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#本枯節 medias

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7/1オープンの『鵬』
1ヶ月ぶりに再訪。
迷わず醤油❗
本枯節ベースの出汁の良い香りが、お店中に漂っています💝
今回はゆず胡椒を入れて、味の変化も楽しみました🎵
ご馳走さまでした~
#ミユシュランレポート #miyuchelin #japan #kawagoe #川越グルメ #ラーメン #板前の #中華そば #鵬 #自家製麺 #迷わず #醤油 #本枯節
生わさび丼!鰹節は焼津の本枯節。平日には出来ない贅沢〜!
#生わさび丼 
#わさび丼
#わさびごはん 
#生わさび
#生山葵
#わさび
#山葵
#鰹節
#鰹節削り器 
#鰹箱 
#本枯節
#鮫皮おろし
#兼正
#夏休み
掃除に始まり掃除に終わる。
8/11〜8/15は夏季休業🎣
本日、工場はお盆休み前の大掃除です。

#枕崎#鹿児島#鰹節#本枯節#鰹家#的場水産#お出汁生活#和魂#枕崎鰹節#かつお節#フタマル#荒節#伝承工房鰹家#kagoshima#makurazaki#driedbonito#umami#katsuobushi
かつお節は最後に「カビつけ」工程を経て完成します。
何度も繰り返す優良カビを使った「カビつけ」にはかつお節のうま味をつくりだす上で、重要な働きがあります。

日干と「カビつけ」の作業を何度も繰り返すうちに節の水分が少なくなり、それにつれてそれまでついていたペニシリウム属の青カビからアスペルギルス属の優良カビにはえ変わります。

このカビこそが、かつお節の香りに重要な役割を果たします。

このカビは、かつお節の地肌の中へ菌糸をのばし、内部にある水分を吸いだします。

すなわち「カビつけ」は、焙乾だけでは取り除けない水分をカビによって除去し、かつお節のうま味を高める効果をもたらします。

味噌などと同じく日本古来から伝わる発酵調味料である鰹節はこのように手間暇かける事によって世界に類を見ない完成度の高い調味料として今なお重宝され続けるのです。

美味しいおだしの陰には、節職人の絶え間無い努力がある事を感じていただければ幸いです。

下さい!

