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#日東醸造 medias

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先日行われた、発酵ライフ推進協会発足1周年記念・特別イベントの一幕♪

日本の有名な蔵元さんが3社も集まってしまって、なんて豪華なんだろう~。

発酵好きな方はええ~なにこれ~って思われるに違いない。笑

▼トークショーゲストのみなさま
麹屋三郎右衛門 辻田社長
日東醸造株式会社 蝦川社長
株式会社まるや八丁味噌 浅井社長

トークショーを聞いていて思ったのは、みなさんなんて個性的なんだろうと!笑 

発酵に関わる人がみんな個性的なのか、社長になる人がみんな個性的なのか、そのどちらでもないのか、笑、

もはやわかりませんが、とにかくとても楽しいトークショーでした。

詳細レポートを書いてみたので、みてみてね(*^◯^*)

▼▼【詳細レポートはこちら】▼▼
18/08/04_発酵ライフ推進協会発足1周年記念・特別イベント
https://www.chounaikankyou.club/article/events180804.html

#蔵元 #味噌蔵 #麹 #麹菌 #麹味噌 #麹作り #白醤油 #味噌 #味噌作り #味噌漬け #味噌煮込み #発酵 #発酵調味料 #発酵生活 #発酵ライフ #八丁味噌 #八丁味噌の郷 #まるや本店 #まるや #まるや八丁味噌 #日東醸造 #日東醸造しろたまり #たまり醤油 #麹屋 #麹屋三郎右衛門 

いつもいいねやコメント、ありがとうございます♬

プロフィールに長谷川ろみが編集長を務める腸活WEBメディア「腸内革命」へのリンクがあります!(*^◯^*)

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【お知らせ】
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1:長谷川ろみ主催イベント、開催決定!

腸活するなら知っておきたい
「発酵学概論」 
~発酵モノティスティング付き~

前回は腸活の全体像をお伝えしましたが、今回はそこから「食」、そして「発酵」にぎゅっとクローズアップして、開催します!飲み食べ比べしながらの交流会つき!8月31日(金)19時〜です。

▼▼【お申し込みはこちら】▼▼
https://peatix.com/event/418206
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2:腸活ゲーム製品化プロジェクト、始動!

クラウドファンディング挑戦を目指し、コツコツ準備中です。インスタグラムでは、まだ準備中の限定公開URLを大公開!(※随時、内容変更予定)

テストプレイしてくれる方は、ぜひイベントに遊びに来てね!

▼▼【腸活ゲームの限定公開URL(仮)】▼▼
http://camp-fire.jp/projects/view/85513?token=1vh1zk2k
先日行われた、発酵ライフ推進協会発足1周年記念・特別イベントの一幕♪  日本の有名な蔵元さんが3社も集まってしまって、なんて豪華なんだろう~。  発酵好きな方はええ~なにこれ~って思われるに違いない。笑  ▼トークショーゲストのみなさま 麹屋三郎右衛門 辻田社長 日東醸造株式会社 蝦川社長 株式会社まるや八丁味噌 浅井社長  トークショーを聞いていて思ったのは、みなさんなんて個性的なんだろうと!笑   発酵に関わる人がみんな個性的なのか、社長になる人がみんな個性的なのか、そのどちらでもないのか、笑、  もはやわかりませんが、とにかくとても楽しいトークショーでした。  詳細レポートを書いてみたので、みてみてね(*^◯^*)  ▼▼【詳細レポートはこちら】▼▼ 18/08/04_発酵ライフ推進協会発足1周年記念・特別イベント https://www.chounaikankyou.club/article/events180804.html  #蔵元  #味噌蔵  #麹  #麹菌  #麹味噌  #麹作り  #白醤油  #味噌  #味噌作り  #味噌漬け  #味噌煮込み  #発酵  #発酵調味料  #発酵生活  #発酵ライフ  #八丁味噌  #八丁味噌の郷  #まるや本店  #まるや  #まるや八丁味噌  #日東醸造  #日東醸造しろたまり  #たまり醤油  #麹屋  #麹屋三郎右衛門    いつもいいねやコメント、ありがとうございます♬  プロフィールに長谷川ろみが編集長を務める腸活WEBメディア「腸内革命」へのリンクがあります!(*^◯^*)  ------ 【お知らせ】 ------ 1:長谷川ろみ主催イベント、開催決定!  腸活するなら知っておきたい 「発酵学概論」  ~発酵モノティスティング付き~  前回は腸活の全体像をお伝えしましたが、今回はそこから「食」、そして「発酵」にぎゅっとクローズアップして、開催します!飲み食べ比べしながらの交流会つき!8月31日(金)19時〜です。  ▼▼【お申し込みはこちら】▼▼ https://peatix.com/event/418206 ------ 2:腸活ゲーム製品化プロジェクト、始動!  クラウドファンディング挑戦を目指し、コツコツ準備中です。インスタグラムでは、まだ準備中の限定公開URLを大公開!(※随時、内容変更予定)  テストプレイしてくれる方は、ぜひイベントに遊びに来てね!  ▼▼【腸活ゲームの限定公開URL(仮)】▼▼ http://camp-fire.jp/projects/view/85513?token=1vh1zk2k
【ホンモノを体験する】
・
8/5はハッコーの日
その前夜は
我らが師、是友氏率いる
#発酵ライフ推進協会 発足一周年記念の懇親会でした
・
発酵を学んだ仲間と、
発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎
・
#日東醸造 さんの
唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は
贅沢にもその場で絞って、
生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます
・
本マグロの赤身には
本家本元  #まるや八丁味噌 さんの八丁味噌をのっけて
これも初体験、美味しかった!
・
感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!!
美味しすぎて無言になったなー!
ここにも八丁味噌だれ、
東京23区にある天然醸造味噌蔵の 
#糀屋三郎右衛門 さんの
玄米甘酒ゴマだれをつけて
………悶絶)))
・
・
・
なにが伝えたいかって、
体験に勝るものはない!ってこと
・
私が一流ライターだったとしても
この文章では伝えられない、
色艶、形、香り、食感、食す音、
そして美味しさ
・
すべては体験したひとにしかわからない感動がある
・
今、八丁味噌がGI問題に揺れています
・
日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている
・
目には見えないけれど、
私たちは常に微生物と共生し
たくさんの宝を授かり生かされてきた
・
何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう?
・
本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず
・
効率を突き詰めるなら、
GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?!
・
・
どうか、体験してみてほしい
ホンモノがどんなものか
究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、
すべての調味料を
・
この感動は効率からは生まれない
・
私の一生をかけて、
この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては!
・
これが私のライフワークなのだと、
確信した日でもありました
・
楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい
・
#発酵 #fermentation #madeinjapan #japanesefood #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab
【ホンモノを体験する】 ・ 8/5はハッコーの日 その前夜は 我らが師、是友氏率いる #発酵ライフ推進協会  発足一周年記念の懇親会でした ・ 発酵を学んだ仲間と、 発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎ ・ #日東醸造  さんの 唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は 贅沢にもその場で絞って、 生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます ・ 本マグロの赤身には 本家本元 #まるや八丁味噌  さんの八丁味噌をのっけて これも初体験、美味しかった! ・ 感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!! 美味しすぎて無言になったなー! ここにも八丁味噌だれ、 東京23区にある天然醸造味噌蔵の #糀屋三郎右衛門  さんの 玄米甘酒ゴマだれをつけて ………悶絶))) ・ ・ ・ なにが伝えたいかって、 体験に勝るものはない!ってこと ・ 私が一流ライターだったとしても この文章では伝えられない、 色艶、形、香り、食感、食す音、 そして美味しさ ・ すべては体験したひとにしかわからない感動がある ・ 今、八丁味噌がGI問題に揺れています ・ 日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている ・ 目には見えないけれど、 私たちは常に微生物と共生し たくさんの宝を授かり生かされてきた ・ 何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう? ・ 本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず ・ 効率を突き詰めるなら、 GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?! ・ ・ どうか、体験してみてほしい ホンモノがどんなものか 究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、 すべての調味料を ・ この感動は効率からは生まれない ・ 私の一生をかけて、 この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては! ・ これが私のライフワークなのだと、 確信した日でもありました ・ 楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい ・ #発酵  #fermentation  #madeinjapan  #japanesefood  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
にっぽんのひとさら。

どれも美味しかった~✨
そして、蔵元さんが勢揃いで流石の調味料!
日東醸造さんの搾りたての「しろたまり」
麹屋三郎右衛門さんの「麹味噌だれ」
まるや八丁味噌さんの「八丁味噌パウダー」
すべてのお料理にマッチング最高でした❤️ #発酵ライフ推進協会 
#発酵ライフ推進協会札幌校 
#にっぽんのひとさら
#是友麻希先生 
#日東醸造 
#麹屋三郎右衛門 
#まるや八丁味噌
にっぽんのひとさら。 どれも美味しかった~✨ そして、蔵元さんが勢揃いで流石の調味料! 日東醸造さんの搾りたての「しろたまり」 麹屋三郎右衛門さんの「麹味噌だれ」 まるや八丁味噌さんの「八丁味噌パウダー」 すべてのお料理にマッチング最高でした❤️ #発酵ライフ推進協会  #発酵ライフ推進協会札幌校  #にっぽんのひとさら  #是友麻希先生  #日東醸造  #麹屋三郎右衛門  #まるや八丁味噌 
娘のアレルギーをきっかけに始めた発酵食品の勉強。発酵ライフアドバイザーの試験に合格させて頂き、週末は協会の1周年記念パーティ。イベントでは、いろいろな蔵元の方達とお会いすることが出来て、沢山お話し聞けました!蔵元の伝統の味を守り続ける為の努力には脱帽です。
**
I began to study fermentation foods by the trigger of my daughter’s allergy. Now, I pass the test and become the adviser of fermentation foods. And also I have many opportunities to meet some craftsman who manage Japanese traditional seasoning company. They continue the ancient hand-made production method to protect the traditional taste.I really proud of them as a fellow Japanese.
**
#発酵ライフ推進協会 
#発酵ライフアドバイザー 
#日東醸造 
#まるや八丁味噌 
#麹屋三郎右衛門
#fermentation #fermentedfoods #organicfood
娘のアレルギーをきっかけに始めた発酵食品の勉強。発酵ライフアドバイザーの試験に合格させて頂き、週末は協会の1周年記念パーティ。イベントでは、いろいろな蔵元の方達とお会いすることが出来て、沢山お話し聞けました!蔵元の伝統の味を守り続ける為の努力には脱帽です。 ** I began to study fermentation foods by the trigger of my daughter’s allergy. Now, I pass the test and become the adviser of fermentation foods. And also I have many opportunities to meet some craftsman who manage Japanese traditional seasoning company. They continue the ancient hand-made production method to protect the traditional taste.I really proud of them as a fellow Japanese. ** #発酵ライフ推進協会  #発酵ライフアドバイザー  #日東醸造  #まるや八丁味噌  #麹屋三郎右衛門  #fermentation  #fermentedfoods  #organicfood 
発酵の日...を過ぎてしまいましたが、先日行われた#麹祭り発酵業界を支える蔵元トークショー  に行ってきました🙋

米麹担当の糀屋三郎右衛門(味噌)の辻田雅寛さん
麦麹担当の日東醸造(しろたまり)の蜷川洋一さん
豆麹担当のまるや八丁味噌の浅井信太郎さん
によるお話とパネルディスカッションです。

一枚目のは
上左から
糀屋三郎右衛門の玄米こうじ
日東醸造の長期熟成琥珀しろたまり
糀屋三郎右衛門の玄米甘酒
下左から
まるや八丁味噌の味噌パウダー
まるや八丁味噌の三河産大豆100%の八丁味噌

二枚目は
パネルディスカッションの様子です
たくさんの経験話がとても楽しかったです

そして三枚目
農水省が決めた八丁味噌と昔からの八丁味噌との比較表の一部です。
そう、今、昔ながらの八丁味噌が大変なことになっているようです
江戸時代から岡崎の八帖(八丁)町で作られてきた八丁味噌が、最近農水省が決めた「八丁味噌」の作り方、とは違うということで、昔ながらの作り方をしている八丁味噌の方が八丁味噌を名乗れなくなっているようです😰

愛知県のみなさんは、昔ながらの作り方のものが八丁味噌と名乗れなく、それ以外のものが八丁味噌として出回っていることはどんな感じなんでしょうか?

