an online Instagram web viewer

#熟鮓 medias

Photos

見過ぎやで!?テマヒマ店主の食べ歩き記録シリーズ×テマヒマ旅コラボ投稿。見て美味しい、食べて美味しい、発酵食の数々でお酒が進む進む(飲んだのは僕だけでテマヒマ店主はお酒は飲めません)。鰻や鱒や鹿、海老などなど余呉湖を中心に地元でとれた食材で自然の恵みの豊かさを感じました。癖のある鮒鮨も食べやすく大変美味しかったです。また他の季節にも来たいです。お店オープンしたら来れないかなぁ。。。
#徳山鮓 #熟鮓 #鮒鮨 #ふなずし#発酵 #オーベルジュ #地産地消 #滋賀 #余呉 #余呉湖 #テマヒマ旅 #テマヒマ
見過ぎやで!?テマヒマ店主の食べ歩き記録シリーズ×テマヒマ旅コラボ投稿。見て美味しい、食べて美味しい、発酵食の数々でお酒が進む進む(飲んだのは僕だけでテマヒマ店主はお酒は飲めません)。鰻や鱒や鹿、海老などなど余呉湖を中心に地元でとれた食材で自然の恵みの豊かさを感じました。癖のある鮒鮨も食べやすく大変美味しかったです。また他の季節にも来たいです。お店オープンしたら来れないかなぁ。。。 #徳山鮓  #熟鮓  #鮒鮨  #ふなずし #発酵  #オーベルジュ  #地産地消  #滋賀  #余呉  #余呉湖  #テマヒマ旅  #テマヒマ 
予約してから約4ヶ月。遂に発酵の聖地、徳山鮓さんへ。
#徳山鮓 #発酵 #熟鮓 #鮒鮓 #ふなずし #オーベルジュ #余呉 #余呉湖 #滋賀 #地産地消 #テマヒマ #テマヒマ旅
【Re-model FUNAZUSHI】
・
ご縁あって、今日は
老舗のふなずし×有名ベーカリーのパン
をつかった試作の1日
・
さすがの老舗、
ふなずしの印象がひっくり返る美味しさ!
・
パンが本当に好きで作ってるなーと感じさせてくれる注目のベーカリーの食パンは、
美味しすぎて、試食ひと口では抑えられない!
(結果、食べすぎた…)
・
互いの魅力を活かしつつ、
新しい美味しさと、美しさを目指しました
・
即興だったけれど、
おもしろい #remodel が出来たと思います
・
やっぱり初めからはゴールが見えない
クリエイティブなことが大好きだなぁ
・
詳細は後々、アップしますのでお楽しみに♪
・
・
・
#ふなずし #熟鮓 #発酵 #fermentation #japanesefood #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【Re-model FUNAZUSHI】 ・ ご縁あって、今日は 老舗のふなずし×有名ベーカリーのパン をつかった試作の1日 ・ さすがの老舗、 ふなずしの印象がひっくり返る美味しさ! ・ パンが本当に好きで作ってるなーと感じさせてくれる注目のベーカリーの食パンは、 美味しすぎて、試食ひと口では抑えられない! (結果、食べすぎた…) ・ 互いの魅力を活かしつつ、 新しい美味しさと、美しさを目指しました ・ 即興だったけれど、 おもしろい #remodel  が出来たと思います ・ やっぱり初めからはゴールが見えない クリエイティブなことが大好きだなぁ ・ 詳細は後々、アップしますのでお楽しみに♪ ・ ・ ・ #ふなずし  #熟鮓  #発酵  #fermentation  #japanesefood  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
夏の美味しいその1☆
週替わりで開催されるchusさんのビアガーデンで姉妹&可愛いやよいご夫婦と暑気払い(*☻-☻*)
衝撃☆の美味しさ!そしてまったりとした心地よい時間( ´ ▽ ` )童心に返った素敵な大人時間でした♪
お誘い&楽しい夜をありがとうー❤️
#chus
#ビアガーデン
#仙人スパイス 
#純こしょう 
#熟鮓 
#メニュー全種類制覇 
#全部美味しい
#ほどほど屋エイト 
#やよい整骨院 
#かわいい夫婦 
#黒磯
夏の美味しいその1☆ 週替わりで開催されるchusさんのビアガーデンで姉妹&可愛いやよいご夫婦と暑気払い(*☻-☻*) 衝撃☆の美味しさ!そしてまったりとした心地よい時間( ´ ▽ ` )童心に返った素敵な大人時間でした♪ お誘い&楽しい夜をありがとうー❤️ #chus  #ビアガーデン  #仙人スパイス  #純こしょう  #熟鮓  #メニュー全種類制覇  #全部美味しい  #ほどほど屋エイト  #やよい整骨院  #かわいい夫婦  #黒磯 
Narezushi
Japanese fermented food in Shiga
滋賀の徳山鮓さんで発酵料理
美味しい 
高知のごふく美馬の美馬さん幹事の食いしん坊ツアー
今度は月鍋の時に来たいな
今から名古屋までタクシーで帰ります
#tokuyamazushi #fermentedfoods #shiga #japanese #japanesefood #restaurant #japaneserestaurant  #dinner #徳山鮓 #滋賀 #ディナー #和食 #日本 #japan #発酵料理 #熟鮓 #鮒寿司 #すっぽん雑炊 #鮒アイスクリーム #滋賀 #滋賀県 #今からタクシーで名古屋まで帰ります #ごふく美馬 #ごふく美馬被害者友の会 #呉服
Narezushi Japanese fermented food in Shiga 滋賀の徳山鮓さんで発酵料理 美味しい 高知のごふく美馬の美馬さん幹事の食いしん坊ツアー 今度は月鍋の時に来たいな 今から名古屋までタクシーで帰ります #tokuyamazushi  #fermentedfoods  #shiga  #japanese  #japanesefood  #restaurant  #japaneserestaurant  #dinner  #徳山鮓  #滋賀  #ディナー  #和食  #日本  #japan  #発酵料理  #熟鮓  #鮒寿司  #すっぽん雑炊  #鮒アイスクリーム  #滋賀  #滋賀県  #今からタクシーで名古屋まで帰ります  #ごふく美馬  #ごふく美馬被害者友の会  #呉服 
虫干法会のお楽しみといえばコレ! 御斎の鯖の熟鮓で〜す。

