/Kengo Aoki
コピーライター/Masakazu Ido
プランナー/Ryoichi Nakano
カメラマン/Kazumasa Harada
プロデューサー/Kohei Ai
制作/Ayako Hiramoto
コーディネーター/Masahiko Takeoka .
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#カルピス #CALPIS #滋賀 #三河 #沖縄 #鮒鮨 #八丁味噌 #三河みりん #もろみ酢 #宗像堂 #発酵マイスター菜月
. //発酵works// . カルピスさんとのお仕事で、冊子を作りました。 . 面白いメンバーで旅するように撮影したものです。 その楽しさや発見が届きますように✨ . 9/14.15.16.17は日本橋の福徳の森でカルピス発酵Blendを飲んでいただくと、この3冊がコンプリートできます✨ . アートディレクター/Kengo Aoki コピーライター/Masakazu Ido プランナー/Ryoichi Nakano カメラマン/Kazumasa Harada プロデューサー/Kohei Ai 制作/Ayako Hiramoto コーディネーター/Masahiko Takeoka . . . . #カルピス  #CALPIS  #滋賀  #三河  #沖縄  #鮒鮨  #八丁味噌  #三河みりん  #もろみ酢  #宗像堂  #発酵マイスター菜月 
郵便ポストの上に天守を築くとは、恐るべし彦根藩・井伊家35万石😳
そして自動販売機でも鮒鮨や干し肉を販売する商魂たくましい近江商人! 
干し肉はドリンク付きで販売。どういう風に出てくるんでしょうか?  商魂に圧倒されて購入出来ませんでした😅 
#彦根 #彦根藩 #彦根城 #滋賀県 #鮒鮨 #自動販売機
郵便ポストの上に天守を築くとは、恐るべし彦根藩・井伊家35万石😳 そして自動販売機でも鮒鮨や干し肉を販売する商魂たくましい近江商人! 干し肉はドリンク付きで販売。どういう風に出てくるんでしょうか? 商魂に圧倒されて購入出来ませんでした😅 #彦根  #彦根藩  #彦根城  #滋賀県  #鮒鮨  #自動販売機 
見過ぎやで!?テマヒマ店主の食べ歩き記録シリーズ×テマヒマ旅コラボ投稿。見て美味しい、食べて美味しい、発酵食の数々でお酒が進む進む(飲んだのは僕だけでテマヒマ店主はお酒は飲めません)。鰻や鱒や鹿、海老などなど余呉湖を中心に地元でとれた食材で自然の恵みの豊かさを感じました。癖のある鮒鮨も食べやすく大変美味しかったです。また他の季節にも来たいです。お店オープンしたら来れないかなぁ。。。
#徳山鮓 #熟鮓 #鮒鮨 #ふなずし#発酵 #オーベルジュ #地産地消 #滋賀 #余呉 #余呉湖 #テマヒマ旅 #テマヒマ
見過ぎやで!?テマヒマ店主の食べ歩き記録シリーズ×テマヒマ旅コラボ投稿。見て美味しい、食べて美味しい、発酵食の数々でお酒が進む進む(飲んだのは僕だけでテマヒマ店主はお酒は飲めません)。鰻や鱒や鹿、海老などなど余呉湖を中心に地元でとれた食材で自然の恵みの豊かさを感じました。癖のある鮒鮨も食べやすく大変美味しかったです。また他の季節にも来たいです。お店オープンしたら来れないかなぁ。。。 #徳山鮓  #熟鮓  #鮒鮨  #ふなずし #発酵  #オーベルジュ  #地産地消  #滋賀  #余呉  #余呉湖  #テマヒマ旅  #テマヒマ 
冇人敢食我又去食比你睇!唔臭仲好好味~ 美味しい😋
#鮒寿し #鮒寿司 #funazhshi #biwalake #shiga #琵琶湖 #滋賀 #bizarrefoods #鮒鮨 #foodporn #foodblog #foodstagram #foodie #美味しい
タイのプラーソム。
#鮒鮨
#タイ 
#発酵
この暑さのおかげかコクがぐっと増した気がします。
飯(い)の部分がとてもうまい。
タイで食べたプラーソムはバナナの葉で巻いて炭火で焼いてたべたけど明日は焼かずに生の胡椒を塩漬けにした純胡椒と合わせてお出しします!