今回のトークショー後に、昔からの製法の八丁味噌のいろんな食べ方を紹介され食べさせていただきましたが、他にはない風味にたくさん驚かされました。私は、農水省認定の八丁味噌とは食べ比べたことはないのですが、作り方の違いを見ると、自然的なプラスアルファで醸される風味が期待できない味だと思いました

なんかもったいないです。

私が思うに、
何で今までのものが八丁味噌って名乗れなくなって、最近農水省が決めた作り方のほうを八丁味噌と名乗ることってしてしまうのでしょうか
昔からの作り方を大切にして残していこうってならないで、新しく決めた作り方でないものは認められないとなってしまうのでしょうか

私は農水省側の意見や、その理由を聞いてはいないので、あくまで私が思ったことなのですが...。 とにかく、このままでは昔ながらの八丁味噌は、八丁味噌と名乗れず、伝統製法以外のものが八丁味噌だということになる・・・😒 んー(;>_<;)なんかモヤモヤしてます😖

#発酵祭り #発酵の日
#糀屋三郎右衛門
#日東醸造
#まるや八丁味噌
#八丁味噌が八丁味噌でなくなってしまう
発酵の日...を過ぎてしまいましたが、先日行われた#麹祭り発酵業界を支える蔵元トークショー  に行ってきました🙋 米麹担当の糀屋三郎右衛門(味噌)の辻田雅寛さん 麦麹担当の日東醸造(しろたまり)の蜷川洋一さん 豆麹担当のまるや八丁味噌の浅井信太郎さん によるお話とパネルディスカッションです。 一枚目のは 上左から 糀屋三郎右衛門の玄米こうじ 日東醸造の長期熟成琥珀しろたまり 糀屋三郎右衛門の玄米甘酒 下左から まるや八丁味噌の味噌パウダー まるや八丁味噌の三河産大豆100%の八丁味噌 二枚目は パネルディスカッションの様子です たくさんの経験話がとても楽しかったです そして三枚目 農水省が決めた八丁味噌と昔からの八丁味噌との比較表の一部です。 そう、今、昔ながらの八丁味噌が大変なことになっているようです 江戸時代から岡崎の八帖(八丁)町で作られてきた八丁味噌が、最近農水省が決めた「八丁味噌」の作り方、とは違うということで、昔ながらの作り方をしている八丁味噌の方が八丁味噌を名乗れなくなっているようです😰 愛知県のみなさんは、昔ながらの作り方のものが八丁味噌と名乗れなく、それ以外のものが八丁味噌として出回っていることはどんな感じなんでしょうか? 今回のトークショー後に、昔からの製法の八丁味噌のいろんな食べ方を紹介され食べさせていただきましたが、他にはない風味にたくさん驚かされました。私は、農水省認定の八丁味噌とは食べ比べたことはないのですが、作り方の違いを見ると、自然的なプラスアルファで醸される風味が期待できない味だと思いました なんかもったいないです。 私が思うに、 何で今までのものが八丁味噌って名乗れなくなって、最近農水省が決めた作り方のほうを八丁味噌と名乗ることってしてしまうのでしょうか 昔からの作り方を大切にして残していこうってならないで、新しく決めた作り方でないものは認められないとなってしまうのでしょうか 私は農水省側の意見や、その理由を聞いてはいないので、あくまで私が思ったことなのですが...。 とにかく、このままでは昔ながらの八丁味噌は、八丁味噌と名乗れず、伝統製法以外のものが八丁味噌だということになる・・・😒 んー(;>_<;)なんかモヤモヤしてます😖 #発酵祭り  #発酵の日  #糀屋三郎右衛門  #日東醸造  #まるや八丁味噌  #八丁味噌が八丁味噌でなくなってしまう 
発酵ライフ推進協会一周年記念。
盛りだくさんな記念イベントに参加してきました~
糀に八丁味噌にしろたまり。。。合計何年の老舗だろう👀
うん 何か色々まだまだ頑張ろう💪
来年の二周年に成長してますように私(笑)

#発酵ライフ推進協会#発酵ライフ推進協会札幌校 #発酵ライフアドバイザープロフェッショナル#糀屋三郎右衛門 #まるや八丁味噌#日東醸造
発酵ライフ推進協会の一周年記念特別イベントに出席するために東京へ。
発酵への熱い思いを抱いたたくさんの仲間に刺激を受け、贅沢な3名の麹のプロのトークを聞けた今日の会。
念願の是友先生のお店でどれも大満足の発酵ディナー。
充実した1日でした。
私も動こう!

#発酵ライフ推進協会 
#一周年記念 
#蔵元 
#糀谷三郎右衛門 
#日東醸造 
#まるや八丁味噌 
#是友先生 
#にっぽんのひとさら 
#発酵食
#発酵ライフ推進協会札幌校 
#発酵ライフアドバイザー プロフェッショナル
発酵ライフ推進協会の一周年記念特別イベントに出席するために東京へ。 発酵への熱い思いを抱いたたくさんの仲間に刺激を受け、贅沢な3名の麹のプロのトークを聞けた今日の会。 念願の是友先生のお店でどれも大満足の発酵ディナー。 充実した1日でした。 私も動こう! #発酵ライフ推進協会  #一周年記念  #蔵元  #糀谷三郎右衛門  #日東醸造  #まるや八丁味噌  #是友先生  #にっぽんのひとさら  #発酵食  #発酵ライフ推進協会札幌校  #発酵ライフアドバイザー  プロフェッショナル
私の魚料理の師匠でもある是友先生が代表を務める発酵ライフ推進協会主催の『麹祭り!!発酵業界を支える蔵元トークショー』に行ってまいりました。
*
*
発酵オタクになるつもりはないのですが、オリンピックイヤーまでには実現したいことがあり、いろいろと取り入れたい知識でもあるので、雰囲気をつかみに行ってまいりました。
アドバイザーくらいは取得しておこうかななんて思っています。
*
*
東京に味噌蔵があるなんて知りませんでした😳
まだ、コンセプトが定まらなくて、取り入れられるかはわかりませんが……。
でも、方向性は固まりつつあります。
*
*
理不尽なお話だったり、マニアックなお話だったりと、あっという間の楽しい3時間半でした。
まるや八丁味噌の浅井社長の破天荒ぶりには惚れました😅
*
*
各蔵元さんの商品を詰め込んだお土産セットをお買い上げ!
八丁味噌パウダーは、私のお気に入りです(これ、もっと広まってほしい!)。
近所のお店に売っていたのですが、取り扱いがなくなってしまってショックを受けていたところなので、またお目にかかれてラッキー✨
#発酵ライフ推進協会 #麹祭り #料理は不得意 #料理の腕は上がらない #名刺を忘れるというアホっぷり #糀屋三郎右衛門 #日東醸造 #まるや八丁味噌 #是友麻希
私の魚料理の師匠でもある是友先生が代表を務める発酵ライフ推進協会主催の『麹祭り!!発酵業界を支える蔵元トークショー』に行ってまいりました。 * * 発酵オタクになるつもりはないのですが、オリンピックイヤーまでには実現したいことがあり、いろいろと取り入れたい知識でもあるので、雰囲気をつかみに行ってまいりました。 アドバイザーくらいは取得しておこうかななんて思っています。 * * 東京に味噌蔵があるなんて知りませんでした😳 まだ、コンセプトが定まらなくて、取り入れられるかはわかりませんが……。 でも、方向性は固まりつつあります。 * * 理不尽なお話だったり、マニアックなお話だったりと、あっという間の楽しい3時間半でした。 まるや八丁味噌の浅井社長の破天荒ぶりには惚れました😅 * * 各蔵元さんの商品を詰め込んだお土産セットをお買い上げ! 八丁味噌パウダーは、私のお気に入りです(これ、もっと広まってほしい!)。 近所のお店に売っていたのですが、取り扱いがなくなってしまってショックを受けていたところなので、またお目にかかれてラッキー✨ #発酵ライフ推進協会  #麹祭り  #料理は不得意  #料理の腕は上がらない  #名刺を忘れるというアホっぷり  #糀屋三郎右衛門  #日東醸造  #まるや八丁味噌  #是友麻希 
.
愛用している
日東醸造さんの 「しろたまり」
.
このきれいな色と
旨味の深さと馴染みやすさ
そして社長さんの人柄も魅力
.
以前海外向けに作られた
しろたまり入れをいただきました
ありがとうございます
.
とってもステキな有田焼
.
使うのもったいないから飾っとこ♪
.
#しろたまり#日東醸造#足助#三河#料理#調味料
#海の精#発酵#有田焼#陶器#white#soysauce
#fermentation #私を発酵させるもの
. 愛用している 日東醸造さんの 「しろたまり」 . このきれいな色と 旨味の深さと馴染みやすさ そして社長さんの人柄も魅力 . 以前海外向けに作られた しろたまり入れをいただきました ありがとうございます . とってもステキな有田焼 . 使うのもったいないから飾っとこ♪ . #しろたまり #日東醸造 #足助 #三河 #料理 #調味料  #海の精 #発酵 #有田焼 #陶器 #white #soysauce  #fermentation  #私を発酵させるもの 
名古屋のぷみ姉さんから、シルクと熟成しろたまりが届いた♡
碧南に着いたところで珍しいやつお取り寄せしたからシルクと一緒に送るよと連絡がきて、今、日東醸造に向かってるところ、なんてシンクロしまくりな展開にビックリ!
実は蜷川社長に碧南ツアーのアテンドしてもらったのに、日東醸造製品を買うタイミングが無かったので超嬉しいo(^-^)o
シルクパウダーは必須アミノ酸9種類を含むアミノ酸18種類が含まれていて美容にもってこいな高級食材なんだって!うまみもあるんだって!もったいない気がするけど料理に使うのが楽しみ〜♪ #シルクパウダー
#silk85 
#アミノ酸
#しろたまり
#熟成
#日東醸造
#愛知
#碧南
名古屋のぷみ姉さんから、シルクと熟成しろたまりが届いた♡ 碧南に着いたところで珍しいやつお取り寄せしたからシルクと一緒に送るよと連絡がきて、今、日東醸造に向かってるところ、なんてシンクロしまくりな展開にビックリ! 実は蜷川社長に碧南ツアーのアテンドしてもらったのに、日東醸造製品を買うタイミングが無かったので超嬉しいo(^-^)o シルクパウダーは必須アミノ酸9種類を含むアミノ酸18種類が含まれていて美容にもってこいな高級食材なんだって!うまみもあるんだって!もったいない気がするけど料理に使うのが楽しみ〜♪ #シルクパウダー  #silk85  #アミノ酸  #しろたまり  #熟成  #日東醸造  #愛知  #碧南 
是友麻希さんの主催する発酵ライフが開催する、発酵業界を支える蔵元トークイベントに行きました。 ・糀屋三郎右衛門 辻田雅寛氏
・日東醸造社長 蜷川洋一氏
・まるや八丁味噌 浅井信太朗氏

皆さんの拘りの話が面白くて、思わず限定商品セットも購入しました。

#発酵
#是友麻希
#糀屋三郎右衛門
#日東醸造
#まるや八丁味噌
#発酵ライフ推進協会
#日本倶楽部
是友麻希さんの主催する発酵ライフが開催する、発酵業界を支える蔵元トークイベントに行きました。 ・糀屋三郎右衛門 辻田雅寛氏 ・日東醸造社長 蜷川洋一氏 ・まるや八丁味噌 浅井信太朗氏 皆さんの拘りの話が面白くて、思わず限定商品セットも購入しました。 #発酵  #是友麻希  #糀屋三郎右衛門  #日東醸造  #まるや八丁味噌  #発酵ライフ推進協会  #日本倶楽部 
夏野菜の和風ごった煮。要するに、和風のラタトゥイユ?
この間の作り置きは最終的にミキサーでガーしてスープにして食べちゃったんで、また作り置きです。同じ味付けでは飽きられちゃうので、今度は昆布出汁と白たまりで煮てみました。
野菜は全部乱切りにしてオリーブオイルで炒め、濃いめの昆布出汁を少し加えて(野菜から出る水分も結構なものなので、出汁はヒタヒタよりかなり少な目でOK。)、野菜に火が通ったあたりで、白たまりと梨のおろし汁(これは少し)を加えてさらに煮ただけ。香辛料無しです。
トマトは種まわりを取り除いて使ってます。取り除いた種まわりは出汁パックに入れて、一緒に煮ました。(最後に取り出しちゃいますが。) 昆布とトマトと白たまりで、旨味は充分な感じ。冷やして食べても、温め直して食べても。