鯖を塩漬けして、ごはんで発酵させたもの。乳酸発酵した鯖がクセになる。今年は結構マイルドに感じました。善徳寺のはお弁当に味噌汁、漬物や煮物などがサブであり600円なり。婦人部のおかーさん達が食堂で用意してくれます。
#虫干法会 #城端別院 #善徳寺 #鯖 #なれずし #熟鮓
虫干法会のお楽しみといえばコレ! 御斎の鯖の熟鮓で〜す。 鯖を塩漬けして、ごはんで発酵させたもの。乳酸発酵した鯖がクセになる。今年は結構マイルドに感じました。善徳寺のはお弁当に味噌汁、漬物や煮物などがサブであり600円なり。婦人部のおかーさん達が食堂で用意してくれます。 #虫干法会  #城端別院  #善徳寺  #鯖  #なれずし  #熟鮓 
#鰻すき
・
土用の二の丑を迎える前にひと月前の幸せな時間を思い出す…
・
はるばる新快速に揺られ滋賀県の奥まで🚃
・
そこから送迎用の車に乗り換え十数分🚗
・
川魚料理を専門とされる立派なお屋敷の客間で、ご主人が捕られた
・
#天然鰻のすき焼き
・
をメインに、
・
#朝獲れの鮎のお刺身
#淡水パールの貝柱
#鮎の味噌焼き
#玉葱ポン酢
#熟鮓
#川海老
#近江牛
#しじみのお味噌汁
・
を堪能💕
・
気遣いを通り越え、心配りが出来る幹事のもとで口福な時間✨
・
もちろん、〆のごはんはうな丼で😍
・ 
次回は秋に、松茸と軍鶏の会💕
・
これまた大好きな組み合わせ😍
・
#鰻
#最後の晩餐 
#鰻のすき焼き
#近江の赤こんにゃく 
#川魚料理
#琵琶湖
#delicious 
#instafood 
#foodporn 
#foodstagram 
#japanesefood 
#和食
#備忘録
#家庭料理
#新鮮ならではの美味しさ 
#influencer 
#instagramers
#鰻すき  ・ 土用の二の丑を迎える前にひと月前の幸せな時間を思い出す… ・ はるばる新快速に揺られ滋賀県の奥まで🚃 ・ そこから送迎用の車に乗り換え十数分🚗 ・ 川魚料理を専門とされる立派なお屋敷の客間で、ご主人が捕られた ・ #天然鰻のすき焼き  ・ をメインに、 ・ #朝獲れの鮎のお刺身  #淡水パールの貝柱  #鮎の味噌焼き  #玉葱ポン酢  #熟鮓  #川海老  #近江牛  #しじみのお味噌汁  ・ を堪能💕 ・ 気遣いを通り越え、心配りが出来る幹事のもとで口福な時間✨ ・ もちろん、〆のごはんはうな丼で😍 ・ 次回は秋に、松茸と軍鶏の会💕 ・ これまた大好きな組み合わせ😍 ・ #鰻  #最後の晩餐  #鰻のすき焼き  #近江の赤こんにゃく  #川魚料理  #琵琶湖  #delicious  #instafood  #foodporn  #foodstagram  #japanesefood  #和食  #備忘録  #家庭料理  #新鮮ならではの美味しさ  #influencer  #instagramers 
金沢からの余呉へ🚅
発酵食品…デトックスコースで私の夏が始まる😋💕
【徳山鮓】
・もち米の飯蒸し、余呉の天然鰻乗せ
・#鮒鮓 (吉田牧場のチーズ、トマトソース、山椒)
・お造り(#夏鹿 、乾燥させた#香茸 ソース。鯉、鮒の卵がけ)
・#琵琶マス 、お仕事をした焼きナス、枝豆、わさび漬け、甘草の花
・熟成させたじゃがいも、#稚鮎 の酢の物(鮒鮓の発酵ソース)、青梅、#手長海老 、#熊猪鹿 のテリーヌ、猪の生ハム
・余呉の天然#鰻、#山椒の実 と共に
・焼き#すっぽん 、すっぽんの肝ソース
・鮒鮓ハチミツソース掛け、鮒鮓サンド
・すっぽんのお雑炊
・鮒鮓の飯のアイス
#滋賀県#余呉湖#徳山鮓#熟鮓#発酵食品#ジビエ#デトックス#シャンパン#白ワイン#赤ワイン#日本酒#日高見#鶴齢#飲み過ぎ#朝の5時までコース#😲#デトックスではない#肝臓が悲鳴をあげている#器が素敵#夏が始まった
金沢からの余呉へ🚅 発酵食品…デトックスコースで私の夏が始まる😋💕 【徳山鮓】 ・もち米の飯蒸し、余呉の天然鰻乗せ ・#鮒鮓  (吉田牧場のチーズ、トマトソース、山椒) ・お造り(#夏鹿  、乾燥させた#香茸  ソース。鯉、鮒の卵がけ) ・#琵琶マス  、お仕事をした焼きナス、枝豆、わさび漬け、甘草の花 ・熟成させたじゃがいも、#稚鮎  の酢の物(鮒鮓の発酵ソース)、青梅、#手長海老  、#熊猪鹿  のテリーヌ、猪の生ハム ・余呉の天然#鰻 、#山椒の実  と共に ・焼き#すっぽん  、すっぽんの肝ソース ・鮒鮓ハチミツソース掛け、鮒鮓サンド ・すっぽんのお雑炊 ・鮒鮓の飯のアイス #滋賀県 #余呉湖 #徳山鮓 #熟鮓 #発酵食品 #ジビエ #デトックス #シャンパン #白ワイン #赤ワイン #日本酒 #日高見 #鶴齢 #飲み過ぎ #朝の5時までコース #😲#デトックスではない #肝臓が悲鳴をあげている #器が素敵 #夏が始まった 
半年待ち待望の隠れ家・和のオーベルジュ【徳山鮓】に到着、露天風呂で汗を流しCHAMPAGNE Murmure de START✨
お刺身は鯉と夏鹿・天然鰻の弾力に生命の勢いを感じ、亥・熊・鹿のテリーヌ・鹿肉にすっぽん❗
そしてお目当ての熟鮓、丁寧に作られた極みの自然食はどれも感動的で身体に浸透してゆきました🍀
お部屋WINEは滋賀竜王町で10ヶ月フレンチオークで熟成された白&安定のGEVREY-CHAMBERTIN❤
飲み過ぎてしまった幸せな大人の遠足に感謝✨

#徳山鮓
#隠れ家
#大人の遠足
#贅沢な夜 
#日本酒
#熟鮓
#ジビエ
#地産地消
#自然の恵みに感謝
#発酵食品
#ノースリー部
#HAPPY泡
#GOLF女子
#golflover
#champagnelover
#winelover
#peach🍑
#golfmc
#フリーアナウンサー
半年待ち待望の隠れ家・和のオーベルジュ【徳山鮓】に到着、露天風呂で汗を流しCHAMPAGNE Murmure de START✨ お刺身は鯉と夏鹿・天然鰻の弾力に生命の勢いを感じ、亥・熊・鹿のテリーヌ・鹿肉にすっぽん❗ そしてお目当ての熟鮓、丁寧に作られた極みの自然食はどれも感動的で身体に浸透してゆきました🍀 お部屋WINEは滋賀竜王町で10ヶ月フレンチオークで熟成された白&安定のGEVREY-CHAMBERTIN❤ 飲み過ぎてしまった幸せな大人の遠足に感謝✨ #徳山鮓  #隠れ家  #大人の遠足  #贅沢な夜  #日本酒  #熟鮓  #ジビエ  #地産地消  #自然の恵みに感謝  #発酵食品  #ノースリー部  #HAPPY泡  #GOLF女子  #golflover  #champagnelover  #winelover  #peach 🍑 #golfmc  #フリーアナウンサー 
至福旅日記
*
朝10時から熟鮓ほか色々つまみに日本酒をぐいぐい
*
#至福 #口福 
#焼鯖寿司 #鯖海苔巻き
#熟鮓 #わかさぎ天ぷら #小エビかき揚げ #助六 
#スモークチーズ 
#ちりめん山椒 
#日本酒 #新開 #小川酒店 
#吉田ヒデヒト農園
予約が取れない和のオーベルジュ、
徳山鮓@滋賀県長浜市余呉町