https://www.facebook.com/events/804432843279968/?ti=icl
#ヤスダ屋
#鮒鮨
#ほどほど屋
#純胡椒 
#チャウス
この暑さのおかげかコクがぐっと増した気がします。 飯(い)の部分がとてもうまい。 タイで食べたプラーソムはバナナの葉で巻いて炭火で焼いてたべたけど明日は焼かずに生の胡椒を塩漬けにした純胡椒と合わせてお出しします! https://www.facebook.com/events/804432843279968/?ti=icl #ヤスダ屋  #鮒鮨  #ほどほど屋  #純胡椒  #チャウス 
昨年に引き続き彦根へ鮒鮨を仕込みに行きました。
この日は一年でもっとも暑いとされる大暑のためか、じっとしていても汗が流れるほどでして
昨年のハードな記憶を思い起こすとこりゃ大丈夫かなーと暑さで頭をぼーっとさせながら考えてたのですが、工程を一度こなしていただけあり予想外に淡々と作業がはかどったのには拍子抜けしてしまいました。

しかし途中で二年目に作った鮒鮨は最初に作ったものより味が落ちるというのを聞き、ハッとしてこれは手を抜いてはならぬと昨年の反省点も合わせて鮒と向き合いましたね。うん、確かにそれを聞くまではなんとなく手を抜いていた気がする‥
作業の間に師匠である花さんの鮒鮨を食べさせてもらったのですが、自分で漬けたものがうまいと感じたのは確かに本当なんだけれど、もう、比べる以前に全く違う食べ物のような気がしてなりませんでした。

花さんのもとで漬けたにも関わらずここまで違うのかー。これはいつになったらこのレベルに到達するんだろう‥と正解の見えないもどかしさと共に鮒鮨の奥深さを改めて味わい、ワクワクレベルが上がった瞬間なのでした。2018 夏。

#鮒鮨 #彦根
昨年に引き続き彦根へ鮒鮨を仕込みに行きました。 この日は一年でもっとも暑いとされる大暑のためか、じっとしていても汗が流れるほどでして 昨年のハードな記憶を思い起こすとこりゃ大丈夫かなーと暑さで頭をぼーっとさせながら考えてたのですが、工程を一度こなしていただけあり予想外に淡々と作業がはかどったのには拍子抜けしてしまいました。 しかし途中で二年目に作った鮒鮨は最初に作ったものより味が落ちるというのを聞き、ハッとしてこれは手を抜いてはならぬと昨年の反省点も合わせて鮒と向き合いましたね。うん、確かにそれを聞くまではなんとなく手を抜いていた気がする‥ 作業の間に師匠である花さんの鮒鮨を食べさせてもらったのですが、自分で漬けたものがうまいと感じたのは確かに本当なんだけれど、もう、比べる以前に全く違う食べ物のような気がしてなりませんでした。 花さんのもとで漬けたにも関わらずここまで違うのかー。これはいつになったらこのレベルに到達するんだろう‥と正解の見えないもどかしさと共に鮒鮨の奥深さを改めて味わい、ワクワクレベルが上がった瞬間なのでした。2018 夏。 #鮒鮨  #彦根 
This is my first time I had “funazushi”.So delicious!Japanese sake goes great with it.
#鮒鮨 #発酵食品 #滋賀
オーラスは滋賀は長浜にて。
以前気になっていたお店で、鮒鮨、天然うなぎの白焼き、すっぽん鍋を注文して下さってる名幹事Nさん!