#山長商店#だし#鰹節#日本料理 #かつおぶし #だしパック #天然だし #無添加だし #日本橋だし研究所 #うどん山長 #foodstagram #foodie #三越 #三越日本橋#黒門市場 #花かつお #鮪節 #だし#料亭の味 #業務用雑節#カビ付け#本枯節
かつお節は最後に「カビつけ」工程を経て完成します。 何度も繰り返す優良カビを使った「カビつけ」にはかつお節のうま味をつくりだす上で、重要な働きがあります。 日干と「カビつけ」の作業を何度も繰り返すうちに節の水分が少なくなり、それにつれてそれまでついていたペニシリウム属の青カビからアスペルギルス属の優良カビにはえ変わります。 このカビこそが、かつお節の香りに重要な役割を果たします。 このカビは、かつお節の地肌の中へ菌糸をのばし、内部にある水分を吸いだします。 すなわち「カビつけ」は、焙乾だけでは取り除けない水分をカビによって除去し、かつお節のうま味を高める効果をもたらします。 味噌などと同じく日本古来から伝わる発酵調味料である鰹節はこのように手間暇かける事によって世界に類を見ない完成度の高い調味料として今なお重宝され続けるのです。 美味しいおだしの陰には、節職人の絶え間無い努力がある事を感じていただければ幸いです。 下さい! #山長商店 #だし #鰹節 #日本料理  #かつおぶし  #だしパック  #天然だし  #無添加だし  #日本橋だし研究所  #うどん山長  #foodstagram  #foodie  #三越  #三越日本橋 #黒門市場  #花かつお  #鮪節  #だし #料亭の味  #業務用雑節 #カビ付け #本枯節 
中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町
ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦
.
1周年限定麺以来の中華蕎麦時雨さん。
デフォのメニューはどれも食べたことがなく、つけ蕎麦を選択。
あいかわらずお盆とお冷のグラスがきれい✨
まずは麺を一口、噛めば噛むほど小麦の風味が広がる〜☺️
ネギのたっぷり入ったつけ汁はホロホロ鳥を使っているということであまり経験したことのない味わいだったけど美味しすぎた😊😊😊
濃さもちょうど良くてつけ汁と麺両方の味楽しめる💛
構成が変わる割りスープは今回は秋刀魚、いりこ、本枯節とのこと。割りスープ入れて最後まで楽しめました🙏
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#中華蕎麦時雨 #時雨 #伊勢佐木長者町 #関内
#ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦
#割りスープ #秋刀魚 #いりこ #本枯節
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#ラーメン #つけ麺 #ramen #noodles #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺活 #麺ヘラ
#0803
中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町 ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦 . 1周年限定麺以来の中華蕎麦時雨さん。 デフォのメニューはどれも食べたことがなく、つけ蕎麦を選択。 あいかわらずお盆とお冷のグラスがきれい✨ まずは麺を一口、噛めば噛むほど小麦の風味が広がる〜☺️ ネギのたっぷり入ったつけ汁はホロホロ鳥を使っているということであまり経験したことのない味わいだったけど美味しすぎた😊😊😊 濃さもちょうど良くてつけ汁と麺両方の味楽しめる💛 構成が変わる割りスープは今回は秋刀魚、いりこ、本枯節とのこと。割りスープ入れて最後まで楽しめました🙏 . #中華蕎麦時雨  #時雨  #伊勢佐木長者町  #関内  #ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦  #割りスープ  #秋刀魚  #いりこ  #本枯節  . #ラーメン  #つけ麺  #ramen  #noodles  #麺スタグラム  #ラーメンインスタグラマー  #麺活  #麺ヘラ  #0803 
当店で使用している鰹節です☺。 鹿児島県枕崎産の本枯節で、最高級品と言われている鰹節です。薄削りと厚削りの二種類を使い分けています。。 『良い食材は使いこなさなければ経費に潰される』と言う言葉をある先輩から聞かされました。高くて良い素材や材料を仕入れても、お客様から満足してお代をいただける様に料理を仕上げないと『高いだけの材料』と、なって経費を圧迫してしまうからです。。。。 でも板前は良い物に出会った時には必ず『この美味しさをお客様にも伝えたい』と、思うものです( ´∀`)..。 9月で店も16年になりますが、ようやく最近『ここの出汁は美味しいね』との声を少しづつ聞けるようになって来ました(*´∀`)。。。 出汁は単純のようで奥の深いです。もっと満足していただける様に精進いたします_(_^_)_。。。 #高浜市#まるき#割鮮#割烹料理#和食#日本料理#居酒屋#ビール#焼酎#日本酒#ワイン#鹿児島県#枕崎産#本枯節#血合い抜き薄削り#厚削り#高級素材には意味がある
当店で使用している鰹節です☺。 鹿児島県枕崎産の本枯節で、最高級品と言われている鰹節です。薄削りと厚削りの二種類を使い分けています。。 『良い食材は使いこなさなければ経費に潰される』と言う言葉をある先輩から聞かされました。高くて良い素材や材料を仕入れても、お客様から満足してお代をいただける様に料理を仕上げないと『高いだけの材料』と、なって経費を圧迫してしまうからです。。。。 でも板前は良い物に出会った時には必ず『この美味しさをお客様にも伝えたい』と、思うものです( ´∀`)..。 9月で店も16年になりますが、ようやく最近『ここの出汁は美味しいね』との声を少しづつ聞けるようになって来ました(*´∀`)。。。 出汁は単純のようで奥の深いです。もっと満足していただける様に精進いたします_(_^_)_。。。 #高浜市 #まるき #割鮮 #割烹料理 #和食 #日本料理 #居酒屋 #ビール #焼酎 #日本酒 #ワイン #鹿児島県 #枕崎産 #本枯節 #血合い抜き薄削り #厚削り #高級素材には意味がある 
懐石・八方さんの「仕込み見学」させていただきました
:
早朝、上新屋にある「懐石・八方」さんにて撮影の仕事。その合間に大将の寺田さんが仕込みの様子を見せてくださるとの事で、興味津々見学させてもらいました。
:
料理の基本とも言える「だし」ですが、本物にこだわればこだわるほど奥の深い世界。調理場に入れてもらうと、周りは芳醇な鰹節の香りに包まれています。一番だしを取り終えて、これは二番だしを取っているところだそう。大鍋に箸が立つほどの量の鰹節が投入され、じっくりと煮出されています。こんな光景を見るのは初めてだったのでびっくり。これは家庭では真似できないですね。さらにまだまだ「追い鰹」の鰹節が引き続き投入されていきます。
:
出来上がった「一番だし」は急冷しないとすぐに香りが抜けてしまうんだそうで、夏場は特に気を使っておられるとの事。出来立てほやほやの「一番だし」を特別に味見させていただきました。濁りの一切ない、すっきりと澄んだ琥珀色のエキスをグイッとひと口。上品な香りと旨味が口の中に広がります。生臭さなど微塵も感じさせない、自然な味わい。少しの塩、少しの醤油があればそれだけで「お吸い物」が完成してしまう。素晴らしいクオリティーです。
:
そうこうしている内に、「二番だし」も出来上がり。丁寧に昆布を取り除き、一番キメの細かいとされる「ネル地」で濾します。キメが細かいだけあって濾すのにも時間がかかりますね。こちらは味付けを前提とした煮物などに使用されるため、最後に軽く絞るのだそうです。これも味見を一口。いやいやこれも美味いです。これが「一番だし」と言われても素人には全く分からないレベル。
:
こちらで使用されている鰹節は、京都から取り寄せられた「本枯節」。昆布は「利尻産」。どれも一級品の素材を使用し、しかも一切手抜きがないから、この「味」が実現するのでしょうね。出てくる華やかなお料理の舞台裏は、本当に手間ヒマかけられているのだとつくづく感じることができました。
:
懐石・八方 HP
https://www.wr-salt.com/happo/
:
#ソルトドットコム #wrsalt #浜松市 #浜松ランチ #懐石八方 #日本料理 #和食 #京懐石 #出汁 #京都 #本枯節 #仕込み #happo
懐石・八方さんの「仕込み見学」させていただきました : 早朝、上新屋にある「懐石・八方」さんにて撮影の仕事。その合間に大将の寺田さんが仕込みの様子を見せてくださるとの事で、興味津々見学させてもらいました。 : 料理の基本とも言える「だし」ですが、本物にこだわればこだわるほど奥の深い世界。調理場に入れてもらうと、周りは芳醇な鰹節の香りに包まれています。一番だしを取り終えて、これは二番だしを取っているところだそう。大鍋に箸が立つほどの量の鰹節が投入され、じっくりと煮出されています。こんな光景を見るのは初めてだったのでびっくり。これは家庭では真似できないですね。さらにまだまだ「追い鰹」の鰹節が引き続き投入されていきます。 : 出来上がった「一番だし」は急冷しないとすぐに香りが抜けてしまうんだそうで、夏場は特に気を使っておられるとの事。出来立てほやほやの「一番だし」を特別に味見させていただきました。濁りの一切ない、すっきりと澄んだ琥珀色のエキスをグイッとひと口。上品な香りと旨味が口の中に広がります。生臭さなど微塵も感じさせない、自然な味わい。少しの塩、少しの醤油があればそれだけで「お吸い物」が完成してしまう。素晴らしいクオリティーです。 : そうこうしている内に、「二番だし」も出来上がり。丁寧に昆布を取り除き、一番キメの細かいとされる「ネル地」で濾します。キメが細かいだけあって濾すのにも時間がかかりますね。こちらは味付けを前提とした煮物などに使用されるため、最後に軽く絞るのだそうです。これも味見を一口。いやいやこれも美味いです。これが「一番だし」と言われても素人には全く分からないレベル。 : こちらで使用されている鰹節は、京都から取り寄せられた「本枯節」。昆布は「利尻産」。どれも一級品の素材を使用し、しかも一切手抜きがないから、この「味」が実現するのでしょうね。出てくる華やかなお料理の舞台裏は、本当に手間ヒマかけられているのだとつくづく感じることができました。 : 懐石・八方 HP https://www.wr-salt.com/happo/ : #ソルトドットコム  #wrsalt  #浜松市  #浜松ランチ  #懐石八方  #日本料理  #和食  #京懐石  #出汁  #京都  #本枯節  #仕込み  #happo 
嫁さんの故郷、、鹿児島県枕崎市
約60店舗鰹節工場があり鰹節生産量日本一を誇る
知り合いのお店を紹介してもらい
1から勉強させてもらえることに、、
#鹿児島#枕崎#鰹節#本枯節#楽しみ#料理人
嫁さんの故郷、、鹿児島県枕崎市 約60店舗鰹節工場があり鰹節生産量日本一を誇る 知り合いのお店を紹介してもらい 1から勉強させてもらえることに、、 #鹿児島 #枕崎 #鰹節 #本枯節 #楽しみ #料理人 
昨日はお昼にどーしても鍾馗さんのラーメン食べたくて急いでお店へむかいました!
並び8番目
相変わらずの並び&おいしさでした😆✨✨ 肉後乗せー🍖
食べ終わって、仲良しのDAさんとおしゃべりするためにスタバ向かう途中にレッドブルのお姉さんにレッドブルもらった😸
楽しくおしゃべりしたおかげで午後もがんばれたー🙌✨✨✨
#鍾馗#枯本節中華蕎麦#中華蕎麦#醤油ラーメン#醤油らーめん#醤油#本節#本枯節##らーめん#ラーメン#ラーメン部#ラーメンインスタグラム#麺スタグラム##ramen#ramennoodles#nagano
#Red Bull#レッドブル#ドリンク#エナジードリンク#energy
昨日はお昼にどーしても鍾馗さんのラーメン食べたくて急いでお店へむかいました! 並び8番目 相変わらずの並び&おいしさでした😆✨✨ 肉後乗せー🍖 食べ終わって、仲良しのDAさんとおしゃべりするためにスタバ向かう途中にレッドブルのお姉さんにレッドブルもらった😸 楽しくおしゃべりしたおかげで午後もがんばれたー🙌✨✨✨ #鍾馗 #枯本節中華蕎麦 #中華蕎麦 #醤油ラーメン #醤油らーめん #醤油 #本節 #本枯節 ##らーめん #ラーメン #ラーメン部 #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム ##ramen #ramennoodles #nagano  #Red  Bull#レッドブル #ドリンク #エナジードリンク #energy 
今日もけずりたて
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食べて美味しい鰹節
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ごはんの上で踊ります。
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#honkarebushi
#katsuobushi
#けずりたて 
#愛知県
#一宮市,#稲沢市,#江南市,#名古屋市
#乾物 #出汁
#本枯節,#鰹節
鍾馗(長野県)

枯本節中華そば 880円
大盛り  10円 ← 安!

スープ:枯本節、鶏
麺:中細ストレート麺
具材:レアチャーシュー3枚、ねぎ、三つ葉、のり
今回は後乗せチャーシューでした!

鰹薄削り節を小鍋に投入してからスープを注ぎ加熱し、その後キッチンペーパーを敷いたラーメン用スープ濾ザルで濾し丼へ
チャーシューは注文を受けてからスライス!