天女が羽衣を落としたという湖は、
まるで鏡のようで、
森に囲まれたここは、
甘やかな空気がするんです。

その余呉湖と森のめぐみで
醸し出す発酵食。
うーん、なるほど。

技量だけではできない
ここにしかない料理の数々。
その一部、月の輪熊とスッポン出汁のお鍋。絶品。
#ガストロノミー #フードツーリズム 
#発酵 #余呉湖 #熟鮓 #ジビエ
予約が取れない和のオーベルジュ、 徳山鮓@滋賀県長浜市余呉町 天女が羽衣を落としたという湖は、 まるで鏡のようで、 森に囲まれたここは、 甘やかな空気がするんです。 その余呉湖と森のめぐみで 醸し出す発酵食。 うーん、なるほど。 技量だけではできない ここにしかない料理の数々。 その一部、月の輪熊とスッポン出汁のお鍋。絶品。 #ガストロノミー  #フードツーリズム  #発酵  #余呉湖  #熟鮓  #ジビエ 
余呉にランチしに(^^)余呉と言ったら徳山鮓だよねー♪
発酵食品に花山椒鍋♡
木の芽についたままなので、花山椒はちょこっと。。。 #比良山荘 みたいにたっぷり&いい香りはしないので、残念!
でも熟鮨とかはめちゃ美味しかったよー♡
#熟鮓 #徳山鮓 #余呉湖 #日本酒美味しかった #発酵食品
余呉にランチしに(^^)余呉と言ったら徳山鮓だよねー♪ 発酵食品に花山椒鍋♡ 木の芽についたままなので、花山椒はちょこっと。。。 #比良山荘  みたいにたっぷり&いい香りはしないので、残念! でも熟鮨とかはめちゃ美味しかったよー♡ #熟鮓  #徳山鮓  #余呉湖  #日本酒美味しかった  #発酵食品 
日本全国から美食家たちが集まる「徳山鮓」
・
琵琶湖の北にある小さな湖、余呉湖のほとりにある和のオーベルジュです。
・
#お鮨屋さんと思ってた!
#徳山鮓あるある
#熟鮓
#発酵食品
#大人の遠足
#滋賀県長浜市 
#余呉湖
個人的にかなり好みの魚治の熟鮓

#魚治 #湖里庵 #銀座 #三越 #15日まで #お茶漬け #催事 #熟鮓
熊のお肉は何故こんなに脂が甘いんだろう😲
上品過ぎる熊のお肉は最後までお鍋に脂も浮いてこない🐻 .
#徳山鮓
#余呉
.
.
.
.
#滋賀#グルメ#滋賀グルメ#山菜#ジビエ#熊#熊鍋#熟鮓
#郷土料理#オーベルジュ
#gourmet#shigagourmet
#tokuyamasushi#gibier#yummy#yummygourmet
#gourmetfood#auberge#japanesecuisine
滋賀県、余呉湖にある徳山鮓へ発酵料理のお勉強💕🐟
花山椒の時期に行けてよかった🚄
スッポン、山菜の天麩羅、熊鍋の脂も最高🐻
#徳山鮓 #熟鮓 #発酵料理 #熊鍋 #山菜の天麩羅 #鯉 #すっぽん #鮒寿司 #滋賀県 #余呉湖 #予約困難 #花山椒 #オーベルジュ #りょーログ #りょー旅
家族で✨徳山鮓✨へ
お目当ては🐻熊×花山椒🌿のお鍋。
.
熊、ほんっまにだいっっすき!
あま〜い脂が堪らない!
花山椒との組み合わせ最高😍
今回はお願いして、熊肉追加させてもらった🐻🐻
美味しい時間が2倍〜〜❤️幸せすぎた❤️
.
お鍋の後の雑炊も美味しすぎるの。
熊の脂が溶け出た絶品のお出汁✨
去年も同じこと言ったけど、
間違いなく人生1の雑炊😚💕
.
今年もこの時期に行けて本当に良かった😭💕
.
写真3枚目が熊肉第1弾
4枚目が熊肉第2弾
5枚目は絶品雑炊
.
#徳山鮓
#滋賀グルメ #予約困難 #食べログ 4.37
#りなの外食日記 🗒✍️
#発酵料理 #熟鮓 #情熱大陸 #鮒鮓 #花山椒 #月鍋 #熊鍋 #熊 #雑炊 #鯉 #すっぽん #オーパスワン #チャールズハインツ
#instafood #instagood #foodie #foodstagram #foodporn #foodpic #foodlover #japaneserestaurant #japanese #shiga #opusone #charlesheintz
家族で✨徳山鮓✨へ お目当ては🐻熊×花山椒🌿のお鍋。 . 熊、ほんっまにだいっっすき! あま〜い脂が堪らない! 花山椒との組み合わせ最高😍 今回はお願いして、熊肉追加させてもらった🐻🐻 美味しい時間が2倍〜〜❤️幸せすぎた❤️ . お鍋の後の雑炊も美味しすぎるの。 熊の脂が溶け出た絶品のお出汁✨ 去年も同じこと言ったけど、 間違いなく人生1の雑炊😚💕 . 今年もこの時期に行けて本当に良かった😭💕 . 写真3枚目が熊肉第1弾 4枚目が熊肉第2弾 5枚目は絶品雑炊 . #徳山鮓  #滋賀グルメ  #予約困難  #食べログ  4.37 #りなの外食日記  🗒✍️ #発酵料理  #熟鮓  #情熱大陸  #鮒鮓  #花山椒  #月鍋  #熊鍋  #熊  #雑炊  #鯉  #すっぽん  #オーパスワン  #チャールズハインツ  #instafood  #instagood  #foodie  #foodstagram  #foodporn  #foodpic  #foodlover  #japaneserestaurant  #japanese  #shiga  #opusone  #charlesheintz 
念願の徳山鮓さんへ☺️
半年前に何十回も電話して予約取れたのに
現場が重なってしまって
それからまた何十回も電話して
やっと取れた名店😣💕
熟鮓の美味しさは素晴らしかったし
熊肉も本当に甘くて美味しかった🤔
まるでニセモノみたいな色!!!
高発色🎨!!!
鯉とか珍しい山菜とかちっちゃなお魚とか
なかなか食べれないものを美味しくいただけて大満足でした😌
おばあちゃんぐらいになったときに
また行きたいなぁと思える
素敵なお店でした🤔💕
ゆったりとした時間で素敵な空間。。。
.
.
.
#徳山鮓 
#余呉
#熟鮓
#滋賀
念願の徳山鮓さんへ☺️ 半年前に何十回も電話して予約取れたのに 現場が重なってしまって それからまた何十回も電話して やっと取れた名店😣💕 熟鮓の美味しさは素晴らしかったし 熊肉も本当に甘くて美味しかった🤔 まるでニセモノみたいな色!!! 高発色🎨!!! 鯉とか珍しい山菜とかちっちゃなお魚とか なかなか食べれないものを美味しくいただけて大満足でした😌 おばあちゃんぐらいになったときに また行きたいなぁと思える 素敵なお店でした🤔💕 ゆったりとした時間で素敵な空間。。。 . . . #徳山鮓  #余呉  #熟鮓  #滋賀 
熟鮓の勉強に来ました。
I've been at Tokuyama-Zushi in Shiga pref. to learn Narezushi which is known as the oldest Sushi in Japan😊.
徳山さんのお話を伺いながら、数々の素晴らしく美味しい発酵料理や旬の恵みをたんまり❤️。食べそびれたなぁと思っていた花山椒鍋を熊肉で頂き感激です😂♥️。深夜まで発酵のお話とご馳走漬けにさせて頂いた2日間、徳山さん、徳山鮓の皆様、ご一緒頂きました皆様、ご縁をださった皆様、ほんとにありがとうございました🙇‍♀️!
#徳山鮓 #tokuyamazushi #余呉 #yogo #熟鮓 #narezushi
熟鮓の勉強に来ました。 I've been at Tokuyama-Zushi in Shiga pref. to learn Narezushi which is known as the oldest Sushi in Japan😊. 徳山さんのお話を伺いながら、数々の素晴らしく美味しい発酵料理や旬の恵みをたんまり❤️。食べそびれたなぁと思っていた花山椒鍋を熊肉で頂き感激です😂♥️。深夜まで発酵のお話とご馳走漬けにさせて頂いた2日間、徳山さん、徳山鮓の皆様、ご一緒頂きました皆様、ご縁をださった皆様、ほんとにありがとうございました🙇‍♀️! #徳山鮓  #tokuyamazushi  #余呉  #yogo  #熟鮓  #narezushi 
一皿にぎゅっと濃縮された季節とテロワールと日本の食文化。