今日もありがとうございましたー😊
#おそとごはん #おそとのみ #滋賀 #七本槍 #鮒鮨 #鮒寿司 #すっぽん #すっぽん鍋 #刺し盛り #びわます #稚鮎天ぷら #川海老かき揚げ #雑炊 #スッポンの卵
土用の丑の日
我が家の晩御飯は鰻ではなくスープカレー
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骨付鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスの旨味たっぷり♪ヒゲじいちゃんの野菜とゆで卵をトッピング
簡単にできるんですが味わい深くてお気に入りのレシピ♡
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そしてもう一品はお友達からいただいた鮒鮨
意外かもしれませんが、カレーと鮒鮨よく合います
#スープカレー#カレー#エサンテ#12ヶ月の食卓 #内外美容2018 #クッキングラム #ていねいに暮らす #3児のママ #ママライフ#ゴンママさんレシピ #手作り#鮒鮨#おうちごはん #滋賀県#郷土料理#発酵食品 
#soupcurry #qc#foodstagram
土用の丑の日 我が家の晩御飯は鰻ではなくスープカレー . 骨付鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスの旨味たっぷり♪ヒゲじいちゃんの野菜とゆで卵をトッピング 簡単にできるんですが味わい深くてお気に入りのレシピ♡ . そしてもう一品はお友達からいただいた鮒鮨 意外かもしれませんが、カレーと鮒鮨よく合います #スープカレー #カレー #エサンテ #12ヶ月の食卓  #内外美容2018  #クッキングラム  #ていねいに暮らす  #3児のママ  #ママライフ #ゴンママさんレシピ  #手作り #鮒鮨 #おうちごはん  #滋賀県 #郷土料理 #発酵食品  #soupcurry  #qc #foodstagram 
有言実行。鮒鮨作りに行ってきました。塩漬けまでされた鮒をあらってお腹にご飯を詰めて樽に並べる。まあまあ必死で写真全然とれてません。これから半年間ほど発酵させます。
守山市の玉津小津漁業協同組合の田中さんとお仲間の皆さまありがとうございました。
#鮒鮨 #鮒鮨記録
有言実行。鮒鮨作りに行ってきました。塩漬けまでされた鮒をあらってお腹にご飯を詰めて樽に並べる。まあまあ必死で写真全然とれてません。これから半年間ほど発酵させます。 守山市の玉津小津漁業協同組合の田中さんとお仲間の皆さまありがとうございました。 #鮒鮨  #鮒鮨記録 
YES! souvenir from my friends Funa-zushi fermented sushi made with crucian🐟
鮒寿司ラヴ💗おっちゃんの味が忘れられへん😭
#food #foodstagram #sushi #sushitime #oldstyle #funa #funazushi #souvenir #souvenirs #食べ物 #フード #鮒鮨 #ふな寿司 #お土産 #お土産ありがとう
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《薬のような発酵食・ふなずしを手作りしてみませんか》7月29日(日)13:00-15:00 みなとみらい発酵部 卒業回「夏の土用のふなずしの会」
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日本を代表する発酵食品として醤油、味噌、納豆などが思い浮かびますが、ご飯と塩で鮒を乳酸発酵させて漬け込む滋賀県の伝統食「ふなずし」も日本古来から伝わる発酵食品の一つ。ビタミン類などの栄養が豊富で、いまも滋賀の方々には「ふなずし」の薬効が生活の中に息づいています。整腸作用があることからお腹の調子が悪い時に食べたり、化膿を防ぐ効果から傷口に塗ったり。妊婦の方は産まれてくるお子さんの健康のために「ふなずし」をよく食べる習慣があるそうです。
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まるで薬のような発酵食「ふなずし」をこの夏みんなで一緒に作ってみませんか?7/29(日)開催の「みなとみらい発酵部」では「ふなずし」の薬効や発酵にまつわるお話を交えつつ、楽しく「ふなずし」を漬け込みます。自分で漬けた「ふなずし」はお持ち帰りできますよ。お子さまと一緒の参加も可能ですので食育や夏休みの自由研究にもオススメ♪「ふなずし」を手作りする、ほかでは体験できない貴重な機会にぜひご参加下さいね!