オクラは、茹でておいたものをのっけただけです。  #おうちごはん #こどもごはん #暮らし #ラタトゥイユ風 #和風 #ごった煮 #つくりおき #作り置き #常備菜 #日東醸造 #makeahead #scratchcooking #homemade #foodie #foodstagram #サンキュインスタ部 #夏野菜おかず #夏野菜
夏野菜の和風ごった煮。要するに、和風のラタトゥイユ? この間の作り置きは最終的にミキサーでガーしてスープにして食べちゃったんで、また作り置きです。同じ味付けでは飽きられちゃうので、今度は昆布出汁と白たまりで煮てみました。 野菜は全部乱切りにしてオリーブオイルで炒め、濃いめの昆布出汁を少し加えて(野菜から出る水分も結構なものなので、出汁はヒタヒタよりかなり少な目でOK。)、野菜に火が通ったあたりで、白たまりと梨のおろし汁(これは少し)を加えてさらに煮ただけ。香辛料無しです。 トマトは種まわりを取り除いて使ってます。取り除いた種まわりは出汁パックに入れて、一緒に煮ました。(最後に取り出しちゃいますが。) 昆布とトマトと白たまりで、旨味は充分な感じ。冷やして食べても、温め直して食べても。 オクラは、茹でておいたものをのっけただけです。 #おうちごはん  #こどもごはん  #暮らし  #ラタトゥイユ風  #和風  #ごった煮  #つくりおき  #作り置き  #常備菜  #日東醸造  #makeahead  #scratchcooking  #homemade  #foodie  #foodstagram  #サンキュインスタ部  #夏野菜おかず  #夏野菜 
#日東醸造 さんに
用事があり碧南へ・・・
♪
せっかく行くなら
前から典ちゃんの投稿で
気になってた
#讃州手打ちうどん我流 
さんまで足を延ばしてみた

お店の扉を開けると
スタッフ全員ハリのある 
丁度いい頃加減のトーンで
「いらっしゃいませ~!!」
♪
やたらデカくて
威圧的な声でがなる店も
そこそこ見当たる中
この #いい頃加減 は
かなり重要
♪
席に座った途端  気さくに
店主さんが話しかけくれたので
兼子典子さんの知り合いと伝え
オススメの
#温玉肉大海老天 ぶっかけ
#生醤油のトッピング
舌を噛むよな品を注文した
♪
プリプリッと甘みがある
#大海老二本 は #もう贅沢◎
#ニタニタするに決まってる
♪
#お汁は甘すぎず #酢橘 が
添えてあるのもgoooood!!!!
♪
で、一番好みに合ったのは
 #麺の腰‼︎
これまた #いい頃加減 なのだ
ゴムみたいなのは
no thank you.やからね
薬味に #柚子胡椒 も◯
♪
今度行ったらあったかい
シンプルなうどんを食べよう
#日東醸造  さんに 用事があり碧南へ・・・ ♪ せっかく行くなら 前から典ちゃんの投稿で 気になってた #讃州手打ちうどん我流  さんまで足を延ばしてみた お店の扉を開けると スタッフ全員ハリのある 丁度いい頃加減のトーンで 「いらっしゃいませ~!!」 ♪ やたらデカくて 威圧的な声でがなる店も そこそこ見当たる中 この #いい頃加減  は かなり重要 ♪ 席に座った途端 気さくに 店主さんが話しかけくれたので 兼子典子さんの知り合いと伝え オススメの #温玉肉大海老天  ぶっかけ #生醤油のトッピング  舌を噛むよな品を注文した ♪ プリプリッと甘みがある #大海老二本  は #もう贅沢 ◎ #ニタニタするに決まってる  ♪ #お汁は甘すぎず  #酢橘  が 添えてあるのもgoooood!!!! ♪ で、一番好みに合ったのは #麺の腰 ‼︎ これまた #いい頃加減  なのだ ゴムみたいなのは no thank you.やからね 薬味に #柚子胡椒  も◯ ♪ 今度行ったらあったかい シンプルなうどんを食べよう
【料理教室メニュー第4弾】
<メロンとズッキーニの白醤油マリネ>×<初亀 純米吟醸Blue>
静岡酵母のお酒はバナナやメロンのような甘く優しい香りが特徴。初亀の綺麗な吟醸香と滑らかな口当たりは、メロンと相性抜群です🍈✨
デザートのイメージが強いメロンも、日東醸造さんの白醤油でマリネすれば、立派なおつまみに♪ズッキーニもメロンのニュアンスがあるので、とても良いコンビネーションなんですよ!
生ハムはアクセントで時々つまむといい感じ。
とろけるようなマリアージュをご体験ください!
8/9(木)のみ、まだお席ございますのでよろしくお願いいたします♪
#日本酒 #日本酒マリアージュ #日本酒マリアージュ料理教室 #新宿御苑前 #発酵 #発酵料理 #発酵マリアージュ #煮切りみりん #白醤油 #白しょうゆ #白たまり #日東醸造 #初亀
【料理教室メニュー第4弾】 <メロンとズッキーニの白醤油マリネ>×<初亀 純米吟醸Blue> 静岡酵母のお酒はバナナやメロンのような甘く優しい香りが特徴。初亀の綺麗な吟醸香と滑らかな口当たりは、メロンと相性抜群です🍈✨ デザートのイメージが強いメロンも、日東醸造さんの白醤油でマリネすれば、立派なおつまみに♪ズッキーニもメロンのニュアンスがあるので、とても良いコンビネーションなんですよ! 生ハムはアクセントで時々つまむといい感じ。 とろけるようなマリアージュをご体験ください! 8/9(木)のみ、まだお席ございますのでよろしくお願いいたします♪ #日本酒  #日本酒マリアージュ  #日本酒マリアージュ料理教室  #新宿御苑前  #発酵  #発酵料理  #発酵マリアージュ  #煮切りみりん  #白醤油  #白しょうゆ  #白たまり  #日東醸造  #初亀 
日東醸造さんと同じ材料で仕込んた『白たまり』
やっと引きわけしました。
白たまりももろみも美味しすぎるから大事に使おうっと。
とりあえずはもろみを味わいたくて、叩きキュウリにもろみとゴマ油を少しであえてみました。
旨っ😍😍😍 #発酵ライフ推進協会札幌校 
#発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 
#白たまり 
#日東醸造 
#もろみ 
#おいしい 
#たたききゅうり 
#発酵食
日東醸造さんと同じ材料で仕込んた『白たまり』 やっと引きわけしました。 白たまりももろみも美味しすぎるから大事に使おうっと。 とりあえずはもろみを味わいたくて、叩きキュウリにもろみとゴマ油を少しであえてみました。 旨っ😍😍😍 #発酵ライフ推進協会札幌校  #発酵ライフアドバイザープロフェッショナル  #白たまり  #日東醸造  #もろみ  #おいしい  #たたききゅうり  #発酵食 
料理教室のボツメニュー「桃の白醤油和え〜サワークリーム添え〜」
白醤油の上品なコクと旨味が、桃と日本酒の接点に。サワークリームを纏えば、官能的な酒の肴に変身。そこに百光を合わせて、余韻を増幅させる。
しとしと雨の音を聞きながら、良い土曜日の夜だ…。
(最近この器の出番多い。)
#日本酒マリアージュ備忘録 #百光 #SAKE100 #日本酒 #日本酒マリアージュ #sake #桃 #フルーツ #フルーツ料理 #白醤油 #発酵 #発酵調味料 #日東醸造 #白たまり
料理教室のボツメニュー「桃の白醤油和え〜サワークリーム添え〜」 白醤油の上品なコクと旨味が、桃と日本酒の接点に。サワークリームを纏えば、官能的な酒の肴に変身。そこに百光を合わせて、余韻を増幅させる。 しとしと雨の音を聞きながら、良い土曜日の夜だ…。 (最近この器の出番多い。) #日本酒マリアージュ備忘録  #百光  #SAKE100  #日本酒  #日本酒マリアージュ  #sake  #桃  #フルーツ  #フルーツ料理  #白醤油  #発酵  #発酵調味料  #日東醸造  #白たまり 
4月に仕込んだ『しろたまり』を引分ました❣️
手作りならではの副産物のもろみもたくさん出来てワクワクです。
#発酵ライフ推進協会札幌校 
#発酵ライフアドバイザープロフェッショナル #麹 #発酵食品 
#しろたまり #しろたまりもろみ
#日東醸造 #手作り醤油#発酵食 #発酵
こんばんは。

ファスティングにひと段落ついたので、
今日から男子ごはんを再開することにしました。 
ごはん。
大根と玉ねぎ、豆腐の味噌汁。
納豆
海苔の佃煮(自家製) 
先日、Chie's Kitchenで教えてもらった
自家製、海苔の佃煮。 
常備菜のように扱え、これがうまい。 
レシピにたまり醤油を使うのですが
今回は日東醸造さんの白たまりをチョイス‼️ タッパーに入れた佃煮。