#徳山鮨 #熟鮓 #滋賀県 #余呉湖
Captivating flavour with rich history of fermentation product of Japan. #funazushi #narezushi #鮒寿司 #熟鮓 #fermentationpower
昨年の10月から予約
していた「徳山鮓」
待ちに待ってやっと
行けました✨🙌*・゜゚・*:.。..。.:*:.。. .。.:*・゜゚・*
#徳山鮓#余呉湖 
#オーベルジュ
#情熱大陸
#長浜市#奥琵琶湖
#発酵料理#ジビエ料理
#熟鮓
#月の輪熊#熊鍋
#スッポン
#イノシシ#しか
#鮒寿司の飯 #ビワマス
#熟成させたじゃがいも
🌿
・
・
念願叶ってこの地へ 
大自然に囲まれた完璧なロケーション
湖からの恵み
山々からの恵み
✔︎地産地消
・
#怖い人達と
🐥お店に着く瞬間に全速力で走る幼稚園児に遭遇
________________________________________________________________
#余呉湖
・
#熟鮓
・
#滋賀 #余呉 #余呉湖 #大自然 #食べ歩き #遠征シリーズ #おいしい #校外学習 #gourmet #followme #food #foodie #photo #photogenic #ootd #fashion #interior
🌿 ・ ・ 念願叶ってこの地へ 大自然に囲まれた完璧なロケーション 湖からの恵み 山々からの恵み ✔︎地産地消 ・ #怖い人達と  🐥お店に着く瞬間に全速力で走る幼稚園児に遭遇 ________________________________________________________________ #余呉湖  ・ #熟鮓  ・ #滋賀  #余呉  #余呉湖  #大自然  #食べ歩き  #遠征シリーズ  #おいしい  #校外学習  #gourmet  #followme  #food  #foodie  #photo  #photogenic  #ootd  #fashion  #interior 
大阪から2時間🚘
ランチしに滋賀の長浜まで🎵
初めての鮒寿司や鯉だったけど食べやすく美味しく食べられました✨
お部屋から余呉湖も綺麗に見えて素敵なお店でした💕
次回の宿泊の予約をして帰ってきたよ😊
#滋賀#余呉湖
#徳山鮨
#鮒寿司#熟鮓#なれずし
#すっぽんの茶碗蒸し
#めっちゃ美味しかった
#大好きな#月の輪熊#お鍋
#気さくな大将 
#素敵なお店
大阪から2時間🚘 ランチしに滋賀の長浜まで🎵 初めての鮒寿司や鯉だったけど食べやすく美味しく食べられました✨ お部屋から余呉湖も綺麗に見えて素敵なお店でした💕 次回の宿泊の予約をして帰ってきたよ😊 #滋賀 #余呉湖  #徳山鮨  #鮒寿司 #熟鮓 #なれずし  #すっぽんの茶碗蒸し  #めっちゃ美味しかった  #大好きな #月の輪熊 #お鍋  #気さくな大将  #素敵なお店 
お次は鯖熟鮓です😋✨
昨年5月に漬けた熟鮓は、
まるでチーズをいただいているかのような感覚です✨✨
#熟鮓
#鯖熟鮓
#時差投稿
#予約困難
#なかひがし
#和食
#京都
#ミシュラン二つ星 
#アズミシュラン
#naresushi
#michelin2stars 
#kyoto
#japan
#japanesefood 
#instafood 
#food
#foodie 
#foodporn 
#foodstagram
#restaurant
#groumet
#yummy
#滋賀
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一ー
徳山鮓
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一ーー
#熟鮓 でとても有名な#徳山鮓 さんを紹介をしてもらい行って参りました。半年待ちという滋賀の名店。
.
癖になるような味。発酵食品の奥の深さに、熊のお肉。ここでしか食べられないお味。いろいろ勉強になりました!
.
ご紹介ありがとうござました^ ^
.
.
.
#滋賀グルメ#滋賀ランチ#滋賀旅#予約困難#情熱大陸#delimia#glutenfree#foodphots#foods#FUJIFILMx100t
#滋賀  一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一ー 徳山鮓 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一ーー #熟鮓  でとても有名な#徳山鮓  さんを紹介をしてもらい行って参りました。半年待ちという滋賀の名店。 . 癖になるような味。発酵食品の奥の深さに、熊のお肉。ここでしか食べられないお味。いろいろ勉強になりました! . ご紹介ありがとうござました^ ^ . . . #滋賀グルメ #滋賀ランチ #滋賀旅 #予約困難 #情熱大陸 #delimia #glutenfree #foodphots #foods #FUJIFILMx100t 
昨日の晩ゴハン✨
美味しかったー☺️☺️☺️
#徳山鮓 
#発酵
#すっぽん
#鯉 
#熊肉 
#熟鮓
#鮒鮨
#ジビエ
幸せに盃を…泣いて笑って、酒暦🍶
ふなずし美味し。
#日本酒#酒#ひとり酒#鮒寿司#ふなずし#熟鮓
今日からたっぷり雨予報だけど、最後の青空と湖を楽しんできました☀️🎣
★
★
#余呉湖
#オトナの遠足
#徳山鮓
#熊鍋
#熟鮓
#発酵食品 
#青空
#凪いだ湖
#滋賀県
#予約の取れない人気店シリーズ
#gourmet
#shiga
日曜日もお疲れ様でした〜! そして、和歌山から帰ってきて、ただいまカンパ〜イ( ´ ▽ ` )ノ🍺✨
今日のアテは、ツバスのお造りと、鰹のたたきと、めはり寿司と、鯖の早ずしと、ぼんじりの焼鳥と、揚げ出し豆腐です!
和歌山名物のめはり寿司、久しぶりに美味しいです♫
*
#beer #ビール #アテ #おつまみ #晩酌 #乾杯 #肴 #ザ晩酌部 #ツバス #つばす #お造り #お刺身 #刺身 #鰹のたたき #鰹 #かつお #カツオ #めはり寿司 #早ずし #早なれ寿司 #熟鮓 #なれ鮨 #ぼんじり #焼鳥 #焼き鳥 #揚げ出し豆腐 #ティキン #ティキン部
日曜日もお疲れ様でした〜! そして、和歌山から帰ってきて、ただいまカンパ〜イ( ´ ▽ ` )ノ🍺✨ 今日のアテは、ツバスのお造りと、鰹のたたきと、めはり寿司と、鯖の早ずしと、ぼんじりの焼鳥と、揚げ出し豆腐です! 和歌山名物のめはり寿司、久しぶりに美味しいです♫ * #beer  #ビール  #アテ  #おつまみ  #晩酌  #乾杯  #肴  #ザ晩酌部  #ツバス  #つばす  #お造り  #お刺身  #刺身  #鰹のたたき  #鰹  #かつお  #カツオ  #めはり寿司  #早ずし  #早なれ寿司  #熟鮓  #なれ鮨  #ぼんじり  #焼鳥  #焼き鳥  #揚げ出し豆腐  #ティキン  #ティキン部 