お申込み締切りは7/22(日)までとなりますので、ご興味ある方はお早めにお申込みください。レッスン詳細・お申込みは「みなとみらいごはん部」HP、Facebookをご覧ください。
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#みなとみらいごはん部 #みなとみらい発酵部 #みなとみらい #糀 #麹 #米糀 #米こうじ #糀づくり #麹づくり #自家製糀 #自家製麹 #麹菌 #発酵 #発酵食品 #発酵居酒屋 #発酵居酒屋5 #鈴木大輝 #発酵わくわく大使 #ふなずし #鮒鮨 #鮒寿司 #乳酸発酵 #滋賀の味 #伝統食 #郷土食 #夏休みの自由研究 #夏休み自由研究 #食育 #bukatsudo #thinkabouteat
. 《薬のような発酵食・ふなずしを手作りしてみませんか》7月29日(日)13:00-15:00 みなとみらい発酵部 卒業回「夏の土用のふなずしの会」 . 日本を代表する発酵食品として醤油、味噌、納豆などが思い浮かびますが、ご飯と塩で鮒を乳酸発酵させて漬け込む滋賀県の伝統食「ふなずし」も日本古来から伝わる発酵食品の一つ。ビタミン類などの栄養が豊富で、いまも滋賀の方々には「ふなずし」の薬効が生活の中に息づいています。整腸作用があることからお腹の調子が悪い時に食べたり、化膿を防ぐ効果から傷口に塗ったり。妊婦の方は産まれてくるお子さんの健康のために「ふなずし」をよく食べる習慣があるそうです。 . まるで薬のような発酵食「ふなずし」をこの夏みんなで一緒に作ってみませんか?7/29(日)開催の「みなとみらい発酵部」では「ふなずし」の薬効や発酵にまつわるお話を交えつつ、楽しく「ふなずし」を漬け込みます。自分で漬けた「ふなずし」はお持ち帰りできますよ。お子さまと一緒の参加も可能ですので食育や夏休みの自由研究にもオススメ♪「ふなずし」を手作りする、ほかでは体験できない貴重な機会にぜひご参加下さいね! お申込み締切りは7/22(日)までとなりますので、ご興味ある方はお早めにお申込みください。レッスン詳細・お申込みは「みなとみらいごはん部」HP、Facebookをご覧ください。 . #みなとみらいごはん部  #みなとみらい発酵部  #みなとみらい  #糀  #麹  #米糀  #米こうじ  #糀づくり  #麹づくり  #自家製糀  #自家製麹  #麹菌  #発酵  #発酵食品  #発酵居酒屋  #発酵居酒屋5  #鈴木大輝  #発酵わくわく大使  #ふなずし  #鮒鮨  #鮒寿司  #乳酸発酵  #滋賀の味  #伝統食  #郷土食  #夏休みの自由研究  #夏休み自由研究  #食育  #bukatsudo  #thinkabouteat 
#harie shouzu
#カバタ
#みずが湧きだすまち
#針江
#鮒鮨 琵琶湖西岸
水が湧き出すまちへ行って参りました。
滋賀県高島市針江地区
このレーズンパンが美味しくてハマり中😋
鮒鮨は少し食べる事ができた。
何十年ぶり?の鮒鮨が子供の頃に感じた嫌な味じゃなかった。大人になったんだゎ、きっと…

#美味しいもの#パン#レーズン#罰ゲーム#クッキー#激辛#instafood#dessert#はまってる #instafood  #シェア#美味しいもの#鮒鮨#ふなずし#hunazushi#instafood#はまってる #instafood #シェア#foodporn #japanesefood
このレーズンパンが美味しくてハマり中😋 鮒鮨は少し食べる事ができた。 何十年ぶり?の鮒鮨が子供の頃に感じた嫌な味じゃなかった。大人になったんだゎ、きっと… #美味しいもの #パン #レーズン #罰ゲーム #クッキー #激辛 #instafood #dessert #はまってる  #instafood  #シェア #美味しいもの #鮒鮨 #ふなずし #hunazushi #instafood #はまってる  #instafood  #シェア #foodporn  #japanesefood 
花巴 水酛✖️水酛✖️鮒鮨
#花巴
#水酛 
#鮒鮨 
#鮒寿司 
#日本酒 
#日本酒女子 
#奈良 
#滋賀 
#至誠庵 
#湖舟
★★★
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2018.06.27
*
念願の 
@yasudaya さんのお料理教室に
王子と参加してきました🌼
*
#ヤスダ屋 さんのごはん。美味しすぎるわ🧡
*
#スパイス をつかったお料理たち🍛
スパイス好きな王子もペロリでした☺️
*
#鮒鮨 と #コチュジャン も
別で頼んじゃいましたよね⤴︎
*
誕生日周辺で、
ヤバすぎるケーキをお願いしたい🧡
花織さんのスケジュールと合うとよいな🌼
*
花織さん。
美味しいごはんをありがとう🧡
*
智子さん。早苗ちゃん。ありがとう🧡