左が少し湿気を帯びた海苔。
右が新品だが賞味期限の切れた海苔。 
味のつけ方で甘しょっぱくも辛くもなる。 
そのあたりが自家製の醍醐味。
ほっとする和ごはん、基礎の完成です。
#和食
#ほっとする和ごはん
#ファスティング 
#ダイエット
#体質改善
#徐々に減らす
#のり
#つくだ煮 
#海苔の佃煮 
#自家製 
#みそ汁
#デトックス
#内からキレイに 
#伝統調味料 
#ほっとする味 
#幸せごはん
#細胞から元気になる食事
#vegan 
#food
#macrobiotic
#料理 
#身体に優しい 
#男子ごはん
#しろたまり 
#料理好きな人と繋がりたい 
#日東醸造 
#自律神経ケア 
#男子クッキング
#楽しくなってきた 
#和食
#食育
こんばんは。 ファスティングにひと段落ついたので、 今日から男子ごはんを再開することにしました。 ごはん。 大根と玉ねぎ、豆腐の味噌汁。 納豆 海苔の佃煮(自家製) 先日、Chie's Kitchenで教えてもらった 自家製、海苔の佃煮。 常備菜のように扱え、これがうまい。 レシピにたまり醤油を使うのですが 今回は日東醸造さんの白たまりをチョイス‼️ タッパーに入れた佃煮。 左が少し湿気を帯びた海苔。 右が新品だが賞味期限の切れた海苔。 味のつけ方で甘しょっぱくも辛くもなる。 そのあたりが自家製の醍醐味。 ほっとする和ごはん、基礎の完成です。 #和食  #ほっとする和ごはん  #ファスティング  #ダイエット  #体質改善  #徐々に減らす  #のり  #つくだ煮  #海苔の佃煮  #自家製  #みそ汁  #デトックス  #内からキレイに  #伝統調味料  #ほっとする味  #幸せごはん  #細胞から元気になる食事  #vegan  #food  #macrobiotic  #料理  #身体に優しい  #男子ごはん  #しろたまり  #料理好きな人と繋がりたい  #日東醸造  #自律神経ケア  #男子クッキング  #楽しくなってきた  #和食  #食育 
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\日東醸造さんの商品紹介/part5
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最後に昔懐かしい三河のソース「オメガソース ブラック」の紹介!
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こちらは知る人ぞ知る日東醸造のウスターソース(こいくち)です😊
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こいくち のソースが中部地方でしか販売されていないのは知っていましたか??
一度食べたらやめられない魔法のソース!
なごやか市場に来た際にはいつもと違った「オメガソース」こいくちはいかがでしょうか😋
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焼き物、揚げ物、お野菜等にピッタリです!!
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#日東醸造 #オメガソース #ウスターソース #なごやか市場 #名古屋市農業センターdelaふぁーむ #こいくち #焼き物 #簡単レシピ #日東醸造オメガソース #日東醸造株式会社 #揚げ物 #家庭料理 #美味しい #愛知県 #碧南市 #豊田市 #ソース #日東醸造株式会社 #濃口 #三河  #簡単 #天白区 #平針 #農業センター #公益財団法人名古屋市みどりの協会
. \日東醸造さんの商品紹介/part5 . 最後に昔懐かしい三河のソース「オメガソース ブラック」の紹介! . こちらは知る人ぞ知る日東醸造のウスターソース(こいくち)です😊 . こいくち のソースが中部地方でしか販売されていないのは知っていましたか?? 一度食べたらやめられない魔法のソース! なごやか市場に来た際にはいつもと違った「オメガソース」こいくちはいかがでしょうか😋 . 焼き物、揚げ物、お野菜等にピッタリです!! . #日東醸造  #オメガソース  #ウスターソース  #なごやか市場  #名古屋市農業センターdelaふぁーむ  #こいくち  #焼き物  #簡単レシピ  #日東醸造オメガソース  #日東醸造株式会社  #揚げ物  #家庭料理  #美味しい  #愛知県  #碧南市  #豊田市  #ソース  #日東醸造株式会社  #濃口  #三河  #簡単  #天白区  #平針  #農業センター  #公益財団法人名古屋市みどりの協会 
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\日東醸造さんの商品紹介/part4
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続いて4つ目は「卵かけご飯のたれ」です!
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「足助仕込 三河 しろたまり」をベースに作られた卵かけご飯のたれです😊
「三年醸造丸大豆醤油」「三洲三河本格みりん」「北海道産真昆布と枕崎産の本枯節のだし」などが原料となっています。
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卵の黄色が鮮やかに出るのと、卵のもつ風味を損なわない卵かけごはんができます!
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卵(1個)に卵かけご飯のたれ(大さじ1杯)を目安にお召し上がりください😆
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農業センター内なごやか市場で販売しています😇
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#日東醸造 #しろたまり #卵かけご飯のたれ #なごやか市場 #名古屋市農業センターdelaふぁーむ #白しょうゆ #たまごかけごはん #簡単レシピ #三年醸造丸大豆醤油 #三洲三河本格みりん #北海道産真昆布 #枕崎産本枯節 #たれ #日東醸造卵かけご飯のたれ #日東醸造株式会社 #卵かけご飯 #家庭料理 #美味しい #愛知県 #碧南市 #豊田市 #日東醸造しろたまり #日東醸造株式会社 #醤油 #白醤油  #簡単 #国産原料 #天白区 #平針 #農業センター #公益財団法人名古屋市みどりの協会
. \日東醸造さんの商品紹介/part4 . 続いて4つ目は「卵かけご飯のたれ」です! . 「足助仕込 三河 しろたまり」をベースに作られた卵かけご飯のたれです😊 「三年醸造丸大豆醤油」「三洲三河本格みりん」「北海道産真昆布と枕崎産の本枯節のだし」などが原料となっています。 . 卵の黄色が鮮やかに出るのと、卵のもつ風味を損なわない卵かけごはんができます! . 卵(1個)に卵かけご飯のたれ(大さじ1杯)を目安にお召し上がりください😆 . 農業センター内なごやか市場で販売しています😇 . #日東醸造  #しろたまり  #卵かけご飯のたれ  #なごやか市場  #名古屋市農業センターdelaふぁーむ  #白しょうゆ  #たまごかけごはん  #簡単レシピ  #三年醸造丸大豆醤油  #三洲三河本格みりん  #北海道産真昆布  #枕崎産本枯節  #たれ  #日東醸造卵かけご飯のたれ  #日東醸造株式会社  #卵かけご飯  #家庭料理  #美味しい  #愛知県  #碧南市  #豊田市  #日東醸造しろたまり  #日東醸造株式会社  #醤油  #白醤油  #簡単  #国産原料  #天白区  #平針  #農業センター  #公益財団法人名古屋市みどりの協会 
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\日東醸造さんの商品紹介/part3
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続いては「卵焼きのもと」です!
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この商品も「足助仕込 三河 しろたまり」を使っています。鹿児島県種子島産「粗糖」、伊豆大島の「海の精」、「国産米米酢」も使用しただしの入らないシンプルな卵焼きのもとです😇
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たまご(2個)に卵焼きのもと(大さじ1)を加えてよく混ぜて焼くだけ😳!!
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しろたまりの上品な旨味と、粗糖のコクのある甘みの美味しい卵焼きができます!
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焼きたてはもちろん、冷めても美味しく、甘くて懐かしい味でお弁当などにもピッタリです😍
こちらも是非お家で試してみてくださいね!
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農業センター内なごやか市場で販売しています😇
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#日東醸造 #しろたまり #卵焼きのもと #なごやか市場 #名古屋市農業センターdelaふぁーむ #白しょうゆ #卵焼き #簡単レシピ #日東醸造卵焼きのもと #日東醸造株式会社 #懐かしい #家庭料理 #美味しい #愛知県 #碧南市 #豊田市 #お弁当 #日東醸造株式会社 #醤油 #白醤油  #簡単 #国産原料 #天白区 #平針 #農業センター #公益財団法人名古屋市みどりの協会
. \日東醸造さんの商品紹介/part3 . 続いては「卵焼きのもと」です! . この商品も「足助仕込 三河 しろたまり」を使っています。鹿児島県種子島産「粗糖」、伊豆大島の「海の精」、「国産米米酢」も使用しただしの入らないシンプルな卵焼きのもとです😇 . たまご(2個)に卵焼きのもと(大さじ1)を加えてよく混ぜて焼くだけ😳!! . しろたまりの上品な旨味と、粗糖のコクのある甘みの美味しい卵焼きができます! . 焼きたてはもちろん、冷めても美味しく、甘くて懐かしい味でお弁当などにもピッタリです😍 こちらも是非お家で試してみてくださいね! . 農業センター内なごやか市場で販売しています😇 . #日東醸造  #しろたまり  #卵焼きのもと  #なごやか市場  #名古屋市農業センターdelaふぁーむ  #白しょうゆ  #卵焼き  #簡単レシピ  #日東醸造卵焼きのもと  #日東醸造株式会社  #懐かしい  #家庭料理  #美味しい  #愛知県  #碧南市  #豊田市  #お弁当  #日東醸造株式会社  #醤油  #白醤油  #簡単  #国産原料  #天白区  #平針  #農業センター  #公益財団法人名古屋市みどりの協会 
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\日東醸造さんの商品紹介/part2
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続いては「唐揚げのもと」です!
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先程紹介した「足助仕込 三河 しろたまり」に、たっぷりの国産しょうがと国産にんにくなどを加えて仕上げました。
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鶏肉にこの唐揚げのもとをからめて下ごしらえ、下準備をした唐揚げは下をうならせる驚きのレシピに大変身🤩
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(お召し上がり方の例)
①鶏肉(200g)と唐揚げのもと(大さじ1)を袋に入れ、揉み込んで30分置く
②片栗粉(20g)を袋に加えまぶす
③揚げ油でカラッと揚げる
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とっても簡単においしく召し上がれます😋💕
是非お家で試してみてくださいね!
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農業センター内なごやか市場で販売しています😇
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#日東醸造 #しろたまり #唐揚げのもと #なごやか市場 #名古屋市農業センターdelaふぁーむ #白しょうゆ #唐揚げ #簡単レシピ #日東醸造唐揚げのもと #日東醸造株式会社 #お吸い物 #家庭料理 #美味しい #愛知県 #碧南市 #豊田市 #日東醸造しろたまり #日東醸造株式会社 #醤油 #白醤油  #簡単 #国産原料 #天白区 #平針 #農業センター #公益財団法人名古屋市みどりの協会
. \日東醸造さんの商品紹介/part2 . 続いては「唐揚げのもと」です! . 先程紹介した「足助仕込 三河 しろたまり」に、たっぷりの国産しょうがと国産にんにくなどを加えて仕上げました。 . 鶏肉にこの唐揚げのもとをからめて下ごしらえ、下準備をした唐揚げは下をうならせる驚きのレシピに大変身🤩 . (お召し上がり方の例) ①鶏肉(200g)と唐揚げのもと(大さじ1)を袋に入れ、揉み込んで30分置く ②片栗粉(20g)を袋に加えまぶす ③揚げ油でカラッと揚げる . とっても簡単においしく召し上がれます😋💕 是非お家で試してみてくださいね! . 農業センター内なごやか市場で販売しています😇 . #日東醸造  #しろたまり  #唐揚げのもと  #なごやか市場  #名古屋市農業センターdelaふぁーむ  #白しょうゆ  #唐揚げ  #簡単レシピ  #日東醸造唐揚げのもと  #日東醸造株式会社  #お吸い物  #家庭料理  #美味しい  #愛知県  #碧南市  #豊田市  #日東醸造しろたまり  #日東醸造株式会社  #醤油  #白醤油  #簡単  #国産原料  #天白区  #平針  #農業センター  #公益財団法人名古屋市みどりの協会 
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\日東醸造さんの商品紹介/
愛知県碧南市にある白しょうゆやソースを販売製造している会社です。
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写真の「足助仕込 三河 しろたまり」は、愛知県豊田市にある「足助仕込蔵」で昔ながらの木桶を使ってていねいに仕込んだ天然醸造!
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愛知県産の小麦と伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を一切使わず、製造過程で火にかけることのない生の「お醤油」です!😋
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おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理におススメ💕🍢
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農業センター内なごやか市場で販売しています😇
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#日東醸造 #しろたまり #なごやか市場 #名古屋市農業センターdelaふぁーむ #白しょうゆ #小麦の旨味たっぷり #🌾 #おでんくん #茶碗蒸し #お吸い物 #家庭料理 #美味しい #愛知県 #碧南市 #豊田市 #日東醸造しろたまり #日東醸造株式会社 #醤油 #白醤油 #天然醸造 #海の精 #天白区 #平針 #農業センター #公益財団法人名古屋市みどりの協会
. \日東醸造さんの商品紹介/ 愛知県碧南市にある白しょうゆやソースを販売製造している会社です。 . 写真の「足助仕込 三河 しろたまり」は、愛知県豊田市にある「足助仕込蔵」で昔ながらの木桶を使ってていねいに仕込んだ天然醸造! . 愛知県産の小麦と伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を一切使わず、製造過程で火にかけることのない生の「お醤油」です!😋 . おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理におススメ💕🍢 . 農業センター内なごやか市場で販売しています😇 . #日東醸造  #しろたまり  #なごやか市場  #名古屋市農業センターdelaふぁーむ  #白しょうゆ  #小麦の旨味たっぷり  #🌾 #おでんくん  #茶碗蒸し  #お吸い物  #家庭料理  #美味しい  #愛知県  #碧南市  #豊田市  #日東醸造しろたまり  #日東醸造株式会社  #醤油  #白醤油  #天然醸造  #海の精  #天白区  #平針  #農業センター  #公益財団法人名古屋市みどりの協会 
夏を乗り切る焼きそばを作りました。