.
#徳山鮓
#余呉
.
.
#鯖の熟鮓
#真ん中にはチーズ
真ん中のチーズとフレッシュトマトのソースとトマトと鮒鮓の飯を合わせたソースで頂きます。トマトのソースと一緒に美味しい。
.
#鯉の造り#鯉の子まぶし
鯉の造りに子まぶし美味しかった
.
#鯖#熟鮓#フレッシュトマトのソース
#トマトと鮒鮓の飯を合わせソース
#鯉#滋賀#グルメ#滋賀グルメ
#郷土料理#オーベルジュ
#shiga#gourmet#shigagourmet#tokuyamasushi 
#saba#naresushi#koi#yummy#yummygourmet#gourmetfood#auberge
#徳山鮓  #余呉  . . #鯖の熟鮓  #真ん中にはチーズ  真ん中のチーズとフレッシュトマトのソースとトマトと鮒鮓の飯を合わせたソースで頂きます。トマトのソースと一緒に美味しい。 . #鯉の造り #鯉の子まぶし  鯉の造りに子まぶし美味しかった . #鯖 #熟鮓 #フレッシュトマトのソース  #トマトと鮒鮓の飯を合わせソース  #鯉 #滋賀 #グルメ #滋賀グルメ  #郷土料理 #オーベルジュ  #shiga #gourmet #shigagourmet #tokuyamasushi  #saba #naresushi #koi #yummy #yummygourmet #gourmetfood #auberge 
.
.
ソイオレミソスープ🥛
.
ケトルとドリッパーを使って丁寧に出汁を引いてくれる。
鰹節の苦味が取れて、淹れたての香りが楽しめる。
.
熊本の中山大吉商店さんの麦米合わせ味噌は、麹たっぷりなので、マイルドで甘くて濃厚で、豆乳との相性抜群◎寒い日だったので、たまらない美味しさでした😌✨
.
@lovemeandmisosoup .
. . ソイオレミソスープ🥛 . ケトルとドリッパーを使って丁寧に出汁を引いてくれる。 鰹節の苦味が取れて、淹れたての香りが楽しめる。 . 熊本の中山大吉商店さんの麦米合わせ味噌は、麹たっぷりなので、マイルドで甘くて濃厚で、豆乳との相性抜群◎寒い日だったので、たまらない美味しさでした😌✨ . @lovemeandmisosoup .
.
.
 #発酵醸造未来フォーラム へ行って来ました♩
.
会場になっていた「醸造試験所」は、日本酒の研究を行って醸造技術と品質の向上を図るため明治政府が設立した研究施設。
.
そのまま残された趣のある発酵室に行くと、タイムスリップしたかのような気分に。#小泉武夫 先生や #飯尾醸造 5代目の方のお話も聞けて、ますます発酵への好奇心が強まりました✨
.
スタンフォード大学でも微生物免疫学研究所が設けられて研究が進んでいるし、次世代エネルギーとしても注目されている発酵。
まさに究極の自然食品!
.
飯尾醸造 さんは「モテるお酢屋」になるべく、具体的な戦略と実践を積み重ねてこられ、食を通して丹後というエリア全体の活性化まで目指していて、その生き様に感銘を受けました。
.
人でも物でも、ストーリーに共感するとファンになってしまいますね😃🍶
. . #発酵醸造未来フォーラム  へ行って来ました♩ . 会場になっていた「醸造試験所」は、日本酒の研究を行って醸造技術と品質の向上を図るため明治政府が設立した研究施設。 . そのまま残された趣のある発酵室に行くと、タイムスリップしたかのような気分に。#小泉武夫  先生や #飯尾醸造  5代目の方のお話も聞けて、ますます発酵への好奇心が強まりました✨ . スタンフォード大学でも微生物免疫学研究所が設けられて研究が進んでいるし、次世代エネルギーとしても注目されている発酵。 まさに究極の自然食品! . 飯尾醸造 さんは「モテるお酢屋」になるべく、具体的な戦略と実践を積み重ねてこられ、食を通して丹後というエリア全体の活性化まで目指していて、その生き様に感銘を受けました。 . 人でも物でも、ストーリーに共感するとファンになってしまいますね😃🍶
.
徳山鮓の鰻
.
夏限定に出される余呉湖の天然鰻。山奥で採った山椒とともに。
.
#鰻 #熟鮓
#ジビエ #gibier
#徳山鮓
#ハッピーブラウン
#happybrown .
#leica #summilux #15mmf17 #em10 #OLYMPUS
さきほどの鮒鮨もさることながら、地元北海道にも忘れちゃならない飯寿司がある。笹の葉敷いて、鮭、野菜、ごはんを重ねて1ヶ月。なかなか納得のいくものは難しいようで「ばあちゃんみたいにできない」と嘆く母、たしかにまだ隣の家のおばさんが作った飯寿司の方が美味しい。
作り方を聞いたら手袋したって言うから、今度は素手でやってみたら?乳酸発酵には適度に菌が必要そうじゃん?とテキトーなことを言ったけど、美味しく出来るコツはなんなんだろうか、、、
#飯寿司 #熟鮓 #発酵 #発酵食品
さきほどの鮒鮨もさることながら、地元北海道にも忘れちゃならない飯寿司がある。笹の葉敷いて、鮭、野菜、ごはんを重ねて1ヶ月。なかなか納得のいくものは難しいようで「ばあちゃんみたいにできない」と嘆く母、たしかにまだ隣の家のおばさんが作った飯寿司の方が美味しい。 作り方を聞いたら手袋したって言うから、今度は素手でやってみたら?乳酸発酵には適度に菌が必要そうじゃん?とテキトーなことを言ったけど、美味しく出来るコツはなんなんだろうか、、、 #飯寿司  #熟鮓  #発酵  #発酵食品 
去年のこと、父が「どうしても、一度〝ふなずし〟を食べてみたいから買ってきてくれ」と言うので、なんじゃそりゃ?状態で、有楽町にある滋賀のアンテナショップへ。鮒鮨はフナの熟鮓のことで、店員さん曰く滋賀では高級で祝い事には必ず出てくるのだと。
食べてみるとまぁ臭い、クセがすごいぃ。珍味好きの父娘にはたまらない逸品でした。(食べれない人もいるかも)
発酵と腐敗の境目は人間の役に立つか立たないか、というけれど、昔からこうやってギリギリのラインを攻めて保存されてきた食品があるのだな。
珍味好きには是非、×美味しいお酒で試してほしい!
#鮒鮨  #熟鮓  #発酵 #発酵食品
去年のこと、父が「どうしても、一度〝ふなずし〟を食べてみたいから買ってきてくれ」と言うので、なんじゃそりゃ?状態で、有楽町にある滋賀のアンテナショップへ。鮒鮨はフナの熟鮓のことで、店員さん曰く滋賀では高級で祝い事には必ず出てくるのだと。 食べてみるとまぁ臭い、クセがすごいぃ。珍味好きの父娘にはたまらない逸品でした。(食べれない人もいるかも) 発酵と腐敗の境目は人間の役に立つか立たないか、というけれど、昔からこうやってギリギリのラインを攻めて保存されてきた食品があるのだな。 珍味好きには是非、×美味しいお酒で試してほしい! #鮒鮨  #熟鮓  #発酵  #発酵食品 
最近熟鮓にはまってこの間伊勢丹で見つけた金沢のかぶらずし。
酸味が少しあり乳酸発酵しているお味。 リサーチした所塩漬けした鰤、塩漬けした蕪を水分超少なめの甘酒みたいなので漬けて10日位発酵させるらしい。