丼到着…節のいー香り🐟スープから節の旨味がやはりすごい!いやなエグみはなく塩分もひかえめなスープです。麺はパツッモチッとして、もちもち感の方がわずか強めで伸びたあともなかなかおいしい😋スープがさめてくると節の感じが丸くなりさらに美味しい🍜
今回、チャーシューがすこし厚めでしたが柔らかくておいしい😊✨
前回も感じましたが、人気店で店主一人でがんばっていて、体調崩されないかだけが心配💦

スープ完飲!美味しくいただきました💞

#鍾馗#中華蕎麦#醤油ラーメン#醤油らーめん#醤油#本節#本枯節##らーめん#ラーメン#ラーメン部#ラーメンインスタグラム#ラーメンインスタグラマー#麺スタグラム#麺スタグラマー#ramen#ramennoodles#nagano
鍾馗(長野県) 枯本節中華そば 880円 大盛り  10円 ← 安! スープ:枯本節、鶏 麺:中細ストレート麺 具材:レアチャーシュー3枚、ねぎ、三つ葉、のり 今回は後乗せチャーシューでした! 鰹薄削り節を小鍋に投入してからスープを注ぎ加熱し、その後キッチンペーパーを敷いたラーメン用スープ濾ザルで濾し丼へ チャーシューは注文を受けてからスライス! 丼到着…節のいー香り🐟スープから節の旨味がやはりすごい!いやなエグみはなく塩分もひかえめなスープです。麺はパツッモチッとして、もちもち感の方がわずか強めで伸びたあともなかなかおいしい😋スープがさめてくると節の感じが丸くなりさらに美味しい🍜 今回、チャーシューがすこし厚めでしたが柔らかくておいしい😊✨ 前回も感じましたが、人気店で店主一人でがんばっていて、体調崩されないかだけが心配💦 スープ完飲!美味しくいただきました💞 #鍾馗 #中華蕎麦 #醤油ラーメン #醤油らーめん #醤油 #本節 #本枯節 ##らーめん #ラーメン #ラーメン部 #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺スタグラマー #ramen #ramennoodles #nagano 
誰かに会う度に「今日も暑いよね〜💦」と、まるで挨拶のように自然と口から突いて出てくる。

もはや今年の合言葉だ🧐 ・
・

外が酷暑な分、毎日朝も昼も夜もエアコンフル活動生活で実は身体は冷え冷え。

今夜はトマトのお味噌汁で芯をあっためよう🍲

#おゆはん#お味噌汁#鰹節#本枯節#家中良い香り#todaysdinner#トマトのお味噌汁#カボチャのチーズ焼き#さてこれから本日最後のレッスンへ#ホット2本#干からびそうだー
誰かに会う度に「今日も暑いよね〜💦」と、まるで挨拶のように自然と口から突いて出てくる。 もはや今年の合言葉だ🧐 ・ ・ 外が酷暑な分、毎日朝も昼も夜もエアコンフル活動生活で実は身体は冷え冷え。 今夜はトマトのお味噌汁で芯をあっためよう🍲 #おゆはん #お味噌汁 #鰹節 #本枯節 #家中良い香り #todaysdinner #トマトのお味噌汁 #カボチャのチーズ焼き #さてこれから本日最後のレッスンへ #ホット2本 #干からびそうだー 
8.4  @circus.cwc  さんのイベント出店に向けて準備💪
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本枯節でとった出汁は最高!
うどん出汁もいいけど
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精米したて
炊きたてご飯🍚に
削りたてかつ節バサっと
醤油が美味いよね🤤🤤 #本枯節
#木屋の鰹節削り
#出汁
#精米機2台目
#夫は刃の研ぎ係
2時12分34秒。
本日の最高気温&最低湿度です。
暑い1日でした😵
土用の二の丑。
鰻の白焼きで一杯。
からの、冷奴でいっぱい🍶
山椒良し。
本枯節良し。
う〜ん、飲み過ぎ🍶
#最高気温 
#最低湿度 
#鰻 
#国産 
#静岡県産 
#白焼き 
#岩塩 
#花山椒 
#冷奴 
#つめたいやつ 
#本枯節 
#むらさき 
#美味しい醤油 
#今宵も乾杯
五色のポテンシャルシリーズ 冷製椎茸のポテンシャルを喰らう。
県内産原木干し椎茸を軸に本枯節と羅臼昆布の出汁。煮付けとツミレにした干し椎茸、焼き野菜と野沢菜、揚げ葱のトッピングですとなっ!こんな時間(ラーメンを夕方食べる事ほぼ無いので)ですが…月初はここから何で(笑)焼き野菜の甘みも良い感じに〜バランス良くて旨しd(^_^o)
#とり麺や五色 #月限定 #五色のポテンシャルシリーズ #冷製椎茸のポテンシャル #県内産原木干し椎茸 #本枯節 #羅臼昆布 #焼き野菜 #野沢菜 #揚げ葱 #冷製 #ラーメン #旨し #喰らう
五色のポテンシャルシリーズ 冷製椎茸のポテンシャルを喰らう。 県内産原木干し椎茸を軸に本枯節と羅臼昆布の出汁。煮付けとツミレにした干し椎茸、焼き野菜と野沢菜、揚げ葱のトッピングですとなっ!こんな時間(ラーメンを夕方食べる事ほぼ無いので)ですが…月初はここから何で(笑)焼き野菜の甘みも良い感じに〜バランス良くて旨しd(^_^o) #とり麺や五色  #月限定  #五色のポテンシャルシリーズ  #冷製椎茸のポテンシャル  #県内産原木干し椎茸  #本枯節  #羅臼昆布  #焼き野菜  #野沢菜  #揚げ葱  #冷製  #ラーメン  #旨し  #喰らう 
今週末の土曜・日曜は「さつま黒潮きばらん海」🎇 夏です、祭りです。熱い枕崎です。

#枕崎#鹿児島#鰹節#本枯節#鰹家#的場水産#お出汁生活#和魂#枕崎鰹節#かつお節#フタマル#荒節#伝承工房鰹家#kagoshima#makurazaki#driedbonito#umami#katsuobushi
モロヘイヤ😋鰹節はちょっと面倒だけどその都度削ると美味しい!
#本枯節#鰹節#料理好き#男の料理#小鹿田焼#家庭菜園
厚く削って蕎麦つゆ作り

#蕎麦つゆ
#タイコウ
#亀節
#本枯節
#十割蕎麦
#ぎんが日月
鰹節 
長野へ帰省した際に地元の西友の値下げ処分品のワゴンで発見(笑) 20%OFFで1358円。 更にここから半額www 自分が先日買ったのが180gで2340円なので、約3分の1。 
自分の両親も「昔は使ったけれど、削り器自体無い」言っていたから、今は買う人少ないんだろうなぁ~~。 きっと西友も在庫分売り切ったら再仕入はしない気がする。。。。 #鰹節 #出汁 #本枯節 #鰹
鰹節 長野へ帰省した際に地元の西友の値下げ処分品のワゴンで発見(笑) 20%OFFで1358円。 更にここから半額www 自分が先日買ったのが180gで2340円なので、約3分の1。  自分の両親も「昔は使ったけれど、削り器自体無い」言っていたから、今は買う人少ないんだろうなぁ~~。 きっと西友も在庫分売り切ったら再仕入はしない気がする。。。。 #鰹節  #出汁  #本枯節  #鰹 
ご旅行中のお客様にふらりとお立ち寄りいただくことはあるのですが、昨日は旅行の行き先の1つとして当店をピックアップして下さってのご来店でした。