鉄分補給の牛肉🐮、細菌の侵入を防ぐにんじん🥕、血液をサラサラにする玉ねぎ、抗酸化作用のある大葉。

夕日は鷹🦅をイメージした雲が出て
ちょっと嬉しくなりました。

鷹は立身出世や飛躍を表すからね。
今日もお疲れさまでした。

夏バテ、熱中症に氣をつけていきましょうね。
#焼きそば
#男子ごはん
#ほっとする和ごはん 
#料理練習中 
#料理 
#料理好きな人と繋がりたい 
#自炊
#焼きそば 
#牛肉
#鉄分補給 
#にんじん
#細菌の侵入を防ぐ
#玉ねぎ
#血液サラサラ
#男子クッキング
#楽しくなってきた 
#和食ごはん 
#野菜炒め 
#和食
#食育
#しろたまり 
#碧南
#日東醸造 
#日東醸造しろたまり
夏を乗り切る焼きそばを作りました。 鉄分補給の牛肉🐮、細菌の侵入を防ぐにんじん🥕、血液をサラサラにする玉ねぎ、抗酸化作用のある大葉。 夕日は鷹🦅をイメージした雲が出て ちょっと嬉しくなりました。 鷹は立身出世や飛躍を表すからね。 今日もお疲れさまでした。 夏バテ、熱中症に氣をつけていきましょうね。 #焼きそば  #男子ごはん  #ほっとする和ごはん  #料理練習中  #料理  #料理好きな人と繋がりたい  #自炊  #焼きそば  #牛肉  #鉄分補給  #にんじん  #細菌の侵入を防ぐ  #玉ねぎ  #血液サラサラ  #男子クッキング  #楽しくなってきた  #和食ごはん  #野菜炒め  #和食  #食育  #しろたまり  #碧南  #日東醸造  #日東醸造しろたまり 
トマトが大量入荷🍅

出汁と白たまりで
トマト蕎麦作ってみました

試験的に今週末始めます❣️ #sobacafe日本の暮らし #名古屋市千種区 #覚王山 #蕎麦 #ランチ #カフェ #sobacafe日本の暮らし #新メニュー #トマト蕎麦 #トマト #白たまり #日東醸造 #試験的
最近のお気に入り❣️
日東醸造さんの「塩レモンノンオイルドレッシング」
#日東醸造 #ドレッシング #創健社 #サラダ
久しぶりのひたし豆。白だし(日東醸造さん)で。
・
#ひたし豆 #白だし #日東醸造
☆
・
今朝の炊飯器の話で、お友達のえりちゃん @9999chugu が「スイッチ1つでムラの無いメニュー」とコメントくれました🤣
・
確かに〜〜と思いながら、「あ、私にはもう1つこれが…」
・
それは、「卵焼きのもと」。
・
私が使っているのは日東醸造株式会社のものです。
・
原材料は、砂糖(粗糖)、しろたまり(小麦、食塩、米焼酎)、食塩、米酢。
ちなみに化学調味料不使用。
・
卵2個に大さじ1入れて混ぜて焼くだけ。
・
温かくても冷めても、毎回安定の美味しい卵焼きができます。
・
卵焼きの味付けくらい…でしょうが、この味を知ったらもう…💕
・
大さじ一杯でムラの無いメニューです😆
・
#卵焼きのもと #日東醸造 #必需品#暮らし #日々の暮らし #暮らしのはこ
☆ ・ 今朝の炊飯器の話で、お友達のえりちゃん @9999chugu が「スイッチ1つでムラの無いメニュー」とコメントくれました🤣 ・ 確かに〜〜と思いながら、「あ、私にはもう1つこれが…」 ・ それは、「卵焼きのもと」。 ・ 私が使っているのは日東醸造株式会社のものです。 ・ 原材料は、砂糖(粗糖)、しろたまり(小麦、食塩、米焼酎)、食塩、米酢。 ちなみに化学調味料不使用。 ・ 卵2個に大さじ1入れて混ぜて焼くだけ。 ・ 温かくても冷めても、毎回安定の美味しい卵焼きができます。 ・ 卵焼きの味付けくらい…でしょうが、この味を知ったらもう…💕 ・ 大さじ一杯でムラの無いメニューです😆 ・ #卵焼きのもと  #日東醸造  #必需品 #暮らし  #日々の暮らし  #暮らしのはこ 
「しろたまり」の、日東醸造さん。
足助にある蔵におじゃましてきました。

木桶の中の醪の状態が、
濃口醤油や溜り醤油とは全く違う!

とっても貴重なものを見せていただきました♫ * 7月の講座日程* ★追加★
✴︎7/27(金)  一宮の人気カフェ「メールネージュ」さんにて、ホンモノの醤油の選び方講座を開催!
10:00〜12:00
参加費  3,000円 + cafeのメニューからワンオーダー(ランチでも飲み物だけでも、お好きなもの♫) ✦7/4(水)  麹キムチ用ヤンニョムを仕込むワークショップ
10:00~13:00
参加費  6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/15(日) 砂糖なしでも甘~いあんこが作れる!小豆麹作りワークショップ
10:00~13:00
参加費 6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/18(水) 大垣中日文化センターにて 小豆麹の講座
13:30~15:30 ✦7/20(金)  納豆講座 と 魅惑の納豆ドレッシング作り♪ワークショップ
10:00~13:00
参加費 6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/25(水) キッズおんぱく参加プログラム 「フルーツ甘酒と小豆麹作り♪」
13:30~15:30
参加費 6,000円(フルーツ甘酒とあんこの試食、お土産付き) ✴︎7/31(火)  大垣市の蔵カフェ「喫茶エントワ」さんにて、ホンモノの醤油の選び方講座を開催!
13:30〜15:30
参加費  3,800円 (カフェのスイーツ&ドリンク付き♫) 詳細はホームページや予約サイト、またはFacebookのイベントページでご確認下さい。

https://coubic.com/simple-brew-life

https://simple-brew-life.com

ご参加希望の方は、お気軽にメッセージ下さいませ
꒰ ♡´∀`♡ ꒱

@simple_brew_life 
#しろたまり #醤油 #小麦 #日東醸造 #醪
「しろたまり」の、日東醸造さん。 足助にある蔵におじゃましてきました。 木桶の中の醪の状態が、 濃口醤油や溜り醤油とは全く違う! とっても貴重なものを見せていただきました♫ * 7月の講座日程* ★追加★ ✴︎7/27(金) 一宮の人気カフェ「メールネージュ」さんにて、ホンモノの醤油の選び方講座を開催! 10:00〜12:00 参加費 3,000円 + cafeのメニューからワンオーダー(ランチでも飲み物だけでも、お好きなもの♫) ✦7/4(水)  麹キムチ用ヤンニョムを仕込むワークショップ 10:00~13:00 参加費 6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/15(日) 砂糖なしでも甘~いあんこが作れる!小豆麹作りワークショップ 10:00~13:00 参加費 6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/18(水) 大垣中日文化センターにて 小豆麹の講座 13:30~15:30 ✦7/20(金)  納豆講座 と 魅惑の納豆ドレッシング作り♪ワークショップ 10:00~13:00 参加費 6,000円(お土産、軽食付き) ✦7/25(水) キッズおんぱく参加プログラム 「フルーツ甘酒と小豆麹作り♪」 13:30~15:30 参加費 6,000円(フルーツ甘酒とあんこの試食、お土産付き) ✴︎7/31(火) 大垣市の蔵カフェ「喫茶エントワ」さんにて、ホンモノの醤油の選び方講座を開催! 13:30〜15:30 参加費 3,800円 (カフェのスイーツ&ドリンク付き♫) 詳細はホームページや予約サイト、またはFacebookのイベントページでご確認下さい。 https://coubic.com/simple-brew-life https://simple-brew-life.com ご参加希望の方は、お気軽にメッセージ下さいませ ꒰ ♡´∀`♡ ꒱ @simple_brew_life #しろたまり  #醤油  #小麦  #日東醸造  #醪 
お昼からは、しろたまりを使った料理や、日東醸造さんがある碧南の名物があれやこれや。
・
じゃこちゃんの丸干しイワシとほうろく菜種油を使った金色のアヒージョ、美味でした👍 油でじっくり煮込まれてるのに、重くないし、身はふっくら😋
・
発酵三姉妹による発酵デリおつまみは、しろたまりの鶏ハム、しろたまりのラタトゥイユがおしゃれ♡
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贅沢だったのは、しろたまりに2度づけして炭火で焼かれた鱒。尻尾のカリカリまで食べ尽くせる香ばしさが、もう✨
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碧南からは、ゆるキャラ「しろじゃん」も登場。特産品のたまねぎボディにニンジンのポシェット(?)。碧南好きとしては、ちょっとこれから注目したい…かも。
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物販エリアにはこだわりの自然食品やパンなどが集まっていて、勉強&取材という名のたのしいお買い物。
・
いろんな方にご挨拶もできて、初参加ということもあり、盛りだくさんな一日は、あっという間。たのしかったー🍀
・
#しろたまり #日東醸造 #ほうろく菜種油 #じゃこちゃん #アヒージョ #発酵 #しろじゃん #碧南 #愛知県
お昼からは、しろたまりを使った料理や、日東醸造さんがある碧南の名物があれやこれや。 ・ じゃこちゃんの丸干しイワシとほうろく菜種油を使った金色のアヒージョ、美味でした👍 油でじっくり煮込まれてるのに、重くないし、身はふっくら😋 ・ 発酵三姉妹による発酵デリおつまみは、しろたまりの鶏ハム、しろたまりのラタトゥイユがおしゃれ♡ ・ 贅沢だったのは、しろたまりに2度づけして炭火で焼かれた鱒。尻尾のカリカリまで食べ尽くせる香ばしさが、もう✨ ・ 碧南からは、ゆるキャラ「しろじゃん」も登場。特産品のたまねぎボディにニンジンのポシェット(?)。碧南好きとしては、ちょっとこれから注目したい…かも。 ・ 物販エリアにはこだわりの自然食品やパンなどが集まっていて、勉強&取材という名のたのしいお買い物。 ・ いろんな方にご挨拶もできて、初参加ということもあり、盛りだくさんな一日は、あっという間。たのしかったー🍀 ・ #しろたまり  #日東醸造  #ほうろく菜種油  #じゃこちゃん  #アヒージョ  #発酵  #しろじゃん  #碧南  #愛知県 
麦刈り体験。しろたまりをつくる日東醸造さんのイベントに参加させていただきました✨
・
豊田市足助の標高720メートルの山にある廃校を活用し、夏でも涼しい気候と、おいしい水に恵まれた環境のなかで仕込まれています。
・
木桶のなかは愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」 と水だけ。
・
おいしい理由をいろいろ伺ってきました。仕事でもあり趣味でも遊びでもある(⁈)、いい時間、いいご縁。ありがとうございました😊
・
#しろたまり #日東醸造 #白醤油 #水おいしかった
麦刈り体験。しろたまりをつくる日東醸造さんのイベントに参加させていただきました✨ ・ 豊田市足助の標高720メートルの山にある廃校を活用し、夏でも涼しい気候と、おいしい水に恵まれた環境のなかで仕込まれています。 ・ 木桶のなかは愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」 と水だけ。 ・ おいしい理由をいろいろ伺ってきました。仕事でもあり趣味でも遊びでもある(⁈)、いい時間、いいご縁。ありがとうございました😊 ・ #しろたまり  #日東醸造  #白醤油  #水おいしかった 
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日東醸造の足助仕込蔵交流イベントの帰りに、スタバ♡
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暑い日にピッタリなフラペチーノ🎵  チャンキークッキーフラペチーノ美味しかったぁ♡
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#スタバ
#チャンキークッキーフラペチーノ 
#日東醸造
#足助仕込蔵
#白しょうゆ
#ドライブ
#週末
#カフェ
白醤油、白たまりの醸造元「日東醸造」さんの愛知県北部にある足助まで小麦の収穫祭に参加させて頂きました!