智子さんの呟きを逃さないあたし。
#食いしん坊レーダー、冴えまくりだわ✨
*
map やイベント情報もアプしたので、
ブログもチェックしていただけたら、嬉しいです🌿
*
***
#鯖カレー #梅干し鯖カレー #檸檬ライス
#自家製豆乳ヨーグルト #切り干し大根のライタ
#ジャガイモとセロリとひじきのサブジ
#ハト麦と夏野菜のカチュンバル
★★★ * 2018.06.27 * 念願の @yasudaya さんのお料理教室に 王子と参加してきました🌼 * #ヤスダ屋  さんのごはん。美味しすぎるわ🧡 * #スパイス  をつかったお料理たち🍛 スパイス好きな王子もペロリでした☺️ * #鮒鮨  と #コチュジャン  も 別で頼んじゃいましたよね⤴︎ * 誕生日周辺で、 ヤバすぎるケーキをお願いしたい🧡 花織さんのスケジュールと合うとよいな🌼 * 花織さん。 美味しいごはんをありがとう🧡 * 智子さん。早苗ちゃん。ありがとう🧡 智子さんの呟きを逃さないあたし。 #食いしん坊レーダー 、冴えまくりだわ✨ * map やイベント情報もアプしたので、 ブログもチェックしていただけたら、嬉しいです🌿 * *** #鯖カレー  #梅干し鯖カレー  #檸檬ライス  #自家製豆乳ヨーグルト  #切り干し大根のライタ  #ジャガイモとセロリとひじきのサブジ  #ハト麦と夏野菜のカチュンバル 
古式鮒鮨
琵琶湖まで行かなくても、阪神百貨店で買えるので親からの指令で買ってきました。
やっぱり私はちょっと苦手です。
まだまだ子供の味覚なのかしら?
#徳山鮨
#まだまだ子供の味覚
#鮒鮨
#発酵食品
古式鮒鮨 琵琶湖まで行かなくても、阪神百貨店で買えるので親からの指令で買ってきました。 やっぱり私はちょっと苦手です。 まだまだ子供の味覚なのかしら? #徳山鮨  #まだまだ子供の味覚  #鮒鮨  #発酵食品 
魚治 左嵜さんの鮒鮨。「この寿司にシャリはないの?」と聞いて滋賀県人達に笑われました。シャリはないが「いい(飯)」はあって、これが日本酒に合う。強い酸味と塩気があるけど、ブルーチーズ的なクセになる美味しさ。こんな未知の味があったとは。
#鮒鮨 #なれずし #滋賀 #ここ滋賀 #魚治 #左嵜謙祐 #発酵 #発酵食品 #shiga #funazushi
明日嫁に行く方々。 
#ヤスダ屋
#発酵
#鮒鮨
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#ふなずし 
#鮒寿司 #鮒ずし #鮒鮨 #鮒鮓
#二ゴロブナ
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美味しいかどうかというより
食べられるかどうか?
ダメな人は本当に無理なヤツ😅
私にとっては日本酒がすすむヤツ👍
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でも好物というほどではない💦
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#不老泉 #上原酒造 #生酒
#山廃純米吟醸 
#山廃仕込 #純米吟醸 
#滋賀渡船六号 #無濾過生原酒
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#おうちごはん #宅飲み #家飲み
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\\VOID MADE MARKET Vol.05出店者様ご紹介// 『発酵』をキーワードに、今日明日で一挙4店舗様、ご紹介させて頂きます!!!! voidでも大人気、鮒鮨の飯(い)を使ったお菓子いいぼーろと、
鹿肉を使用したハンバーガーをお持ち下さるのは #キッチンキス の皆様🍴

24日(日)のみの出店です!

#voidapart #voidmademarket
#lakeside #shiga #滋賀 #地産地消
#鮒鮨 #飯 #フナズシ #発酵 #おやつ
\\VOID MADE MARKET Vol.05出店者様ご紹介// 『発酵』をキーワードに、今日明日で一挙4店舗様、ご紹介させて頂きます!!!! voidでも大人気、鮒鮨の飯(い)を使ったお菓子いいぼーろと、 鹿肉を使用したハンバーガーをお持ち下さるのは #キッチンキス  の皆様🍴 24日(日)のみの出店です! #voidapart  #voidmademarket  #lakeside  #shiga  #滋賀  #地産地消  #鮒鮨  #飯  #フナズシ  #発酵  #おやつ 
.奥村佃煮の吉男さんと
つや子フロマージュのつや子ちゃん
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滋賀のイケイケコンビに挟まれ、私もイケる気がするーー!