@tamayama219 たまみ先輩作り方教えてー🙏🙏🙏🙏 メモ📝:
新潟の飯寿司は甘酒みたいのに火入れして発酵を止めてるかも。今まで酸っぱいのを食べたことがない。

#熟鮓 #好きすぎる #ハマりもの #かぶら寿司 #地方の美味しいもの #美味しいもの #japanesefermentedfood #fermentedfoods #fermentedsushi #fermentation #science #料理は科学 #伝統料理 #麹 #菌活 #新潟グラム #niigatagram
最近熟鮓にはまってこの間伊勢丹で見つけた金沢のかぶらずし。 酸味が少しあり乳酸発酵しているお味。 リサーチした所塩漬けした鰤、塩漬けした蕪を水分超少なめの甘酒みたいなので漬けて10日位発酵させるらしい。 @tamayama219 たまみ先輩作り方教えてー🙏🙏🙏🙏 メモ📝: 新潟の飯寿司は甘酒みたいのに火入れして発酵を止めてるかも。今まで酸っぱいのを食べたことがない。 #熟鮓  #好きすぎる  #ハマりもの  #かぶら寿司  #地方の美味しいもの  #美味しいもの  #japanesefermentedfood  #fermentedfoods  #fermentedsushi  #fermentation  #science  #料理は科学  #伝統料理  #麹  #菌活  #新潟グラム  #niigatagram 
徳山鮓の鍋。 熊鍋の〆麺ですが、茹で加減、お出汁とのバランス、麺の風味が後から追っかけてくる感じ。なんとも味わい深い。 お客様からも『旨い』の声が上がるそうです。その言葉だけで私たちはまた仕事に向き合えます。

#冨士麺ず工房
#徳山鮓 
#熟鮓
#熊鍋 
#滋賀県 
#余呉湖
#鮒寿司 
#ジビエ
徳山鮓の鍋。 熊鍋の〆麺ですが、茹で加減、お出汁とのバランス、麺の風味が後から追っかけてくる感じ。なんとも味わい深い。 お客様からも『旨い』の声が上がるそうです。その言葉だけで私たちはまた仕事に向き合えます。 #冨士麺ず工房  #徳山鮓  #熟鮓  #熊鍋  #滋賀県  #余呉湖  #鮒寿司  #ジビエ 
琵琶湖産天然子持ちニゴロブナ~
鮒鮓のお茶漬けをいただく^ ^
熟鮓独特の酸味がたまらなく美味い🎶
フランスのアンティークLONGWYのコンポティエにのせて🍴
#琵琶湖産#ニゴロブナ#鮒鮓#鮒寿司#お茶漬け#熟鮓#なれずし#なれ寿司#先輩のお父さん#美味い#ありがとう#発酵食品#滋賀県名産#コンポティエ#LONGWY#滋賀#彦根
熊鍋を食べに。牛の脂を消化できない私でもクマの脂は大丈夫でした。材料は熊肉と昆布出汁とネギだけ。旨味の凝縮したお鍋はいくらでも食べられます。

#徳山鮓 #熊鍋 #月鍋 #余呉 #外は雪 #発酵 #熟鮓 #gibier #fermentationfood #yummy #japan #shiga #lakeyogo
余呉湖のほとり、徳山鮓で昼食を頂きました。
#徳山鮓 #tokuyamazushi #熟鮓
熟鮓3種類。
5年ものの鮎の熟鮓のクリーミーなこと。乳酸発酵恐るべし!
#発酵 #熟鮓 #fermentation #fermentedfoods  #能登にて
数量限定で提供致します。
鳥取県大田酒造場『辨天娘』の鯖の熟れ鮓入荷しました。もちろんお酒はこちらを燗酒と共に。
週末どうぞ宜しくお願いします。

#辨天娘 #熟鮓
数量限定で提供致します。 鳥取県大田酒造場『辨天娘』の鯖の熟れ鮓入荷しました。もちろんお酒はこちらを燗酒と共に。 週末どうぞ宜しくお願いします。 #辨天娘  #熟鮓 
1番楽しみにしてたこちら❤️
熟鮓に鮒鮨に飯のアイス
鮒鮨はお話しに聞いていた通り
食べ易くて感激〜
熟鮓はトマトと鮒鮨の2種のソースに粉山椒
吉田牧場のカチョカバロ
これが本当に美味しかった❤️
最後のデザートまで発酵尽くし🍨💕
#滋賀#余呉#余呉湖#徳山鮓#オーベルジュ#大人の遠足#発酵食品#鮒鮨#鮒鮨サンド#蜂蜜#熟鮓#吉田牧場カチョカバロ#トマトソース#鮒鮨のソース#山椒#発酵カラスミ#飯のアイス#滋賀グルメ
#travel#trip#delicious#yummy#eat#gourmet#amazing#fooddiary#foodstagram#happy#happyday#lovefriends
1番楽しみにしてたこちら❤️ 熟鮓に鮒鮨に飯のアイス 鮒鮨はお話しに聞いていた通り 食べ易くて感激〜 熟鮓はトマトと鮒鮨の2種のソースに粉山椒 吉田牧場のカチョカバロ これが本当に美味しかった❤️ 最後のデザートまで発酵尽くし🍨💕 #滋賀 #余呉 #余呉湖 #徳山鮓 #オーベルジュ #大人の遠足 #発酵食品 #鮒鮨 #鮒鮨サンド #蜂蜜 #熟鮓 #吉田牧場カチョカバロ #トマトソース #鮒鮨のソース #山椒 #発酵カラスミ #飯のアイス #滋賀グルメ  #travel #trip #delicious #yummy #eat #gourmet #amazing #fooddiary #foodstagram #happy #happyday #lovefriends 
This is one of fermented sushi called "ii-Zushi" made with malted rice with semi dried salmon, herring roe, salmon roe, daikon radish, beans. 熟鮓の一種で飯寿司と呼ばれる麹と具材を合わせた発酵料理。主人の伯母さんが作ってくれたもの。うーん、美味しい。 数の子、鮭、青大豆、いくら、大根、柚子、人参が入っててお正月とかおめでたい時に作るそう。また作る時に教えてもらおう。
#新潟郷土料理 #熟鮓 #なれ寿司 #飯寿司 #郷土料理 #美味しいもの #niigatagram #noigata #japan #japanesefood #fermentation #traditionalfood #Japanesecuisine #sushi #homestylesushi #新潟グラマー #発酵食品 #新潟グラム #niigatagram
This is one of fermented sushi called "ii-Zushi" made with malted rice with semi dried salmon, herring roe, salmon roe, daikon radish, beans. 熟鮓の一種で飯寿司と呼ばれる麹と具材を合わせた発酵料理。主人の伯母さんが作ってくれたもの。うーん、美味しい。 数の子、鮭、青大豆、いくら、大根、柚子、人参が入っててお正月とかおめでたい時に作るそう。また作る時に教えてもらおう。 #新潟郷土料理  #熟鮓  #なれ寿司  #飯寿司  #郷土料理  #美味しいもの  #niigatagram  #noigata  #japan  #japanesefood  #fermentation  #traditionalfood  #Japanesecuisine  #sushi  #homestylesushi  #新潟グラマー  #発酵食品  #新潟グラム  #niigatagram 
和歌山産
#イトヒキアジ  の焙り
#大きい  60センチ 2.6kg
#アジ  より身は透き通って白い
#寒ヒラメ と一緒に

二枚目が、その現物

三枚目は
#落ち鮎 の#熟鮓 に
#黄身ヨーグルト 
よく醗酵していて、美味‼︎ 四枚目は
#岐阜 #若鶏 の#柳川鍋

最後は
#さしみ湯葉  突き出しの一品
ニューオータニの大観苑で徳山鮨とのコラボランチ✨
#徳山鮨
#熟鮓 
#余呉
#ニューオータニ
#中華
#ジビエ 
#お腹いっぱい
.
【発酵場】
.
発酵文化が色濃く残ってる滋賀県。日本橋の「ここ滋賀」にようやく行けました!