息子達の楽しみは魚のつかみ取り。
昨年よりもデカいのを獲ったのをみて成長を実感。

#白老#澤田酒造 #日東醸造
白醤油、白たまりの醸造元「日東醸造」さんの愛知県北部にある足助まで小麦の収穫祭に参加させて頂きました! 息子達の楽しみは魚のつかみ取り。 昨年よりもデカいのを獲ったのをみて成長を実感。 #白老 #澤田酒造  #日東醸造 
ワッフルメーカー

地域のウォークラリーで3等が当たりました
のんびり日曜日の朝が楽しくなります
昨年から地域の催しの当選率がすごいです、そろそろ氏神さまに認められたかな。

ワッフル生地は塩の代わりに塩たまりを入れました。

シンプルな料理でも発酵調味料を使って感動的に美味しくなることがあります。

塩たまりはpic 2の小さな瓶、お手製version。
お気に入りのお助け調味料達は、多少腕があがった気がします。

東海地方独特の発酵調味料が口に合うようで、三河味醂も外せません。
違う地域からも美味しい調味料を取り寄せます。ラー油とじゃばらポン酢は最近家族みんなではまり中です。

ワッフルの粉は三重県の地粉、ワッフル生地は強力粉と薄力粉を合わせるようですが。中間だからでしょうか、すごく作りやすくて食べやすいです。
グルテンフリーで米粉でも作りましたが、こちらの方が食感がよいせいか子供にも人気です。

#ワッフル#3等当選#お気に入り調味料
#手作りおやつ#のんびり日曜日#オーデコロンミント#アメリカンワッフル#鉄板バニラアイス#白たまり#日東醸造#三河味醂#地粉
ワッフルメーカー 地域のウォークラリーで3等が当たりました のんびり日曜日の朝が楽しくなります 昨年から地域の催しの当選率がすごいです、そろそろ氏神さまに認められたかな。 ワッフル生地は塩の代わりに塩たまりを入れました。 シンプルな料理でも発酵調味料を使って感動的に美味しくなることがあります。 塩たまりはpic 2の小さな瓶、お手製version。 お気に入りのお助け調味料達は、多少腕があがった気がします。 東海地方独特の発酵調味料が口に合うようで、三河味醂も外せません。 違う地域からも美味しい調味料を取り寄せます。ラー油とじゃばらポン酢は最近家族みんなではまり中です。 ワッフルの粉は三重県の地粉、ワッフル生地は強力粉と薄力粉を合わせるようですが。中間だからでしょうか、すごく作りやすくて食べやすいです。 グルテンフリーで米粉でも作りましたが、こちらの方が食感がよいせいか子供にも人気です。 #ワッフル #3等当選 #お気に入り調味料  #手作りおやつ #のんびり日曜日 #オーデコロンミント #アメリカンワッフル #鉄板バニラアイス #白たまり #日東醸造 #三河味醂 #地粉 
醤油、手探りで開拓。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
調味料気にしだしてから、井上古式醤油を使ってきて、でも実はあまり好みではなく、フォーユーの醤油に変え、これはヒットだったんだけど、ずっと使っているので、新しいものにチャレンジ、と探し出した醤油。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
米屋さんで購入。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
探し出したとか言いつつ、目についたから買う🤣ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#日東醸造 の
#純正たまり

日東醸造の底引きたまりが好きなので、こっちも気になり👌ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
900ミリで700円くらい、
安い‼️ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
とりあえずー!で買って見たけど、ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
美味しかった!好きな味。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
これと、フォーユーの醤油、使い回そー👌ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
あとは、発酵サミットで生揚醤油買いたい!

醤油
塩
砂糖
味噌

新しい物買うたびに
ワクワクするー!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ちなみに、米も、ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
いつも佐賀県産の決まったやつを買っていたけど、
今日は宮崎産に変えて見た!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
農薬一回のやつ。
無農薬にしたいんだけど
なんか、もっと消費が増えるようになった時、替え時が分からない、意地でも無農薬続けなきゃ

ってなる自分が見えてるから、
息子一歳になるときに、
ちょっと妥協しようかな

って1キロ100円違うだけだけど、農薬一回に変えた😂ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
これでも、顔が見えない生産者さんや、普通に減農薬、とかのお米よりだいぶマシだとは思う。店主さんに色々聞いて、きつい農薬で一回の処理、とかでは無いと確認出来たし☺️ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

美味しいから大丈夫
って言い聞かせた笑

ただ、オートミールや小麦粉は無農薬買っちゃうんだけど。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
男の子の食欲、恐ろしいなって。
この先怖い。。。
醤油、手探りで開拓。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 調味料気にしだしてから、井上古式醤油を使ってきて、でも実はあまり好みではなく、フォーユーの醤油に変え、これはヒットだったんだけど、ずっと使っているので、新しいものにチャレンジ、と探し出した醤油。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 米屋さんで購入。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 探し出したとか言いつつ、目についたから買う🤣ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #日東醸造  の #純正たまり  日東醸造の底引きたまりが好きなので、こっちも気になり👌ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 900ミリで700円くらい、 安い‼️ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ とりあえずー!で買って見たけど、ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 美味しかった!好きな味。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ これと、フォーユーの醤油、使い回そー👌ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ あとは、発酵サミットで生揚醤油買いたい! 醤油 塩 砂糖 味噌 新しい物買うたびに ワクワクするー!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ちなみに、米も、ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ いつも佐賀県産の決まったやつを買っていたけど、 今日は宮崎産に変えて見た!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 農薬一回のやつ。 無農薬にしたいんだけど なんか、もっと消費が増えるようになった時、替え時が分からない、意地でも無農薬続けなきゃ ってなる自分が見えてるから、 息子一歳になるときに、 ちょっと妥協しようかな って1キロ100円違うだけだけど、農薬一回に変えた😂ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ これでも、顔が見えない生産者さんや、普通に減農薬、とかのお米よりだいぶマシだとは思う。店主さんに色々聞いて、きつい農薬で一回の処理、とかでは無いと確認出来たし☺️ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 美味しいから大丈夫 って言い聞かせた笑 ただ、オートミールや小麦粉は無農薬買っちゃうんだけど。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 男の子の食欲、恐ろしいなって。 この先怖い。。。
約三ヶ月寝かしておいた白たまりを今朝引き上げました。
日東醸造さんからいただいたラベルをちゃんと貼ったら既製品みたいでなんだか嬉しい!
#しろたまり
#しろたまりワークショップ
#しろたまりもろみ
#日東醸造
#足助仕込み
#自分仕込み
おはようございます(*^^*)
「まんまdeマルシェ」が、もうすぐ始まります。
準備が早くなり、9時オープンですが、既に開店出来ます(*´ω`*)
朝9時~お昼12時です。
良かったら、お越し下さい!!
#まんまdeマルシェ 
#日東醸造
#長田農園
#開店してます 
#お昼までがんばるっ!
こんにちは。

先程の投稿で、お伝えし忘れました。

当店、日曜日と祝日はお休みを頂いておりますが、6月は11日月曜日も休業日とさせて頂いております。
店主、急遽とある近畿地方の酒蔵さんを訪問する機会を得まして、なかなかない機会なので、出張して参ります。
ご迷惑をお掛けするかもしれませんが、よろしくお願い致します。

それから、写真は当店人気フードメニューの"ひたし豆"の調味料のひとつ。
白たまりという愛知県碧南市の小麦だけで作ったお醤油(厳密には大豆不使用なので、お醤油とは表示できないそうです。)
製造元の日東醸造さん×日本発酵文化協会のワークショップで、三月に仕込んだものを搾ってみました(^^) よくできています。
もちろん、いつもは日東醸造さんのものを使用しています。香りがめちゃくちゃ良いんですよねー!

搾りと言っても、圧力はかけずに時間をかけて、ゆっくりゆっくりと自然に落ちるのを待っています。お酒の袋搾り、雫取りと同じようなものですかね(・・;) 自然な搾りが終わったら、あきたての北光政宗(長野県飯山市)さんの夏酒の空瓶に詰め替えます。
搾り粕は、冷凍保存します。

色々なメニューに使えそうです。
出来上がったらまた報告します!

#日本酒
#日本ワイン 
#立ち飲み
#飲み比べ
#スタンディング
#休業日
#白たまり
#小麦だけの醤油
#愛知県碧南市
#日東醸造
#発酵マイスター
#ひたし豆
#香りがいい
#甘酒
#発酵
#COEDO
#コエドビール
#樽生
#クラフトビール
#最初はビール
#店内禁煙
#神田
#神保町
#東京
こんにちは。 先程の投稿で、お伝えし忘れました。 当店、日曜日と祝日はお休みを頂いておりますが、6月は11日月曜日も休業日とさせて頂いております。 店主、急遽とある近畿地方の酒蔵さんを訪問する機会を得まして、なかなかない機会なので、出張して参ります。 ご迷惑をお掛けするかもしれませんが、よろしくお願い致します。 それから、写真は当店人気フードメニューの"ひたし豆"の調味料のひとつ。 白たまりという愛知県碧南市の小麦だけで作ったお醤油(厳密には大豆不使用なので、お醤油とは表示できないそうです。) 製造元の日東醸造さん×日本発酵文化協会のワークショップで、三月に仕込んだものを搾ってみました(^^) よくできています。 もちろん、いつもは日東醸造さんのものを使用しています。香りがめちゃくちゃ良いんですよねー! 搾りと言っても、圧力はかけずに時間をかけて、ゆっくりゆっくりと自然に落ちるのを待っています。お酒の袋搾り、雫取りと同じようなものですかね(・・;) 自然な搾りが終わったら、あきたての北光政宗(長野県飯山市)さんの夏酒の空瓶に詰め替えます。 搾り粕は、冷凍保存します。 色々なメニューに使えそうです。 出来上がったらまた報告します! #日本酒  #日本ワイン  #立ち飲み  #飲み比べ  #スタンディング  #休業日  #白たまり  #小麦だけの醤油  #愛知県碧南市  #日東醸造  #発酵マイスター  #ひたし豆  #香りがいい  #甘酒  #発酵  #COEDO  #コエドビール  #樽生  #クラフトビール  #最初はビール  #店内禁煙  #神田  #神保町  #東京 
【醸せ師愛知発酵ツアー〜日東醸造〜】
白たまりで有名な、日東醸造さんにお邪魔してきました!
.
こちらの白たまりは、ワークショップじゃないと作れないというもの。(白たまりそのものは販売しているけど、手作り用の麹の販売がない)
.
ずっと気になってたから、作れて良かった(o^^o)
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とはいえ、お土産に頂いた白たまりと、仕込んだ白たまりを持ち帰るのが・・・
.
ここまででも、味噌、醤油、味醂などの瓶ものの買い物が多いのに😰
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#ナチュラルカウンセラー #醸せ師発酵ツアー #日東醸造 #白たまり #しろたまり
【醸せ師愛知発酵ツアー〜日東醸造〜】 白たまりで有名な、日東醸造さんにお邪魔してきました! . こちらの白たまりは、ワークショップじゃないと作れないというもの。(白たまりそのものは販売しているけど、手作り用の麹の販売がない) . ずっと気になってたから、作れて良かった(o^^o) . とはいえ、お土産に頂いた白たまりと、仕込んだ白たまりを持ち帰るのが・・・ . ここまででも、味噌、醤油、味醂などの瓶ものの買い物が多いのに😰 . #ナチュラルカウンセラー  #醸せ師発酵ツアー  #日東醸造  #白たまり  #しろたまり 
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「豆味噌」に「たまり」
かと思えば分類上 真逆に位置する
「しろたまり」があったり。
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そして忘れてはいけない「味醂」
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温暖な気候と良質な水が
和食になくてはならない調味料を
たくさん生み出してきた。
.
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さまざまな醸造文化が根強く残る
魅力的な土地、愛知。
まだまだ行き足りないな。
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#愛知 #蔵めぐり #中定商店 #日東醸造 
#甘強酒造 #杉浦味醂
. 「豆味噌」に「たまり」 かと思えば分類上 真逆に位置する 「しろたまり」があったり。 . そして忘れてはいけない「味醂」 . 温暖な気候と良質な水が 和食になくてはならない調味料を たくさん生み出してきた。 . . さまざまな醸造文化が根強く残る 魅力的な土地、愛知。 まだまだ行き足りないな。 . #愛知  #蔵めぐり  #中定商店  #日東醸造  #甘強酒造  #杉浦味醂 
愛知発酵ツアー 2日目

日東醸造株式会社さんにて
白たまり作り
何度か仕込む機会がありやっているの
ですが  いまひとつ使いこなせていない
だけど 今回は秘策あり😏

#日東醸造#白たまり#仕込み#碧南
#愛知#発酵#文化#小麦麹#国産
#海の精#塩#水#発酵ツアー
#野菜ソムリエプロ#発酵食エキスパート
#岐阜#各務原
#fermentation#tamari#shirotamari
#tour#air#hekinan#salt#culture
#japan#gifu#kakamigahara
愛知発酵ツアー 2日目 日東醸造株式会社さんにて 白たまり作り 何度か仕込む機会がありやっているの ですが いまひとつ使いこなせていない だけど 今回は秘策あり😏 #日東醸造 #白たまり #仕込み #碧南  #愛知 #発酵 #文化 #小麦麹 #国産  #海の精 #塩 #水 #発酵ツアー  #野菜ソムリエプロ #発酵食エキスパート  #岐阜 #各務原  #fermentation #tamari #shirotamari  #tour #air #hekinan #salt #culture  #japan #gifu #kakamigahara 
愛知発酵ツアー二日目!
杉浦味醂さん→日東醸造さん→甘強味醂さん
3つの蔵を見学させてもらいました!