本当にありがたいです。

本枯節と隠岐のあらめをお買い上げいただきました。

暑い中、わざわざありがとうございました✨

#本枯節
#隠岐あらめ
#あらめ
#出雲
#まつがえや
#松ケ枝屋
#松ヶ枝屋
ご旅行中のお客様にふらりとお立ち寄りいただくことはあるのですが、昨日は旅行の行き先の1つとして当店をピックアップして下さってのご来店でした。 本当にありがたいです。 本枯節と隠岐のあらめをお買い上げいただきました。 暑い中、わざわざありがとうございました✨ #本枯節  #隠岐あらめ  #あらめ  #出雲  #まつがえや  #松ケ枝屋  #松ヶ枝屋 
🍀
7月24日(火)
お弁当はお休み☺
朝ごはんでおはようございます☀☀☀
.
🔸パン(無花果とくるみ/ブラックオリーブとグリーンオリーブ)
🔸サラダ(フリルレタス/トマト/ゴーヤと紫玉葱とシーチキンのサラダ)
🔸ヨーグルト(ブルーベリージャム)
🔸スムージー(バナナ/小松菜/豆乳/トマトジュース/シナモン/黒糖きび酢)
🔸茶節(自家製味噌/鰹節/粉末緑茶/梅干し)
.
.
やりたいこと山積み❗
暑さに負けてられない❗
食べて頑張る❗
.
.
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頂きものの食材たくさん✴
美味しいもの✴みんなありがとう💕
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今日も笑顔でHappyに❤
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#美味しいパン#パン#ポール#Paul#東京土産
#家庭菜園#ゴーヤ#にがごり#ゴーヤサラダ#紫玉葱
#手作りジャム#手作りブルーベリージャム#ブルーベリージャム
#スムージー#黒糖きび酢
#茶節#鰹節#本枯節#粉末緑茶
#美味しいもの#頂きもの
#屋久杉プレート
🍀 7月24日(火) お弁当はお休み☺ 朝ごはんでおはようございます☀☀☀ . 🔸パン(無花果とくるみ/ブラックオリーブとグリーンオリーブ) 🔸サラダ(フリルレタス/トマト/ゴーヤと紫玉葱とシーチキンのサラダ) 🔸ヨーグルト(ブルーベリージャム) 🔸スムージー(バナナ/小松菜/豆乳/トマトジュース/シナモン/黒糖きび酢) 🔸茶節(自家製味噌/鰹節/粉末緑茶/梅干し) . . やりたいこと山積み❗ 暑さに負けてられない❗ 食べて頑張る❗ . . . 頂きものの食材たくさん✴ 美味しいもの✴みんなありがとう💕 . 今日も笑顔でHappyに❤ . . . #美味しいパン #パン #ポール #Paul #東京土産  #家庭菜園 #ゴーヤ #にがごり #ゴーヤサラダ #紫玉葱  #手作りジャム #手作りブルーベリージャム #ブルーベリージャム  #スムージー #黒糖きび酢  #茶節 #鰹節 #本枯節 #粉末緑茶  #美味しいもの #頂きもの  #屋久杉プレート 
野菜好き💕
やさいやさんの野菜は すっごく美味しいです😊
#ごはん#ダイエット
#からだに優しい
#やさい#おいしい#もちむぎ#もちむぎご飯#本枯節
#いりこだし#手作り
解凍タンク🐟冷凍された状態で搬入されるカツオをここで解凍します。

毎日暑い日が続いていますね。体調にはくれぐれもお気をつけて下さい😌

#枕崎#鹿児島#鰹節#本枯節#鰹家#的場水産#お出汁生活#和魂#枕崎鰹節#かつお節#フタマル#荒節#伝承工房鰹家#kagoshima#makurazaki#driedbonito#umami#katsuobushi
【夏バテにはMISO SOUP】
・
気持ちは食べたくても、
胃腸がついてこない…
夏バテきみなこの頃(´-`)
・
暑いからこそあったかいMISO SOUPで今朝はスタート
・
なんかチカラが湧いてくる気がする!
・
・
#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【鹿児島產·鰹魚枯節高湯包(だしDashi)】
而做呢個靈魂角色之一「鰹節(Katsuobushi)」,就係我哋叫嘅柴魚;而呢個湯包其中用最高級嘅鰹節--「本枯節(Hongarebushi)」其他原料係(鯵魚アジ)竹筴魚、(煮干し)干沙甸魚、(焼きあご)干咗嘅飛魚之外仲有北海道羅臼昆布。
用鰹魚節做出嚟高湯,唔單只香醇美味,仲含黃甙酸以外,仲含20種以上嘅胺基酸成分。
※而呢個製品絕對🙅🏻‍♂️無化學調味料無添加。
雖然話佢係用嚟煮日本菜但我自己就用嚟煮麵同烏冬(只要將一小包高湯包加水煮熱就有400ml湯底用)一袋有30包。
大家不妨改變吓唔洗用史XX雞湯、濃縮寶。呢個用嚟做湯底都唔錯👌🏻
🎤想查詢🔍💰💰💰價錢,可以PM我哋呀~
- - - - - -
#日本製
#日本產
#鰹魚湯
#本枯節
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#hkigonlineshop 
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#lovejapanesefood 
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【鹿児島產·鰹魚枯節高湯包(だしDashi)】 而做呢個靈魂角色之一「鰹節(Katsuobushi)」,就係我哋叫嘅柴魚;而呢個湯包其中用最高級嘅鰹節--「本枯節(Hongarebushi)」其他原料係(鯵魚アジ)竹筴魚、(煮干し)干沙甸魚、(焼きあご)干咗嘅飛魚之外仲有北海道羅臼昆布。 用鰹魚節做出嚟高湯,唔單只香醇美味,仲含黃甙酸以外,仲含20種以上嘅胺基酸成分。 ※而呢個製品絕對🙅🏻‍♂️無化學調味料無添加。 雖然話佢係用嚟煮日本菜但我自己就用嚟煮麵同烏冬(只要將一小包高湯包加水煮熱就有400ml湯底用)一袋有30包。 大家不妨改變吓唔洗用史XX雞湯、濃縮寶。呢個用嚟做湯底都唔錯👌🏻 🎤想查詢🔍💰💰💰價錢,可以PM我哋呀~ - - - - - - #日本製  #日本產  #鰹魚湯  #本枯節  #hkig  #hkigshop  #hkigonlineshop  #hkonlineshopping  #lovejapanfood  #lovejapanesefood  #lovejapan  #hkfoodie  #hkfoodies  #hkfoodieblogger  #日本進口  #日本食品 
毎度ありがとうございます!
暑い中、本店や先日の#木暮らし市場 
にご来店いただきありがとうございます。
.
今日は削り機のカンナの刃を交換。
すべての刃の出具合も調整します。
一つでも合わないとダメなのです。
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最後は美しい花になりました。
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#愛知県
#一宮市,#稲沢市,#江南市,#名古屋市
#乾物 #出汁
#honkarebushi
#katsuobushi
#本枯節,#鰹節
#鰹節削り機 #けずりたて 
#カンナの調整
#カンナの刃がでとる 
#花かつお
#ふわふわのかつおぶし
毎度ありがとうございます! 暑い中、本店や先日の#木暮らし市場  にご来店いただきありがとうございます。 . 今日は削り機のカンナの刃を交換。 すべての刃の出具合も調整します。 一つでも合わないとダメなのです。 . 最後は美しい花になりました。 . #愛知県  #一宮市 ,#稲沢市 ,#江南市 ,#名古屋市  #乾物  #出汁  #honkarebushi  #katsuobushi  #本枯節 ,#鰹節  #鰹節削り機  #けずりたて  #カンナの調整  #カンナの刃がでとる  #花かつお  #ふわふわのかつおぶし 
2018.7.18(水)
*
◎きのこの醤油麹煮で炊き込みご飯
◎茹で鶏+練りごま醤油麹
◎しらすとねぎの塩麹たまご焼
◎オクラの梅おかか和え
◎ミニトマト
*
*
おはようございます😊
*
息子も大好きな、この炊き込みご飯🍚
今までは物足りなくて油揚げを入れていましたが、
今回はなしで作りました💡
むしろ、今までより美味しい仕上がりに😳
*
その理由は、炊き込みに入れる鰹節にあり❗
*
鰹節には荒節と枯節の二種類が存在します。
大きな違いは、カビ菌で発酵させているか否か。
一般的に売っている鰹節の多くは、
発酵させていない荒節を削ったものになります。
枯節のなかでも、カビ付けを4〜5回繰り返したものを本枯節と呼びます。
*
今回は本枯節を使ったんです😊
発酵の力で旨味アップ🎶
*
*
みなさま、今日もおいしい1日を(*˘︶˘*).。.:*♡
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2018.7.18(水) * ◎きのこの醤油麹煮で炊き込みご飯 ◎茹で鶏+練りごま醤油麹 ◎しらすとねぎの塩麹たまご焼 ◎オクラの梅おかか和え ◎ミニトマト * * おはようございます😊 * 息子も大好きな、この炊き込みご飯🍚 今までは物足りなくて油揚げを入れていましたが、 今回はなしで作りました💡 むしろ、今までより美味しい仕上がりに😳 * その理由は、炊き込みに入れる鰹節にあり❗ * 鰹節には荒節と枯節の二種類が存在します。 大きな違いは、カビ菌で発酵させているか否か。 一般的に売っている鰹節の多くは、 発酵させていない荒節を削ったものになります。 枯節のなかでも、カビ付けを4〜5回繰り返したものを本枯節と呼びます。 * 今回は本枯節を使ったんです😊 発酵の力で旨味アップ🎶 * * みなさま、今日もおいしい1日を(*˘︶˘*).。.:*♡ * *
毎度ありがとうございます。
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明日は#木暮らし市場 に出店します。
10:00より#エコ建築考房 にて
どうぞ、よろしくお願いします。
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たいへん暑いですが、気をつけて
お越しください。
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#愛知県
#一宮市,#稲沢市,#江南市,#名古屋市
#乾物 #出汁
#けずりたて 
#本枯節,#鰹節
#夏は水出しで
#鰹節削り器
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お中元が届いて
もち吉のお煎餅缶だと思って開けたら
まさかのかつお節…。 本枯れ節だからまぁいいか💕

冷奴に掛けまくります。 ・
・
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#マルモ
#かつお節
#本枯節
#お煎餅缶と勘違い
久しぶりのラーメン😋と本枯節の…猫まんま?
#らーめん #ラーメン #厚木 #本枯節
タイコウさんの出汁取り教室
@cdfw38 さん

シュッシュシュッシュシュッシュシュ♪
リズミカルな削る音

子供もの頃は当たり前だった
嫁いでからも母が送ってくれた
あれは荒節だったかな?