滋賀県といえば琵琶湖。
.
琵琶湖の形が描かれた最中のアイス美味しかったよ。
.
そして、可愛いイラストの器や戌年に関係なく柴犬好きにはたまらない犬の置物などなど…
.
1/26(金)ここ滋賀で熟鮓の職人さんと一緒にお話できる機会をいただきました。会社帰りにぷらっとクイっと遊びに来てください^ ^
.
.
.
.
.
#ここ滋賀
#滋賀 
#熟鮓
#魚治 
#発酵
#発酵マイスター 
#発酵マイスター菜月 
#日本橋
#日本橋ランチ
. 【発酵場】 . 発酵文化が色濃く残ってる滋賀県。日本橋の「ここ滋賀」にようやく行けました! 滋賀県といえば琵琶湖。 . 琵琶湖の形が描かれた最中のアイス美味しかったよ。 . そして、可愛いイラストの器や戌年に関係なく柴犬好きにはたまらない犬の置物などなど… . 1/26(金)ここ滋賀で熟鮓の職人さんと一緒にお話できる機会をいただきました。会社帰りにぷらっとクイっと遊びに来てください^ ^ . . . . . #ここ滋賀  #滋賀  #熟鮓  #魚治  #発酵  #発酵マイスター  #発酵マイスター菜月  #日本橋  #日本橋ランチ 
.
【イベント出演】
.
1.26(金)19:00〜東京日本橋にある滋賀の情報発信拠点『ここ滋賀』にて一夜限りの発酵ナイトにゲスト出演いたします。
これから行く滋賀トリップのお話や発酵と美の話などトークする予定です
.
是非、ここ滋賀、発酵で検索してみてください^ ^
.
.
.
.
.
#発酵 #滋賀 #ここ滋賀 #熟鮓 #鮒鮨 #乳酸菌 #腸内環境 #日本橋 #イベント #オリジナル #発酵ディナー#発酵マイスター菜月 #発酵マイスター
. 【イベント出演】 . 1.26(金)19:00〜東京日本橋にある滋賀の情報発信拠点『ここ滋賀』にて一夜限りの発酵ナイトにゲスト出演いたします。 これから行く滋賀トリップのお話や発酵と美の話などトークする予定です . 是非、ここ滋賀、発酵で検索してみてください^ ^ . . . . . #発酵  #滋賀  #ここ滋賀  #熟鮓  #鮒鮨  #乳酸菌  #腸内環境  #日本橋  #イベント  #オリジナル  #発酵ディナー #発酵マイスター菜月  #発酵マイスター 
滋賀県湖北地方で昔から食べられてきた郷土料理を、肥田さんご夫妻に教えて頂きました🎌 お豆をトントン叩いてからお味噌汁にする #打ち豆汁 や #熟鮓 は滋味深く最高の味わい。参勤交代と郷土料理のローカル交流史もすんごく面白かったです👏👏
滋賀県湖北地方で昔から食べられてきた郷土料理を、肥田さんご夫妻に教えて頂きました🎌 お豆をトントン叩いてからお味噌汁にする #打ち豆汁  や #熟鮓  は滋味深く最高の味わい。参勤交代と郷土料理のローカル交流史もすんごく面白かったです👏👏
#鮒寿司 嫌いな人も初めてがここだったら苦手にならなかったはず🐟
全く臭みなんてないよ
・
鮒寿司サンドと発酵#カラスミ に余呉湖でとれた蜂蜜🍯
2枚目は鮒寿司の周りの白い部分(発酵されたお米)で出来た#アイス おもしろい〜
3枚目は子持ち鮎 香茸の餡
・
・
#滋賀グルメ#発酵#寿司#熟鮓#徳山鮓#日本酒
📍#tokuyamazushi#shiga
#funazushi#narezushi#fermented#karasumi#japanesefood#sogood#delicious#traditional#food#dinner
#鮒寿司  嫌いな人も初めてがここだったら苦手にならなかったはず🐟 全く臭みなんてないよ ・ 鮒寿司サンドと発酵#カラスミ  に余呉湖でとれた蜂蜜🍯 2枚目は鮒寿司の周りの白い部分(発酵されたお米)で出来た#アイス  おもしろい〜 3枚目は子持ち鮎 香茸の餡 ・ ・ #滋賀グルメ #発酵 #寿司 #熟鮓 #徳山鮓 #日本酒  📍#tokuyamazushi #shiga  #funazushi #narezushi #fermented #karasumi #japanesefood #sogood #delicious #traditional #food #dinner 
🐻🐻🐻
メインは#熊鍋 🍲
#ツキノワグマ ちゃんでした
お味噌ベースと思ったらお味噌じゃなかった
大将の特別な門外不出のお出汁とっても美味しかった🤤
〆の#ラーメン もまた今すぐ食べたいよ〜寒い〜❄️
・
#滋賀グルメ#発酵#鯖#寿司#熟鮓#お鍋#徳山鮓
📍#tokuyamazushi#shiga
#japanesefood#bear#meat#hotpot#sogood#delicious#traditional#food#dinner#ramen#nomnom
🐻🐻🐻 メインは#熊鍋  🍲 #ツキノワグマ  ちゃんでした お味噌ベースと思ったらお味噌じゃなかった 大将の特別な門外不出のお出汁とっても美味しかった🤤 〆の#ラーメン  もまた今すぐ食べたいよ〜寒い〜❄️ ・ #滋賀グルメ #発酵 #鯖 #寿司 #熟鮓 #お鍋 #徳山鮓  📍#tokuyamazushi #shiga  #japanesefood #bear #meat #hotpot #sogood #delicious #traditional #food #dinner #ramen #nomnom 
お酒を私にもっと下さいセット🍶
・
猪のハムや鴨肉の#生ハム りんごの燻製などお酒が進むアテをちょこちょこつまめて幸せでした😋
・
・
#滋賀グルメ#発酵#鯖#寿司#熟鮓#日本酒#徳山鮓
📍#tokuyamazushi#shiga
#japanesefood#washoku#wildboar#duck#smokedapple#sogood#delicious#traditional#fermented#food#dinner#japanesesake#sake#localsake#🍶
予約半年待ちと言われる#徳山鮓 さんへラッキーながらお友達の代打で行ってきました🚘
#発酵食品 大好きだから行く前からルンルンッ
①#鯖寿司 と2種類のトマトソースに#カチョカバロ#チーズ 🧀🐟
②#鹿肉 のロースト🦌
③#鰻 の飯蒸し
・
#滋賀グルメ#発酵#鯖#寿司#熟鮓
📍#tokuyamazushi#shiga
#japanesefood#washoku#mackerel#sushi#tomatosauce#caciocavallo#cheese#venison#unagi#eel#sogood#delicious#traditional#fermented#food#dinner
予約半年待ちと言われる#徳山鮓  さんへラッキーながらお友達の代打で行ってきました🚘 #発酵食品  大好きだから行く前からルンルンッ ①#鯖寿司  と2種類のトマトソースに#カチョカバロ #チーズ  🧀🐟 ②#鹿肉  のロースト🦌 ③#鰻  の飯蒸し ・ #滋賀グルメ #発酵 #鯖 #寿司 #熟鮓  📍#tokuyamazushi #shiga  #japanesefood #washoku #mackerel #sushi #tomatosauce #caciocavallo #cheese #venison #unagi #eel #sogood #delicious #traditional #fermented #food #dinner 