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奥村佃煮のごりという湖魚とくるみを合わせるところが、なんだか佃煮の概念を超えてた!
ごりくるみ、美味しかったな〜!
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もちろん鮒鮨も^_^
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その鮒鮨の中に、つや子ちゃんのチーズを入れた鮒鮨チーズを2人は最近チャレンジしました!
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NHKも取材に来てたりと鮒鮨チーズかなり斬新。
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7/6日の畑漬けワークショップの次の日の7/7はつや子ちゃんのチーズ講座に行きますよー!
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畑漬けワークショップはあとお二人参加できます^_^
詳細はプロフィールページから✨🙌🏻
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#つやこフロマージュ #チーズ #星野リゾート #ana #ファーストクラス #奥村佃煮 #滋賀 #びわ湖 #発酵 #発酵マイスター菜月 #ファスティング #鮒鮨 #shiga #旅 #trip
.奥村佃煮の吉男さんと つや子フロマージュのつや子ちゃん . 滋賀のイケイケコンビに挟まれ、私もイケる気がするーー! . 奥村佃煮のごりという湖魚とくるみを合わせるところが、なんだか佃煮の概念を超えてた! ごりくるみ、美味しかったな〜! . もちろん鮒鮨も^_^ . その鮒鮨の中に、つや子ちゃんのチーズを入れた鮒鮨チーズを2人は最近チャレンジしました! . NHKも取材に来てたりと鮒鮨チーズかなり斬新。 . 7/6日の畑漬けワークショップの次の日の7/7はつや子ちゃんのチーズ講座に行きますよー! . 畑漬けワークショップはあとお二人参加できます^_^ 詳細はプロフィールページから✨🙌🏻 . . . . . #つやこフロマージュ  #チーズ  #星野リゾート  #ana  #ファーストクラス  #奥村佃煮  #滋賀  #びわ湖  #発酵  #発酵マイスター菜月  #ファスティング  #鮒鮨  #shiga  #旅  #trip 
さあ!旅の最終地へ向かってGO!GO!GO!
草津PAで「鮒鮨クッキー」とかあったらお土産にしようと思ったのですが、本物しかなかった💦
その代わりぐでたま見つけました。
今日は眠れそう、WILLERだし!(笑)
#旅は続くよ #GO!GO!GO! #鮒鮨 #渋谷ラママ
さあ!旅の最終地へ向かってGO!GO!GO! 草津PAで「鮒鮨クッキー」とかあったらお土産にしようと思ったのですが、本物しかなかった💦 その代わりぐでたま見つけました。 今日は眠れそう、WILLERだし!(笑) #旅は続くよ  #GO !GO!GO! #鮒鮨  #渋谷ラママ 
2月に開けた時はまだ発酵が不十分で骨が硬かったが、
今日、違う樽を開けたら
発酵の具合も良く
味もぐっと美味しくなっていた。
そして、無事に嫁に行った。
子持ちだけど。
#鮒鮨
#発酵
#ヤスダ屋
2月に開けた時はまだ発酵が不十分で骨が硬かったが、 今日、違う樽を開けたら 発酵の具合も良く 味もぐっと美味しくなっていた。 そして、無事に嫁に行った。 子持ちだけど。 #鮒鮨  #発酵  #ヤスダ屋 
✴︎
✴︎
米粉でできている乳酸菌発酵食品
✴︎
滋美恵ベジマヨ
✴︎
すごーく美味しかった❤️
✴︎
素材はとってもシンプル
身体に優しいというよりも身体にいいマヨネーズだ✨
✴︎
私はガーリックペッパーがお気に入り❤️
✴︎
朝食は茹で野菜にこれだけ出しておけば子供も沢山食べてくれた😊
✴︎
アスパラ食べない娘がこれつけるとパクパク🍽
#滋美恵ベジマヨ 
#滋美恵グルト
#ベジマヨ
#米粉
#マヨネーズ
#乳酸菌発酵
#鮒鮨
#グルテンフリー
#vegan
✴︎ ✴︎ 米粉でできている乳酸菌発酵食品 ✴︎ 滋美恵ベジマヨ ✴︎ すごーく美味しかった❤️ ✴︎ 素材はとってもシンプル 身体に優しいというよりも身体にいいマヨネーズだ✨ ✴︎ 私はガーリックペッパーがお気に入り❤️ ✴︎ 朝食は茹で野菜にこれだけ出しておけば子供も沢山食べてくれた😊 ✴︎ アスパラ食べない娘がこれつけるとパクパク🍽 #滋美恵ベジマヨ  #滋美恵グルト  #ベジマヨ  #米粉  #マヨネーズ  #乳酸菌発酵  #鮒鮨  #グルテンフリー  #vegan 
琵琶湖の名産鮒鮨!