刃のメンテナンスが出来なくて
上手く削れなくなって
いつの間にか遠のいていたけれど

最高のもの作り職人宮下誠さんと
こだわりの目利き職人稲葉泰三さん

このお二人の本枯節に
魂持っていかれました。

日本の鰹節業界の現状は
私たちの消費行動が作ってしまっている

いい本枯節はほんの少しの量で
美味しい出汁が取れるんです!

宮下さんの手でさばかれた
近海一本釣りの本枯節は
いくら沸騰させても灰汁なし。
渋みもえぐみも酸味もない。
旨味たっぷり美しい黄金色に。

そしてひろみさんが出汁をひいて作ってくれた一品一品がそれはそれは美味しくて。やばい!天才!

みんなもりもりおかわりしたね♬
ご馳走様でした♡

ハーブもそう!
天然素材ゆえに同じものはない
いい時もあればそうでない時だって

それも含めて守り繋いでいる
タイコウさん
カッコイイです。
尊敬します。

本当に有難うございました。
精進します!笑

感謝🙏

#タイコウさんの出汁取り教室 #本枯節#タイコウ#真昆布#稲葉泰三#宮下誠#のぶちゃん先生の鰹節削り器#100均で木工トンカチ購入します#鰹節はニッポンの工芸品です。#ひろみさんありがとう#cream_and_dream #娘にも伝えよう#感謝#wreathandsmile
タイコウさんの出汁取り教室 @cdfw38 さん シュッシュシュッシュシュッシュシュ♪ リズミカルな削る音 子供もの頃は当たり前だった 嫁いでからも母が送ってくれた あれは荒節だったかな? 刃のメンテナンスが出来なくて 上手く削れなくなって いつの間にか遠のいていたけれど 最高のもの作り職人宮下誠さんと こだわりの目利き職人稲葉泰三さん このお二人の本枯節に 魂持っていかれました。 日本の鰹節業界の現状は 私たちの消費行動が作ってしまっている いい本枯節はほんの少しの量で 美味しい出汁が取れるんです! 宮下さんの手でさばかれた 近海一本釣りの本枯節は いくら沸騰させても灰汁なし。 渋みもえぐみも酸味もない。 旨味たっぷり美しい黄金色に。 そしてひろみさんが出汁をひいて作ってくれた一品一品がそれはそれは美味しくて。やばい!天才! みんなもりもりおかわりしたね♬ ご馳走様でした♡ ハーブもそう! 天然素材ゆえに同じものはない いい時もあればそうでない時だって それも含めて守り繋いでいる タイコウさん カッコイイです。 尊敬します。 本当に有難うございました。 精進します!笑 感謝🙏 #タイコウさんの出汁取り教室  #本枯節 #タイコウ #真昆布 #稲葉泰三 #宮下誠 #のぶちゃん先生の鰹節削り器 #100均で木工トンカチ購入します #鰹節はニッポンの工芸品です 。#ひろみさんありがとう #cream_and_dream  #娘にも伝えよう #感謝 #wreathandsmile 
【天おろしぶっかけ蕎麦】
冷んやりお蕎麦の上に、揚げたてのサクサク天ぷらが乗る、夏季限定メニュー♬
お蕎麦は、北海道音威府(おといねつぷ)産、北早生(きたわせ)という品種の本蕎麦粉を使用、香り良く、二八で仕上げてます☆
お出汁には、鹿児島枕崎産本枯節を使用、鰹の旨味が美味しく引き出されています☆
天ぷらは、海老、長ねぎ、なす、パプリカ、さつまいも、ゴーヤ、
油しつこさなく、カラッと仕上がっています☆
暑い日に嬉しい一杯、ご馳走さまでした^ ^
1,100円
訪問:2018.7.14
#蕎麦 #そば #ぶっかけ #ぶっかけそば #天おろし #音威府 #北早生 #蕎麦粉 #二八蕎麦 #枕崎 #本枯節 #鰹節 #天ぷら #天ぷらそば #冷やしそば #熊谷 #熊谷グルメ #熊谷ランチ #ランチ #一蕎庵 #夏季限定 #期間限定 #手打ち #手打ち蕎麦 #手打ちそば
【天おろしぶっかけ蕎麦】 冷んやりお蕎麦の上に、揚げたてのサクサク天ぷらが乗る、夏季限定メニュー♬ お蕎麦は、北海道音威府(おといねつぷ)産、北早生(きたわせ)という品種の本蕎麦粉を使用、香り良く、二八で仕上げてます☆ お出汁には、鹿児島枕崎産本枯節を使用、鰹の旨味が美味しく引き出されています☆ 天ぷらは、海老、長ねぎ、なす、パプリカ、さつまいも、ゴーヤ、 油しつこさなく、カラッと仕上がっています☆ 暑い日に嬉しい一杯、ご馳走さまでした^ ^ 1,100円 訪問:2018.7.14 #蕎麦  #そば  #ぶっかけ  #ぶっかけそば  #天おろし  #音威府  #北早生  #蕎麦粉  #二八蕎麦  #枕崎  #本枯節  #鰹節  #天ぷら  #天ぷらそば  #冷やしそば  #熊谷  #熊谷グルメ  #熊谷ランチ  #ランチ  #一蕎庵  #夏季限定  #期間限定  #手打ち  #手打ち蕎麦  #手打ちそば 
*
辛いもりそば+春菊天
*
辣油のピリ辛感がこの季節にはピッタリ😆
揚げ置きの天ぷらもサクサク感があり良かったです。
そばの盛りも良いし、蕎麦湯で割れば、
本枯節を使用したつゆの旨味を感じることができました😊
*
#小伝馬町 #そば #立ち食い #路麺 
#田そば #辛い #もりそば #春菊天 
#辣油 #刻み海苔 #白ごま #ネギ 
#つゆ #本枯節 #鹿児島 #蕎麦湯 
#生そば #都度茹で
* 辛いもりそば+春菊天 * 辣油のピリ辛感がこの季節にはピッタリ😆 揚げ置きの天ぷらもサクサク感があり良かったです。 そばの盛りも良いし、蕎麦湯で割れば、 本枯節を使用したつゆの旨味を感じることができました😊 * #小伝馬町  #そば  #立ち食い  #路麺  #田そば  #辛い  #もりそば  #春菊天  #辣油  #刻み海苔  #白ごま  #ネギ  #つゆ  #本枯節  #鹿児島  #蕎麦湯  #生そば  #都度茹で 
至極の卵かけご飯
・
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炊きたて土鍋ご飯
本枯節の最高級の鰹節
さらに鰹節を漬けた出汁醤油で頂く
超絶こだわりの卵かけご飯
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鰹節がマジでマジでマジで美味しい
卵もご飯も想像つくだろうけど、鰹節は想像つかないだろう
最高級とはどんな香りがするのか舌触りがするのか
それはもう計り知れない美味しさ、新たな出会い
・
・
ろく先生御用達の鰹節専門店
花かつお たきもと
ここ、よかったら検索して買ってね。めちゃうま。
・
#ろく先生 #ろくキッチン #卵かけご飯 #鰹節 #本枯節 #土鍋ご飯 #どんぶり #出汁醤油
至極の卵かけご飯 ・ ・ 炊きたて土鍋ご飯 本枯節の最高級の鰹節 さらに鰹節を漬けた出汁醤油で頂く 超絶こだわりの卵かけご飯 ・ ・ 鰹節がマジでマジでマジで美味しい 卵もご飯も想像つくだろうけど、鰹節は想像つかないだろう 最高級とはどんな香りがするのか舌触りがするのか それはもう計り知れない美味しさ、新たな出会い ・ ・ ろく先生御用達の鰹節専門店 花かつお たきもと ここ、よかったら検索して買ってね。めちゃうま。 ・ #ろく先生  #ろくキッチン  #卵かけご飯  #鰹節  #本枯節  #土鍋ご飯  #どんぶり  #出汁醤油 
🐟💨🕸🐕✨💨💨
ハロー!しいだよ!
しい おかさんちいった❗️かいぬしのおかあさんち❗️
そこでおたから もらった‼️
かつおぶし✨ほんかれぶし🐟
ちいさくなったから しいにあげるって❣⃛
いいにおーーい🐽✨✨
たいせつにかむね👹
おかさんありがとう💖
🍴🐷💖🦊🍴
#shiba#柴犬#pecoいぬ部#はしだしい#いぬのいる暮らし#日本のおいしいもの #shibastagram#doggytheworld#shibadog#本枯節#お母さん大好き
🐟💨🕸🐕✨💨💨 ハロー!しいだよ! しい おかさんちいった❗️かいぬしのおかあさんち❗️ そこでおたから もらった‼️ かつおぶし✨ほんかれぶし🐟 ちいさくなったから しいにあげるって❣⃛ いいにおーーい🐽✨✨ たいせつにかむね👹 おかさんありがとう💖 🍴🐷💖🦊🍴 #shiba #柴犬 #pecoいぬ部 #はしだしい #いぬのいる暮らし #日本のおいしいもの  #shibastagram #doggytheworld #shibadog #本枯節 #お母さん大好き 
アンバサダーの @kampo_bikatsu_club さんは、ご自身が開催されているジュニアアスリートフードの講座で、「飲むおだし」を参加者の皆様に広めてくださったようです🙂
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いつもはスポーツドリンクのところ、今回は「飲むおだし」を初めて紹介しましたとのこと❣️ありがとうございます✨
(にんべん社員の「かつお節レシピ」本も😍📖)
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かつお節やおだしは、料理としてはもちろん、栄養価の面でスポーツやアスリートの方々にもぜひ注目していただきたい食品です‼️🙂❣️
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#Repost @kampo_bikatsu_club (@get_repost)
・・・
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ジュニアアスリートフード講座at Happinessclub。
前編終了‼︎
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いつもはスポーツドリンクを出すけれど、今回は初‼︎
【飲むおだし】❣️ .
🐟かつお節は、必須アミノ酸を豊富に含みたんぱく質たっぷりのアスリートに嬉しい素材‼︎
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低脂肪!高タンパク!
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必須アミノ酸は体内で合成出来ないので、食材で補う必要があります。