杉浦味醂さんでは、みりんの歴史や愛知の醸造文化など、とっても興味深いお話を聞かせていただきました。
珍しい古代米の味醂の味醂かすを味見させていただくとゆーとっても貴重な体験もさせていただきました!

日東醸造さんでは、白たまりの仕込みをさせてもらいましたー!
白たまりって、まだ未知の世界なので、出来上がりが楽しみ❤️
こーゆーのに目がないおすずは、手を突っ込んで混ぜたい!と張り切ってたけど、白たまりは混ぜなくていいんだって。残念!

甘強味醂さんでは、熟成させる前のできたて味醂や、粕取り焼酎の味見をさせてもらうとゆー、これまためちゃめちゃ貴重な体験させていただきました。
いやもう、粕取り焼酎の強烈なこと!!これが美味しい味醂を作るのに必要だなんてー∑(゚Д゚)

蔵見学させてもらうと、楽しいし勉強になるだけじゃなく、作ってる人たちが、どれだけ丹精込めて作ってるのかがわかります。

それを伝えて行くのがわたしの仕事だな!
学び多き二日間でした!

#杉浦味醂 #日東醸造 #甘強味醂 #蔵見学
愛知発酵ツアー二日目! 杉浦味醂さん→日東醸造さん→甘強味醂さん 3つの蔵を見学させてもらいました! 杉浦味醂さんでは、みりんの歴史や愛知の醸造文化など、とっても興味深いお話を聞かせていただきました。 珍しい古代米の味醂の味醂かすを味見させていただくとゆーとっても貴重な体験もさせていただきました! 日東醸造さんでは、白たまりの仕込みをさせてもらいましたー! 白たまりって、まだ未知の世界なので、出来上がりが楽しみ❤️ こーゆーのに目がないおすずは、手を突っ込んで混ぜたい!と張り切ってたけど、白たまりは混ぜなくていいんだって。残念! 甘強味醂さんでは、熟成させる前のできたて味醂や、粕取り焼酎の味見をさせてもらうとゆー、これまためちゃめちゃ貴重な体験させていただきました。 いやもう、粕取り焼酎の強烈なこと!!これが美味しい味醂を作るのに必要だなんてー∑(゚Д゚) 蔵見学させてもらうと、楽しいし勉強になるだけじゃなく、作ってる人たちが、どれだけ丹精込めて作ってるのかがわかります。 それを伝えて行くのがわたしの仕事だな! 学び多き二日間でした! #杉浦味醂  #日東醸造  #甘強味醂  #蔵見学 
伝えたいコト

自分が歳を重ねるにつれて、身体の事をより考えます。
何がいいのか😋

毎日の積み重ねというのがどれだけ大切か、すべての事においてもそう。

勉強も運動も何でも😄
私は好きな食を極めていきたい♥♥伝えたいな。

#愛知#伝統#調味料#食育#伝えたい#文化#知る楽しさ #伝える楽しさ #中定商店 #杉浦味醂#甘強味醂 #日東醸造 
キッチンに立つのが楽しくて仕方ないです😋
伝えたいコト 自分が歳を重ねるにつれて、身体の事をより考えます。 何がいいのか😋 毎日の積み重ねというのがどれだけ大切か、すべての事においてもそう。 勉強も運動も何でも😄 私は好きな食を極めていきたい♥♥伝えたいな。 #愛知 #伝統 #調味料 #食育 #伝えたい #文化 #知る楽しさ  #伝える楽しさ  #中定商店  #杉浦味醂 #甘強味醂  #日東醸造  キッチンに立つのが楽しくて仕方ないです😋
【手づくり白たまり】
昨夜はパワフルな満月だったし...と、ふと思いついて
2月5日に仕込んだ白たまりの引き分け。
白たまり500cc、もろみ約1kgできる予定。
小麦のもろみ、つまみ食いしたら、もちろん無添加だから塩っからいけど美味しい😋
白たまりもだけど、もろみ1kgも出来るんだからお料理方法も調べよう(*•̀ᴗ•́*)و
#白たまり
#もろみ
#引き分け
#日東醸造
#足助仕込三河しろたまり
【手づくり白たまり】 昨夜はパワフルな満月だったし...と、ふと思いついて 2月5日に仕込んだ白たまりの引き分け。 白たまり500cc、もろみ約1kgできる予定。 小麦のもろみ、つまみ食いしたら、もちろん無添加だから塩っからいけど美味しい😋 白たまりもだけど、もろみ1kgも出来るんだからお料理方法も調べよう(*•̀ᴗ•́*)و #白たまり  #もろみ  #引き分け  #日東醸造  #足助仕込三河しろたまり 
愛知県碧南市にある

日東醸造の社長さんによる
醸造調味料の白たまり講座に
参加させていただきました
#しろたまり#日東醸造
#醸造調味料#手作り
ふんわり糀家
【大人の社会科見学ツアー  in愛知】
.
今回は
豆味噌 (中定商店さん)
味醂 (杉浦味醂さん)
白たまり (日東醸造さん)
と3つの発酵調味料のお店を巡りました。
.
工場を見学させていただいて感じたのは、どのお店も愛知という土地の歴史や先人から受け継いだ発酵文化をとても大切にしているということ。
.
機械化が進んで大量生産が当たり前の時代になっても、
1つ1つの原料にこだわって、昔ながらの自然の力を使った製法で手作りされています。
そうやって大切に作られた調味料は本当に美味しい✨!
.
以前から使っていた調味料ですが、工場で実際に木桶で仕込んでいる様子を見て、作り手さんの想いも知ったので、今までより更に味わい深いものになると思います。
レシピも教えてもらったので、
早速、何を作ろうかな〜😊
.
.
お忙しい中、工場見学をさせてくださった3社様、貴重なお話を有り難うございました。
教えていただいた発酵の魅力を私も伝えていきたいです。
.
#ふんわり糀家 #発酵調味料 #中定商店 #杉浦味醂 #日東醸造 #豆味噌 #味醂 #白たまり #発酵 #文化 #天然醸造 #伝統 #愛知 #ツアー #料理
ふんわり糀家 【大人の社会科見学ツアー in愛知】 . 今回は 豆味噌 (中定商店さん) 味醂 (杉浦味醂さん) 白たまり (日東醸造さん) と3つの発酵調味料のお店を巡りました。 . 工場を見学させていただいて感じたのは、どのお店も愛知という土地の歴史や先人から受け継いだ発酵文化をとても大切にしているということ。 . 機械化が進んで大量生産が当たり前の時代になっても、 1つ1つの原料にこだわって、昔ながらの自然の力を使った製法で手作りされています。 そうやって大切に作られた調味料は本当に美味しい✨! . 以前から使っていた調味料ですが、工場で実際に木桶で仕込んでいる様子を見て、作り手さんの想いも知ったので、今までより更に味わい深いものになると思います。 レシピも教えてもらったので、 早速、何を作ろうかな〜😊 . . お忙しい中、工場見学をさせてくださった3社様、貴重なお話を有り難うございました。 教えていただいた発酵の魅力を私も伝えていきたいです。 . #ふんわり糀家  #発酵調味料  #中定商店  #杉浦味醂  #日東醸造  #豆味噌  #味醂  #白たまり  #発酵  #文化  #天然醸造  #伝統  #愛知  #ツアー  #料理 
ふんわり糀家 愛知県発酵ツアーに参加しました。
.
これで蔵見学は3回目
1回目は麹見学
2回目は酒粕
3回目は、中定商店さん 豆味噌→杉浦味醂さん→ 日東醸造さん 白たまり作りのワークショップに参加しました。
.
白たまりとは、淡口醤油よりも色の薄い醤油だそうです。
9月には出来上がるので楽しみです✨
直接社長さんの熱い思いや、ここにたどり着くまでの道のりや経験のお話、知らなかった事も沢山聞く事ができました。
私達が購入する事で、応援できるなら、これから先もずっと作り続けてほしいと思います。
.
自分の目で見て感じる事ができる発酵ツアーを企画してくださった奈津美先生、ご一緒してくださった皆さん、素敵な時間をありがとうございました。
.
詳細は
@akoko03 リンク内のブログに載せています。
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#ふんわり糀家 #発酵ツアー #発酵調味料 #蔵見学 #糀の暮らし#手作り発酵調味料 #糀の暮らしshuku  #中定商店 #たまり醤油 #宝山 #豆味噌 #三河みりん #杉浦みりん #3年熟成 #日東醸造 #日東醸造しろたまり #しろたまりワークショップ #幸せの循環 #発酵料理教室 #大人の遠足 #愛知 #名古屋
ふんわり糀家 愛知県発酵ツアーに参加しました。 . これで蔵見学は3回目 1回目は麹見学 2回目は酒粕 3回目は、中定商店さん 豆味噌→杉浦味醂さん→ 日東醸造さん 白たまり作りのワークショップに参加しました。 . 白たまりとは、淡口醤油よりも色の薄い醤油だそうです。 9月には出来上がるので楽しみです✨ 直接社長さんの熱い思いや、ここにたどり着くまでの道のりや経験のお話、知らなかった事も沢山聞く事ができました。 私達が購入する事で、応援できるなら、これから先もずっと作り続けてほしいと思います。 . 自分の目で見て感じる事ができる発酵ツアーを企画してくださった奈津美先生、ご一緒してくださった皆さん、素敵な時間をありがとうございました。 . 詳細は @akoko03 リンク内のブログに載せています。 . #ふんわり糀家  #発酵ツアー  #発酵調味料  #蔵見学  #糀の暮らし #手作り発酵調味料  #糀の暮らしshuku  #中定商店  #たまり醤油  #宝山  #豆味噌  #三河みりん  #杉浦みりん  #3年熟成  #日東醸造  #日東醸造しろたまり  #しろたまりワークショップ  #幸せの循環  #発酵料理教室  #大人の遠足  #愛知  #名古屋 
母の日プレゼント