・
オッサンの靴下みたいな臭いが苦手な人は多いだろう…(´Д` )
・
実家に持って行ったんだけど、誰も口を付けようとしないので持って帰ってやったw
・
慣れると美味しいのに♪
・
俺はお茶漬けにしていただくのが好き(^^)
・
今年は琵琶湖畔でキャンプしたいな⛺️
・
#鮒鮨
#琵琶湖名産
#滋賀県好き
#琵琶湖
#滋賀に住みたい
琵琶湖の名産鮒鮨! ・ オッサンの靴下みたいな臭いが苦手な人は多いだろう…(´Д` ) ・ 実家に持って行ったんだけど、誰も口を付けようとしないので持って帰ってやったw ・ 慣れると美味しいのに♪ ・ 俺はお茶漬けにしていただくのが好き(^^) ・ 今年は琵琶湖畔でキャンプしたいな⛺️ ・ #鮒鮨  #琵琶湖名産  #滋賀県好き  #琵琶湖  #滋賀に住みたい 
菜月ちゃんの発酵ラブレター☻*
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Repost from @natsuki_haccooo @TopRankRepost #TopRankRepost マルコメさんのウェブマガジン【発酵美食〜菜月の発酵ラブレター】がUPされました。
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今回は滋賀の発酵旅のインタビュー記事です!
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つや子フロマージュのつやこちゃん
富田酒造の泰伸さん
鮒鮨の魚治の左嵜さん
絶滅危惧お漬物畑漬けの名人澤井おばあちゃん
笹百合の松井ひとみちゃん
雨上る株式會社の平井さん
とってもお世話になりました!
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また来週も大好きな滋賀に行きます✨

記事はプロフィール欄からジャンプしていただけます!
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#つやこフロマージュ #冨田酒造 #鮒鮨 #魚治 #絶滅危惧種 #漬物 #畑漬け #滋賀 #高島市 #発酵巡礼 #マルコメ
菜月ちゃんの発酵ラブレター☻* ・ ・ Repost from @natsuki_haccooo @TopRankRepost #TopRankRepost  マルコメさんのウェブマガジン【発酵美食〜菜月の発酵ラブレター】がUPされました。 . 今回は滋賀の発酵旅のインタビュー記事です! . つや子フロマージュのつやこちゃん 富田酒造の泰伸さん 鮒鮨の魚治の左嵜さん 絶滅危惧お漬物畑漬けの名人澤井おばあちゃん 笹百合の松井ひとみちゃん 雨上る株式會社の平井さん とってもお世話になりました! . また来週も大好きな滋賀に行きます✨ 記事はプロフィール欄からジャンプしていただけます! . . . . . #つやこフロマージュ  #冨田酒造  #鮒鮨  #魚治  #絶滅危惧種  #漬物  #畑漬け  #滋賀  #高島市  #発酵巡礼  #マルコメ 
マルコメさんのウェブマガジン【発酵美食〜菜月の発酵ラブレター】がUPされました。
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今回は滋賀の発酵旅のインタビュー記事です!
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つや子フロマージュのつやこちゃん
富田酒造の泰伸さん
鮒鮨の魚治の左嵜さん
絶滅危惧お漬物畑漬けの名人澤井おばあちゃん
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雨上る株式會社の平井さん
とってもお世話になりました!