かつお節だしの新しい形!!!!
【飲むおだし】

かっこ良くスマートにおだしを飲むのも悪くない!

食欲の無いこの時期にもぴったり!!! 次回、後編でも 【飲むおだし】
ご提供&1回分プレゼントします❤️ 後編は、7/17(火)
10:00〜石神井公園はHappinessclubにて。

詳しくはホーム画面ブログにて❤️
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#ジュニアアスリートフード
#アスリートフードマイスター
#にんべん
#にんべんだしアンバサダー
#アスリート部
#だしアンバサダー
#栄養士
#だしの新しい形
#必須アミノ酸
#体内で合成出来ない
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#スマートに
#おだしを飲む
#飲むおだし
#かつお節
#本枯節
#練馬区
#石神井公園
#漢方美活club
#次回は7/17(火)
#Happinessclub
アンバサダーの @kampo_bikatsu_club さんは、ご自身が開催されているジュニアアスリートフードの講座で、「飲むおだし」を参加者の皆様に広めてくださったようです🙂 . いつもはスポーツドリンクのところ、今回は「飲むおだし」を初めて紹介しましたとのこと❣️ありがとうございます✨ (にんべん社員の「かつお節レシピ」本も😍📖) . かつお節やおだしは、料理としてはもちろん、栄養価の面でスポーツやアスリートの方々にもぜひ注目していただきたい食品です‼️🙂❣️ . #Repost  @kampo_bikatsu_club (@get_repost) ・・・ . ジュニアアスリートフード講座at Happinessclub。 前編終了‼︎ . いつもはスポーツドリンクを出すけれど、今回は初‼︎ 【飲むおだし】❣️ . 🐟かつお節は、必須アミノ酸を豊富に含みたんぱく質たっぷりのアスリートに嬉しい素材‼︎ . 低脂肪!高タンパク! . 必須アミノ酸は体内で合成出来ないので、食材で補う必要があります。 かつお節だしの新しい形!!!! 【飲むおだし】 かっこ良くスマートにおだしを飲むのも悪くない! 食欲の無いこの時期にもぴったり!!! 次回、後編でも 【飲むおだし】 ご提供&1回分プレゼントします❤️ 後編は、7/17(火) 10:00〜石神井公園はHappinessclubにて。 詳しくはホーム画面ブログにて❤️ . #ジュニアアスリートフード  #アスリートフードマイスター  #にんべん  #にんべんだしアンバサダー  #アスリート部  #だしアンバサダー  #栄養士  #だしの新しい形  #必須アミノ酸  #体内で合成出来ない  #たんぱく質  #アスリート  #スマートに  #おだしを飲む  #飲むおだし  #かつお節  #本枯節  #練馬区  #石神井公園  #漢方美活club  #次回は7 /17(火) #Happinessclub 
本枯血合抜節🐟
本枯節から血合の部分だけを綺麗に削り取ります。これも職人技です。