謹賀新年。今年の御節は徳山鮓さんにお願いしてみました。熟鮓(なれずし)をはじめとした余呉の恵みが満載!「こんな手の込んだウマい御節があったのか!」と家人も感激。お正月から五感が浄化されて幸先の良い2018年のスタートです。
今年もよろしくお願いいたします。
#徳山鮓
#余呉湖
#余呉
#熟鮓
謹賀新年。今年の御節は徳山鮓さんにお願いしてみました。熟鮓(なれずし)をはじめとした余呉の恵みが満載!「こんな手の込んだウマい御節があったのか!」と家人も感激。お正月から五感が浄化されて幸先の良い2018年のスタートです。 今年もよろしくお願いいたします。 #徳山鮓  #余呉湖  #余呉  #熟鮓 
#パクチーハウス東京、経堂の店舗閉鎖まで、あと70日。
#無店舗展開 #paxi #パクチー #熟鮓 
今年のパクチーの日の直前、夏休みの宿題と称して、「江戸時代に寿司の薬味としてパクチーが使われていた」という情報を確認するためのオンラインイベントを開催。古文書を読む仕事をしている、大学の先輩にあるお客さんが『料理塩梅集』の該当箇所を見つけて解釈してくれた。江戸前寿司が存在しない17世紀の話で、熟鮓を作る過程でパクチー(こえんどろ)を使ったという記録でした。
#パクチーハウス東京 、経堂の店舗閉鎖まで、あと70日。 #無店舗展開  #paxi  #パクチー  #熟鮓  今年のパクチーの日の直前、夏休みの宿題と称して、「江戸時代に寿司の薬味としてパクチーが使われていた」という情報を確認するためのオンラインイベントを開催。古文書を読む仕事をしている、大学の先輩にあるお客さんが『料理塩梅集』の該当箇所を見つけて解釈してくれた。江戸前寿司が存在しない17世紀の話で、熟鮓を作る過程でパクチー(こえんどろ)を使ったという記録でした。
西麻布 能代で忘年会
ハタハタの熟鮓を頂き、とてもとてもとっても美味しかったです。ハタハタの卵が、たまりません。黒い奴が卵なんです。
宴は、鯨の刺身など、つまみで、日本酒をガブガブ飲ませていただきました。実に美味しい。昨年もこちらのお店で、本日同様、お世話になっている某大社長にご馳走になりました。
最後は、絶品のきりたんぽ鍋でシメ。その後銀座、返す刀で六本木へ戻り朝方帰宅。ゴルフバーで不覚にも途中で気絶して寝てしまいました。皆さんすいませんでした。ご馳走さまでした!
#西麻布#能代#ハタハタ#熟鮓#なれずし#鯨刺身#きりたんぽ鍋
西麻布 能代で忘年会 ハタハタの熟鮓を頂き、とてもとてもとっても美味しかったです。ハタハタの卵が、たまりません。黒い奴が卵なんです。 宴は、鯨の刺身など、つまみで、日本酒をガブガブ飲ませていただきました。実に美味しい。昨年もこちらのお店で、本日同様、お世話になっている某大社長にご馳走になりました。 最後は、絶品のきりたんぽ鍋でシメ。その後銀座、返す刀で六本木へ戻り朝方帰宅。ゴルフバーで不覚にも途中で気絶して寝てしまいました。皆さんすいませんでした。ご馳走さまでした! #西麻布 #能代 #ハタハタ#熟鮓 #なれずし #鯨刺身 #きりたんぽ鍋 
#鮒ずし味
#Calbee #ポテトチップス
#滋賀の味
・
子供の頃から鮒ずし好きです。
・
でも、これは…
・
ちゃうやん笑
・
鮒ずしゆうよりも
バター風味のサワークリーム味って感じかなー?
・
#製造所固有記号b は
もちろん#滋賀県
・
ちなみに和歌山の#熟鮓 もOKです。
---守口DIY部(ФωФ)人(ФωФ)---
#diy #DIY女子 #ポテチ #限定品 
#instafood #守口diy部
熟鮓茶漬け旨し( ̄+ー ̄)y
#鮒鮓茶漬け#発酵食品 #琵琶湖 #鮒寿司 #熟鮓
先日、ひょんなお誘いをいただいて、半年先まで予約が取れないというオーベルジュタイプのお料理屋さんに行ってきた。
・
“発酵料理人”として「情熱大陸」にも取り上げられたご主人。食の科学に興味のある私は(発酵なんてまさにそう)「これ何?」「へぇー!」「おもしろーい!」と愉しませていただきました。
・
お料理が素晴らしいのはもちろん、内装やお部屋も想像以上に素敵で素敵で、大人な休日を過ごしました♪誘ってくれてありがとー!!
・
#徳山鮓#余呉#余呉湖#滋賀#滋賀県#発酵料理#ふなずし#鮒寿司#鮒鮓#なれずし#熟鮓#大人の休日#美食会#グルメ会#美食#グルメ
#yogo #lakeyogo #shiga #japan #fermentedfood #japanesefood #foodstagram #foodie #instafood #instajapan #instajp #japanphoto #japanphotography #mytravelgram
先日、ひょんなお誘いをいただいて、半年先まで予約が取れないというオーベルジュタイプのお料理屋さんに行ってきた。 ・ “発酵料理人”として「情熱大陸」にも取り上げられたご主人。食の科学に興味のある私は(発酵なんてまさにそう)「これ何?」「へぇー!」「おもしろーい!」と愉しませていただきました。 ・ お料理が素晴らしいのはもちろん、内装やお部屋も想像以上に素敵で素敵で、大人な休日を過ごしました♪誘ってくれてありがとー!! ・ #徳山鮓 #余呉 #余呉湖 #滋賀 #滋賀県 #発酵料理 #ふなずし #鮒寿司 #鮒鮓 #なれずし #熟鮓 #大人の休日 #美食会 #グルメ会 #美食 #グルメ  #yogo  #lakeyogo  #shiga  #japan  #fermentedfood  #japanesefood  #foodstagram  #foodie  #instafood  #instajapan  #instajp  #japanphoto  #japanphotography  #mytravelgram 
仙禽 ナチュール ドゥ
.
呑みどき探してて、熟れ鮓に。
立ち香は、洋梨にヨーグルト(良い意味)
含みは乳酸系の酸味が際立ち、甘味は少し熟した柑橘に感じる甘味。
渋みも、舌の下からジワっと湧き上がる。
.
#sake #japanesesake #instasake #飲酒タグラム #おうちごはん #鮒鮨 #熟鮓  #あゆの店きむら #ここ滋賀 #仙禽  #ナチュール #日本酒 #家飲み
あゆの店 きむらのふなずし(熟れ鮓)
幼馴染の鮎のお店。
小さい頃からの馴染みの味。
「ここ滋賀」でも、小鮎の甘露煮など購入できます〜(宣伝w)
.
#sake #japanesesake #instasake #飲酒タグラム #おうちごはん #鮒鮨 #熟鮓  #あゆの店きむら #ここ滋賀 #仙禽  #ナチュール #日本酒 #家飲み