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また来週も大好きな滋賀に行きます✨

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マルコメさんのウェブマガジン【発酵美食〜菜月の発酵ラブレター】がUPされました。 . 今回は滋賀の発酵旅のインタビュー記事です! . つや子フロマージュのつやこちゃん 富田酒造の泰伸さん 鮒鮨の魚治の左嵜さん 絶滅危惧お漬物畑漬けの名人澤井おばあちゃん 笹百合の松井ひとみちゃん 雨上る株式會社の平井さん とってもお世話になりました! . また来週も大好きな滋賀に行きます✨ 記事はプロフィール欄からジャンプしていただけます! . . . . . #つやこフロマージュ  #冨田酒造  #鮒鮨  #魚治  #絶滅危惧種  #漬物  #畑漬け  #滋賀  #高島市  #発酵巡礼  #マルコメ 
変わり種味を見ると買っちゃう。
「ラスク×ふなずし」だと!?しかもワインと合うだって!?はい、即買い。
・
お味はねー、ふなずしの臭みをいかに出さずしてペーストに出来るかに全力投球したのかな?って感じで、味がない笑!
・
ほのかな酸味を感じるカリカリのフランスパン。決して不味くはないんだけど、、、って感じ。
味控えめで、お酒は欲さなかったから、もう少しパンチの効いた攻めの味希望◎
・
📍滋賀県のおみやげ
購入店:新名神 甲南PA(下り)
価格:648円
・
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#foodstagram #foodie #travelfood #eateateat #japanesefood
変わり種味を見ると買っちゃう。 「ラスク×ふなずし」だと!?しかもワインと合うだって!?はい、即買い。 ・ お味はねー、ふなずしの臭みをいかに出さずしてペーストに出来るかに全力投球したのかな?って感じで、味がない笑! ・ ほのかな酸味を感じるカリカリのフランスパン。決して不味くはないんだけど、、、って感じ。 味控えめで、お酒は欲さなかったから、もう少しパンチの効いた攻めの味希望◎ ・ 📍滋賀県のおみやげ 購入店:新名神 甲南PA(下り) 価格:648円 ・ #ビワコッターテ #滋賀 #滋賀県 #滋賀旅行 #滋賀みやげ #国内旅行 #ドライブ #壱製パン所 #鮒味 #ふなずし #ふなずし味 #鮒寿司 #鮒鮨 #変わり種 #変な食べ物 #食べるのが好き #食べるのが好きな人と繋がりたい #酒好き #酒好き女子 #ワイン好き #ワイン好き女子 #ワインエキスパート #ご当地 #ご当地グルメ #B級グルメ  #foodstagram  #foodie  #travelfood  #eateateat  #japanesefood 
昨秋日本橋にOPENした滋賀県の情報発信拠点 ここ滋賀 に行ってきました✨わたしも知らない滋賀県の物産がたくさんあり、レストランでは20年ぶりに鮒鮨に再会し、地元なのに新しい発見がたくさんでした❗️久しぶりに食べた鮒鮨は、香りも味も、とても良かったです🐟
#滋賀 #滋賀県 #ここ滋賀 #つるやパン #鮒鮨 #ふなずし #滋乃味 #日本橋
昨秋日本橋にOPENした滋賀県の情報発信拠点 ここ滋賀 に行ってきました✨わたしも知らない滋賀県の物産がたくさんあり、レストランでは20年ぶりに鮒鮨に再会し、地元なのに新しい発見がたくさんでした❗️久しぶりに食べた鮒鮨は、香りも味も、とても良かったです🐟 #滋賀  #滋賀県  #ここ滋賀  #つるやパン  #鮒鮨  #ふなずし  #滋乃味  #日本橋 
昨日は、仕事で滋賀県米原市まで行ってきました。土産に酒のあてにと本場鮒寿し購入、2,000円しました。やっぱり少し苦手な味です(^^;;
2018.05.12撮影
#ふなずし 
#鮒寿し
#鮒鮨
昨日は、仕事で滋賀県米原市まで行ってきました。土産に酒のあてにと本場鮒寿し購入、2,000円しました。やっぱり少し苦手な味です(^^;; 2018.05.12撮影 #ふなずし  #鮒寿し  #鮒鮨 
鮒鮨チャレンジ
まあまあ美味しかった
決していけなくはない
#鮒鮨 
#久保田 
#萬寿
顔馴染みの店で、締めの自家製鮒寿司。
鮒寿司ってしめれるんか?

#鮒寿司 #酒 #日本酒 #鮒鮨 #ふなずし #素敵な晩酌を