#枕崎#鹿児島#鰹節#本枯節#鰹家#的場水産#お出汁生活#和魂#枕崎鰹節#かつお節#フタマル#荒節#伝承工房鰹家#kagoshima#makurazaki#driedbonito#umami#katsuobushi
ひやがけ。出汁美味い!そばもハリがしっかりしてて冷しに最適。
そば湯で割らずにそのまま飲み干しちまったw
#店内の空調は明日直ります w
#小伝馬町 #立喰そば 
#田そば 
#冷やかけそば 
#本枯節 #無化調 
#そば #soba 
#そばスタグラム 
#麺スタグラム 
#やっぱり麺が好き 
#でんそば(ひらがな田そば)とか変わったメニューやったら面白い…という妄想。
枕崎「ふじな商店」さんの鰹枯本節です。のっけから何ですが、旨味に悶絶してしまいました。
調べました。いつものは「枯節」、ふじな商店さんのは「枯本節」。
この「本」は伊達ではないのです。
詳しくは @fujina.jp をご覧になって下さい。お仕事の内容に感動して注文した次第です。ふじな商店さん、ありがとうございます。😊🙏 #枕崎#鰹節#枯本節 #本枯節 #ふじな商店#絶品#本物
枕崎「ふじな商店」さんの鰹枯本節です。のっけから何ですが、旨味に悶絶してしまいました。 調べました。いつものは「枯節」、ふじな商店さんのは「枯本節」。 この「本」は伊達ではないのです。 詳しくは @fujina.jp をご覧になって下さい。お仕事の内容に感動して注文した次第です。ふじな商店さん、ありがとうございます。😊🙏 #枕崎 #鰹節 #枯本節  #本枯節  #ふじな商店 #絶品 #本物 
【旅の疲れに Iced MISO SOUP】
・
食い倒れの台湾旅から帰ってきて
恋しくなったのはコーヒーじゃなく
MISO SOUPでした
・
赤だし with lemonで
しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味
・
そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大!
・
これが安価な本枯節だと
魚特有の臭みが立つけれど、
#タイコウ さんの本枯節はまったくそれがない
クリアな味わいと香りなんです
・
旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか
とっても満たされる感がありました
・
日本人にはやっぱり旨味が重要だね
・
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#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【旅の疲れに Iced MISO SOUP】 ・ 食い倒れの台湾旅から帰ってきて 恋しくなったのはコーヒーじゃなく MISO SOUPでした ・ 赤だし with lemonで しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味 ・ そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大! ・ これが安価な本枯節だと 魚特有の臭みが立つけれど、 #タイコウ  さんの本枯節はまったくそれがない クリアな味わいと香りなんです ・ 旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか とっても満たされる感がありました ・ 日本人にはやっぱり旨味が重要だね ・ ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
今日は鍾馗さんへおじゃましましたぁー!なんと!ずっと食べたかった枯本節中華そばがあるー!!迷わずポチッ😍
三元豚のチャーシュー丼も!
スープ熱々!節かなり感じましたがエグみなくうま!さめてくるほどまるくなり美味しい😋
麺はもちもちが強くすこーしパツッと感が少なめですね
チャーシューもチャーシュー丼もおいしい♡♡♡
中華そばも味見させていただきましたが、キレではなく甘みのあるまるいスープがあいかわらずおいしいですね
#鍾馗#本枯節#節#中華蕎麦#大盛り#醤油ラーメン#醤油らーめん#醤油#三元豚チャーシュー丼#チャーシュー#三元豚#ラーメン#らーめん#ラーメン部#麺スタグラム#長野市#長野県#ramen#ramennoodles#nagano
今日は鍾馗さんへおじゃましましたぁー!なんと!ずっと食べたかった枯本節中華そばがあるー!!迷わずポチッ😍 三元豚のチャーシュー丼も! スープ熱々!節かなり感じましたがエグみなくうま!さめてくるほどまるくなり美味しい😋 麺はもちもちが強くすこーしパツッと感が少なめですね チャーシューもチャーシュー丼もおいしい♡♡♡ 中華そばも味見させていただきましたが、キレではなく甘みのあるまるいスープがあいかわらずおいしいですね #鍾馗 #本枯節 #節 #中華蕎麦 #大盛り #醤油ラーメン #醤油らーめん #醤油 #三元豚チャーシュー丼 #チャーシュー #三元豚 #ラーメン #らーめん #ラーメン部 #麺スタグラム #長野市 #長野県 #ramen #ramennoodles #nagano 
鍾馗(長野県)

枯本節中華そば 880円
大盛り  10円 ← 安!

スープ:枯本節、鶏
麺:中細ストレート麺
具材:レアチャーシュー5枚、ねぎ、三つ葉、のり

鰹薄削り節を小鍋に投入してからスープを注ぎ加熱し、その後キッチンペーパーを敷いたラーメン用スープ濾ザルで濾し丼へ
チャーシューは注文を受けてからスライス😍
あいかわらずの丁寧な仕事✨

丼到着…節のいー香り!スープ熱っ!!火傷しないよう気をつけながらスープを飲み、魚の旨味をすごくかんじます!でもいやなエグみはなく塩分もひかえめなスープです。麺はパツッモチッとして、もちもち感の方がんずか強めで伸びたあともなかなかおいしい😋スープがさめてくると節の感じが丸くなりさらに美味しい!チャーシューは薄めですが柔らかく本当においしい!量も多い!

三元豚チャーシュー丼 200円
やわらかいお肉!いーお味!ご飯についたタレがまた美味しい…大盛りで食べたいです😍黒七味がまたよく合います♪

ようやく食べることができた枯本節中華そば…人気な理由がわかりました!おいしかったぁ🙏🌟店主一人ですごい慌ただしくかつ丁寧に仕事していて、丼片付けるの手伝いたくなってしまう💦これからも美味しいらーめんよろしくお願いします♡

#鍾馗#中華蕎麦#醤油ラーメン#醤油らーめん#醤油#本節#本枯節##らーめん#ラーメン#ラーメン部#ラーメンインスタグラム#ラーメンインスタグラマー#麺スタグラム#麺スタグラマー#ramen#ramennoodles#nagano
鍾馗(長野県) 枯本節中華そば 880円 大盛り  10円 ← 安! スープ:枯本節、鶏 麺:中細ストレート麺 具材:レアチャーシュー5枚、ねぎ、三つ葉、のり 鰹薄削り節を小鍋に投入してからスープを注ぎ加熱し、その後キッチンペーパーを敷いたラーメン用スープ濾ザルで濾し丼へ チャーシューは注文を受けてからスライス😍 あいかわらずの丁寧な仕事✨ 丼到着…節のいー香り!スープ熱っ!!火傷しないよう気をつけながらスープを飲み、魚の旨味をすごくかんじます!でもいやなエグみはなく塩分もひかえめなスープです。麺はパツッモチッとして、もちもち感の方がんずか強めで伸びたあともなかなかおいしい😋スープがさめてくると節の感じが丸くなりさらに美味しい!チャーシューは薄めですが柔らかく本当においしい!量も多い! 三元豚チャーシュー丼 200円 やわらかいお肉!いーお味!ご飯についたタレがまた美味しい…大盛りで食べたいです😍黒七味がまたよく合います♪ ようやく食べることができた枯本節中華そば…人気な理由がわかりました!おいしかったぁ🙏🌟店主一人ですごい慌ただしくかつ丁寧に仕事していて、丼片付けるの手伝いたくなってしまう💦これからも美味しいらーめんよろしくお願いします♡ #鍾馗 #中華蕎麦 #醤油ラーメン #醤油らーめん #醤油 #本節 #本枯節 ##らーめん #ラーメン #ラーメン部 #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #麺スタグラマー #ramen #ramennoodles #nagano 
我が家はめんつゆを常備してない。
(賞味期限短くない??)
なので必要な時は作るのだけど、
今日のは、、めちゃうまー!!
本枯節だから?
いつもおいしいなぁと思うけど
フツーのそうめんが、もぉめちゃうまー!
明日のお弁当は冷たいおうどんにしよ😊😊
#めんつゆ #手作りめんつゆ
#昆布とかつおだし
#日高昆布
#本枯節
#合わせ出汁
#めちゃうまー!
#さゆりちゃん風
#ボヨヨーン
我が家はめんつゆを常備してない。 (賞味期限短くない??) なので必要な時は作るのだけど、 今日のは、、めちゃうまー!! 本枯節だから? いつもおいしいなぁと思うけど フツーのそうめんが、もぉめちゃうまー! 明日のお弁当は冷たいおうどんにしよ😊😊 #めんつゆ  #手作りめんつゆ  #昆布とかつおだし  #日高昆布  #本枯節  #合わせ出汁  #めちゃうまー ! #さゆりちゃん風  #ボヨヨーン 
埼玉川越
中華そば鵬( おおとり )

本枯中華そば
シンプルならーめん
美味しく頂きました
オープンは7月1日
オープン間もないからか
オペレーションが今ひとつ
出てくるのが少し遅かった
Ψ( 'ч' ☆) #川越#中華そば#鵬
#ラーメン#本枯節
埼玉川越 中華そば鵬( おおとり ) 本枯中華そば シンプルならーめん 美味しく頂きました オープンは7月1日 オープン間もないからか オペレーションが今ひとつ 出てくるのが少し遅かった Ψ( 'ч' ☆) #川越 #中華そば #鵬  #ラーメン #本枯節 
ミユシュラン新店開拓❗

7月1日オープンの中華そば鵬(おおとり)に行って来ました。
川越の方は分かると思うのですが、竹蔵クレアモール店の所です。
竹蔵グループとか?
丁寧な仕事が分かる醤油出汁は、飲み干してしまいました😆
こらからのど渇くだろうな~ 🍺が缶しかないのと、大好きな餃子がないので🌟は保留💦
#ミユシュランレポート #miyuchelin #japan #kawagoe #川越グルメ #中華そば #鵬 #醤油ラーメン #本枯節
ミユシュラン新店開拓❗ 7月1日オープンの中華そば鵬(おおとり)に行って来ました。 川越の方は分かると思うのですが、竹蔵クレアモール店の所です。 竹蔵グループとか? 丁寧な仕事が分かる醤油出汁は、飲み干してしまいました😆 こらからのど渇くだろうな~ 🍺が缶しかないのと、大好きな餃子がないので🌟は保留💦 #ミユシュランレポート  #miyuchelin  #japan  #kawagoe  #川越グルメ  #中華そば  #鵬  #醤油ラーメン  #本枯節 
本川越駅徒歩3分?位かな🚶‍♂️7月1日オープンしたばかり✨中華そば【鵬 OOTORI】注文したのは、特選本枯醤油そば、特選濃厚つけめん、天然物厳選魚握り🍜🍣出汁の旨味香り抜群❣️
スモークチャーシュー🐓🐖しっとり柔らかく😋ワンタンも入ってて具沢山❗️#本川越 #クレアモール #中華そば #鵬 #OOTORI #醤油らーめん #ラーメン #本枯節 #旨味 #出汁
本川越駅徒歩3分?位かな🚶‍♂️7月1日オープンしたばかり✨中華そば【鵬 OOTORI】注文したのは、特選本枯醤油そば、特選濃厚つけめん、天然物厳選魚握り🍜🍣出汁の旨味香り抜群❣️ スモークチャーシュー🐓🐖しっとり柔らかく😋ワンタンも入ってて具沢山❗️#本川越  #クレアモール  #中華そば  #鵬  #OOTORI  #醤油らーめん  #ラーメン  #本枯節  #旨味  #出汁 
鰹節削り器のメンテナンスのご依頼をいただきました。

手研ぎした後、刃の調整をし、試し削りをしました。

4枚目の画像は研ぐ前のものです。

本日、関東地方へ返却発送いたします。 
大雨の被害が広い範囲であり、心配な状況が続きます。どうぞ皆様、ご安全にお過ごしください。

#鰹節削り器
#かつお削り器
#削りたて鰹節
#本枯節
#出雲
#まつがえや
#松ケ枝屋
#松ヶ枝屋
鰹節削り器のメンテナンスのご依頼をいただきました。 手研ぎした後、刃の調整をし、試し削りをしました。 4枚目の画像は研ぐ前のものです。 本日、関東地方へ返却発送いたします。 大雨の被害が広い範囲であり、心配な状況が続きます。どうぞ皆様、ご安全にお過ごしください。 #鰹節削り器  #かつお削り器  #削りたて鰹節  #本枯節  #出雲  #まつがえや  #松ケ枝屋  #松ヶ枝屋 
今日の小吸物
オクラとろろ摺り流し
甘鯛つみれ、生蓴菜、稲積梅
#蓴菜#オクラ#とろろ#大和芋#小吸物#氷見#秋田#本枯節#発酵 #甘鯛#つみれ#懐石#和食#日本料理#化学調味料不使用#割烹#旬 #食育 #おくら
[こころ節]

今日は館内ゆっくり😊
ぼぉ〜っと海を眺めてたら、
#坂井商店 さんがこころ節を届けてくださいました🐟
朝食バイキングでも本枯節を使った出汁茶漬けを提供してますが、売店でも販売中✨

#大好評です 😆
#指宿ロイヤルホテル #売店 
#こころ節 #山川 #本枯節 
#そろそろお日様が恋しい ☀️
鰹節削り

ここまでやれば鰹も報われるかも

さぁ何に使おうか…

#蕎麦つゆ仕込み
#本枯節
#亀節
#ぎんが日月
#十割蕎麦
#美味しいものは手間を掛ける
#出汁
#タイコウ
#川汲浜産真昆布
#鰹ありがとう
!!!
高知県産活け〆鰹と鰹の本枯節の中華そば @ 丸孫商店

#らーめん #ラーメン #麺 #noodle
#鰹 #本枯節 #生姜 #細麺
#麺スタ #麺スタグラム #麺活
#青梅 #丸孫 #限定
【Today's brend / 試作】
・
今日も朝から強い陽射し〜!
・
お日様に負けない朝の1杯は
コーヒーじゃない
MISO SOUP☝︎
・
熟成浅めの信州味噌にタイムとレモン、
あと追いシナモンも入れてみた
・
シナモン入れるなら甘味噌の方があうな!
明日は京都白味噌とシナモンでトライしよ♪
・
クエン酸×アミノ酸×ナトリウム
真夏の最強アイテム❗️です
・
今年の夏はこれで乗り切るぞ
・
#remodelmiso #miso #fermentation #発酵 #katsuobushi #本枯節 #umami #spice #madeinjapan #shiawasegohanlab #しあわせごはん研究所
【Today's brend / 試作】 ・ 今日も朝から強い陽射し〜! ・ お日様に負けない朝の1杯は コーヒーじゃない MISO SOUP☝︎ ・ 熟成浅めの信州味噌にタイムとレモン、 あと追いシナモンも入れてみた ・ シナモン入れるなら甘味噌の方があうな! 明日は京都白味噌とシナモンでトライしよ♪ ・ クエン酸×アミノ酸×ナトリウム 真夏の最強アイテム❗️です ・ 今年の夏はこれで乗り切るぞ ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #spice  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 
📖「カツオ学入門」
枕崎カツオマイスター検定公式テキスト

カツオについて知りたいならまずはこれ❗️の一冊🐟

#枕崎#鹿児島#鰹節#本枯節#鰹家#的場水産#お出汁生活#和魂#枕崎鰹節#かつお節#フタマル#荒節#伝承工房鰹家#kagoshima#makurazaki#driedbonito#umami#katsuobushi
2018.7.1
七月に入りました。
梅雨明け後の三日間は熱風状態でした。
庭の花共々弱っていました。
今日は気分転換に 錦松梅作り。伏高の別製で作る錦松梅は別ものです。
新もの 紫蘇梅酢を入れて。

オーブンの温度は190度 西日のあたる台所 葦簾をお願いして。
鰹節を焼きます。
#錦松梅作り
#錦松梅
#新もの紫蘇梅酢
#暑い台所
#手作り大好き
#鰹節
#伏高 
#本枯節 
#築地市場場外
2018.7.1 七月に入りました。 梅雨明け後の三日間は熱風状態でした。 庭の花共々弱っていました。 今日は気分転換に 錦松梅作り。伏高の別製で作る錦松梅は別ものです。 新もの 紫蘇梅酢を入れて。 オーブンの温度は190度 西日のあたる台所 葦簾をお願いして。 鰹節を焼きます。 #錦松梅作り  #錦松梅  #新もの紫蘇梅酢  #暑い台所  #手作り大好き  #鰹節  #伏高  #本枯節  #築地市場場外 
住所は六本木だが麻布十番商店街の端にある「饂飩くろさわ」
黒澤組美術スタッフが手がける渋い内装と、職人がもてなす京風うどんやおでんがウリ。
「きざみうどん」1,000円+税
きざんだ京揚げと九条葱がたっぷり入った京風うどん。
九条葱は甘み充分。京揚げは通常の油揚げよりも密度が濃く、豆腐の味もしっかり感じられる。
薩摩産本枯節など3種類の本枯節を使用した出し汁は、滋味深い味わいでたまらず完飲。
うどんは太くもなく細くなく、コシを強調するものでもない。悪くはないが、具材や出し汁に比べるとやや弱い。
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住所は六本木だが麻布十番商店街の端にある「饂飩くろさわ」 黒澤組美術スタッフが手がける渋い内装と、職人がもてなす京風うどんやおでんがウリ。 「きざみうどん」1,000円+税 きざんだ京揚げと九条葱がたっぷり入った京風うどん。 九条葱は甘み充分。京揚げは通常の油揚げよりも密度が濃く、豆腐の味もしっかり感じられる。 薩摩産本枯節など3種類の本枯節を使用した出し汁は、滋味深い味わいでたまらず完飲。 うどんは太くもなく細くなく、コシを強調するものでもない。悪くはないが、具材や出し汁に比べるとやや弱い。 #六本木  #麻布十番  #ディナー  #六本木ディナー  #麻布十番ディナー  #くろさわ  #饂飩くろさわ  #きざみうどん  #京風うどん  #京揚げ  #九条葱  #九条ねぎ  #本枯節  #うどん  #饂飩  #udon  #roppongi  #azabujuban  #tokyo  #dinner