次男から
ドラえもんのマトリョーシカ
子供会で作ってきてくれました、最近の子供会は楽しい工作をさせてくれます。

三男からのメッセージカードに
「母へ いつもありがとう」
と書いてありました。
みんなの手前「ママへ」と書けなかった
小3の複雑。

Pic 2は完成した自家製白たまり✨
料亭じゃないので、料理につく色にはそんなに気を遣わないほうですが
仕上がりが綺麗だと自分の腕が上がったと勘違いしてしまう。

#母の日プレゼント#ドラえもん#マトリョーシカ#遠目に見ると落花生?#パンジー#白たまり#自家製#日東醸造
母の日プレゼント 次男から ドラえもんのマトリョーシカ 子供会で作ってきてくれました、最近の子供会は楽しい工作をさせてくれます。 三男からのメッセージカードに 「母へ いつもありがとう」 と書いてありました。 みんなの手前「ママへ」と書けなかった 小3の複雑。 Pic 2は完成した自家製白たまり✨ 料亭じゃないので、料理につく色にはそんなに気を遣わないほうですが 仕上がりが綺麗だと自分の腕が上がったと勘違いしてしまう。 #母の日プレゼント #ドラえもん #マトリョーシカ #遠目に見ると落花生 ?#パンジー #白たまり #自家製 #日東醸造 
#日東醸造 さんの仕込蔵を訪問させていただきました。山あいにある元小学校の木造校舎に大きな木桶がずらり!新しいものや酒蔵から貰い受けた桶もあり、ひとつひとつ異なります。
ここでは足助の水を使った#白たまり を造られています。名古屋市内よりも涼しく、空気の爽やかな気候が木桶の醸造に向いてるのだとか。出来上がった液体を碧南まで運び、濾過や瓶詰め作業をするそうです。こだわりの強い、想いのこもった白たまりは、まさに人と自然の作り出す調味料。大事にしたいです。
#白醤油じゃないよ #小麦のみでつくる調味料 
#貴重な木桶 
#雪深いため11-3月は蔵に来るのも大変だそう
#二階建ての校舎 
#そばには麦畑と清流 #カエルや鳥の鳴き声の響く場所
#日東醸造  さんの仕込蔵を訪問させていただきました。山あいにある元小学校の木造校舎に大きな木桶がずらり!新しいものや酒蔵から貰い受けた桶もあり、ひとつひとつ異なります。 ここでは足助の水を使った#白たまり  を造られています。名古屋市内よりも涼しく、空気の爽やかな気候が木桶の醸造に向いてるのだとか。出来上がった液体を碧南まで運び、濾過や瓶詰め作業をするそうです。こだわりの強い、想いのこもった白たまりは、まさに人と自然の作り出す調味料。大事にしたいです。 #白醤油じゃないよ  #小麦のみでつくる調味料  #貴重な木桶  #雪深いため11 -3月は蔵に来るのも大変だそう #二階建ての校舎  #そばには麦畑と清流  #カエルや鳥の鳴き声の響く場所 
先日の醤油の講習会で気になったお醤油を早速お取り寄せしました。
 先ずは、いろいろ試してみようと思います!
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#醤油 #しろたまり #日東醸造 #白寿 #石孫本店 #たまり #中定商店謹製
#どんぐり本店 #安城 #愛知 #三河
白たまりを作って来ました!お盆ごろに出来るということで楽しみすぎる!もろみがめちゃ美味しいらしい!
#白たまり #三河白たまり #三河しろたまり #愛され女子 #日東醸造
先日、日東醸造「しろたまり」のワークショップに参加しました。
そもそも「しろたまり」がなんなのか全然知らなかったのですが、愛知の発酵文化を歴史とともに教えてくださり、「しろたまり」はもちろん愛知県、特に知多半島辺りの発酵文化の奥深さに興味津々になりました👀
発酵初心者なので、まだまだ知らないことがたくさん✨✨
知るって楽しいなぁと、改めて感じました。
やはり日本の発酵文化、食文化はレベルが高く、さらに出来た副産物も無駄にすることなく活用していく知恵が、食文化の奥深さへと繋がっていくんだと再確認!

お話の後は、実際にしろたまりを仕込みました♪といっても、ほぼ全て準備をして下さっているので、後は混ぜるだけ✨
そして家で、そっと数ヶ月置いておく...。
これだけなのに、出来上がったしろたまりはとっても美味しい旨味調味料✨
最近はまって何にでも使ってしまいます♪
沢山の試行錯誤があり、今のしろたまりが出来上がって、さらにこうやってお話を聞くことができて有難い経験になりました✨✨
社長の蜷川さん、色々とご用意して下さった兼子さん、企画してくださったかむたちキッチンのよりかさんありがとうございました☺️
出来上がりが待ちどうしい〜😋
・
#日東醸造 #しろたまり #しろたまりワークショップ #三河 #碧南 #愛知県 #発酵文化 #かむたちキッチン
先日、日東醸造「しろたまり」のワークショップに参加しました。 そもそも「しろたまり」がなんなのか全然知らなかったのですが、愛知の発酵文化を歴史とともに教えてくださり、「しろたまり」はもちろん愛知県、特に知多半島辺りの発酵文化の奥深さに興味津々になりました👀 発酵初心者なので、まだまだ知らないことがたくさん✨✨ 知るって楽しいなぁと、改めて感じました。 やはり日本の発酵文化、食文化はレベルが高く、さらに出来た副産物も無駄にすることなく活用していく知恵が、食文化の奥深さへと繋がっていくんだと再確認! お話の後は、実際にしろたまりを仕込みました♪といっても、ほぼ全て準備をして下さっているので、後は混ぜるだけ✨ そして家で、そっと数ヶ月置いておく...。 これだけなのに、出来上がったしろたまりはとっても美味しい旨味調味料✨ 最近はまって何にでも使ってしまいます♪ 沢山の試行錯誤があり、今のしろたまりが出来上がって、さらにこうやってお話を聞くことができて有難い経験になりました✨✨ 社長の蜷川さん、色々とご用意して下さった兼子さん、企画してくださったかむたちキッチンのよりかさんありがとうございました☺️ 出来上がりが待ちどうしい〜😋 ・ #日東醸造  #しろたまり  #しろたまりワークショップ  #三河  #碧南  #愛知県  #発酵文化  #かむたちキッチン 
〜しろたまりワークショップ〜
に、先週参加してきました😊❣️
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しろたまりってご存知ですか?
醤油の材料は大豆と小麦が材料の醤油麹、塩、水。
しろたまりは小麦が材料の麦麹、塩、水。
小麦100%だと、醤油とは名乗れない。
でもね、これは名前がどうのこうのって関係なく、とっても上品マイルドな甘味と旨味の調味料。薄口醤油よりも色が付かなくて、醤油の独特の香りがないから、どんな食材の味も邪魔しない。どころか、食材の味を一段底上げしてくれる隠し味。
それから、発酵を完全に止めていないから、酵素が生きていて、食材の分解も期待できる✨
もちろん身体への負担を減らし、栄養価も高い✨
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私はこのしろたまりを薄っすら知ってて、なんとなく使ってたけど、今回勉強して改めてお土産のしろたまりで料理すると、ほーんと美味しくなるから、びっくり‼️
卵焼きも小松菜お浸しもポテサラもアクアパッツァも連子鯛もぜーんぶなんかわからんけどいつもより美味し❤️になる。
誰にも教えたくない。笑。
店でもバンバン使ってるから数日で半分になった。
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このしろたまり、日東醸造さんという愛知県の醸造蔵さんのもので、今回はわざわざ愛知県から社長直々に来てくださり、醸せ師仲間の小林よりかさんが開催してくれました☺️
醤油ではなく『しろたまり』という唯一無二の天然醸造調味料。その材料の『水』や、『塩』への拘り。そしてそれを仕込む『場所』への拘り。
たまりも美味しいんだって😘たのしみたのしみ〜〜🍙 .
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ワークショップを開催するのって細かい準備がとってもあって、華やかな楽しい部分はほんの一部分で、それまでの道のりはとても地味なものです。
それがわかるからこそ、このワークショップが日東醸造さんの収益にはなっていないこと(営業活動だからとおっしゃっていました)、を聞いて蜷川社長さま始め、準備をしてくださった兼子さまに頭が下がる思いです。
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ありがとうございました😊
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#回し者じゃないよ
#日東醸造
#しろたまり
#仕込み
#ワークショップ
#発酵
#醸造調味料
#おきたでんき
〜しろたまりワークショップ〜 に、先週参加してきました😊❣️ . . . しろたまりってご存知ですか? 醤油の材料は大豆と小麦が材料の醤油麹、塩、水。 しろたまりは小麦が材料の麦麹、塩、水。 小麦100%だと、醤油とは名乗れない。 でもね、これは名前がどうのこうのって関係なく、とっても上品マイルドな甘味と旨味の調味料。薄口醤油よりも色が付かなくて、醤油の独特の香りがないから、どんな食材の味も邪魔しない。どころか、食材の味を一段底上げしてくれる隠し味。 それから、発酵を完全に止めていないから、酵素が生きていて、食材の分解も期待できる✨ もちろん身体への負担を減らし、栄養価も高い✨ . . . 私はこのしろたまりを薄っすら知ってて、なんとなく使ってたけど、今回勉強して改めてお土産のしろたまりで料理すると、ほーんと美味しくなるから、びっくり‼️ 卵焼きも小松菜お浸しもポテサラもアクアパッツァも連子鯛もぜーんぶなんかわからんけどいつもより美味し❤️になる。 誰にも教えたくない。笑。 店でもバンバン使ってるから数日で半分になった。 . . . このしろたまり、日東醸造さんという愛知県の醸造蔵さんのもので、今回はわざわざ愛知県から社長直々に来てくださり、醸せ師仲間の小林よりかさんが開催してくれました☺️ 醤油ではなく『しろたまり』という唯一無二の天然醸造調味料。その材料の『水』や、『塩』への拘り。そしてそれを仕込む『場所』への拘り。 たまりも美味しいんだって😘たのしみたのしみ〜〜🍙 . . . . ワークショップを開催するのって細かい準備がとってもあって、華やかな楽しい部分はほんの一部分で、それまでの道のりはとても地味なものです。 それがわかるからこそ、このワークショップが日東醸造さんの収益にはなっていないこと(営業活動だからとおっしゃっていました)、を聞いて蜷川社長さま始め、準備をしてくださった兼子さまに頭が下がる思いです。 . . ありがとうございました😊 . . #回し者じゃないよ  #日東醸造  #しろたまり  #仕込み  #ワークショップ  #発酵  #醸造調味料  #おきたでんき 
【しろたまりW.S.活動報告】しろたまり編

ここで、待ちに待った『しろたまり』ワークショップの活動報告とお礼を!
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夏のような日差し
心地よい緑あふれる気候の中
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愛知県より日東醸造株式会社の社長さんがA Breadにお越しいただきました
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参加された方々はみなA Breadの生徒さん(一番ちいさな生徒さんカノンちゃんも参加♡)
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日々私のおもしろ活動を目にされ👀耳にしている彼女たちから👂
「是非ともやってほしい!!」のリクエストをいただきなんと、早1ヶ月ほどで実現
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参加されるみなさまはもとより、ご準備下さる日東醸造様の努力の賜物でもあります⭐️
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都内〜神奈川〜行脚で日々愛知との間を行ったり来たりされている蜷川社長、この日はフラッといつも来る友人のような雰囲気で我が家へ。
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海をスカイバルコニーから眺めていただくのを忘れてしまいましたが(^^;;
またの機会を作ることにして、次回のお楽しみということで!
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このあとは都内で打ち合わせとの事、時間ギリギリまで快くお付き合い下さるお人柄、職人気質なお話、充実したひと時となりました。
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日東醸造 蜷川さま、
材料等ご準備くださいました兼子さま、
参加下さいましたみなさま、
お手伝いしてくれたメグちゃん、nami nami、
ありがとうございました😊
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#葉山
#A Bread
#ワークショップ
#海と山が見える教室
#日東醸造
#しろたまり
#愛知県碧南市
#しろたまりランチ付き
#しろたまりお土産つき
#訪れてみたいところ
#三河みりん使ってる
#丸東うどんスープも
#次回開催は9月以降の予定
#馴染みある調味料出て来る出て来る
【しろたまりW.S.活動報告】しろたまり編 ここで、待ちに待った『しろたまり』ワークショップの活動報告とお礼を! ・ 夏のような日差し 心地よい緑あふれる気候の中 ・ 愛知県より日東醸造株式会社の社長さんがA Breadにお越しいただきました ・ 参加された方々はみなA Breadの生徒さん(一番ちいさな生徒さんカノンちゃんも参加♡) ・ 日々私のおもしろ活動を目にされ👀耳にしている彼女たちから👂 「是非ともやってほしい!!」のリクエストをいただきなんと、早1ヶ月ほどで実現 ・ 参加されるみなさまはもとより、ご準備下さる日東醸造様の努力の賜物でもあります⭐️ ・ 都内〜神奈川〜行脚で日々愛知との間を行ったり来たりされている蜷川社長、この日はフラッといつも来る友人のような雰囲気で我が家へ。 ・ 海をスカイバルコニーから眺めていただくのを忘れてしまいましたが(^^;; またの機会を作ることにして、次回のお楽しみということで! ・ このあとは都内で打ち合わせとの事、時間ギリギリまで快くお付き合い下さるお人柄、職人気質なお話、充実したひと時となりました。 ・ 日東醸造 蜷川さま、 材料等ご準備くださいました兼子さま、 参加下さいましたみなさま、 お手伝いしてくれたメグちゃん、nami nami、 ありがとうございました😊 ・ #葉山  #A  Bread #ワークショップ  #海と山が見える教室  #日東醸造  #しろたまり  #愛知県碧南市  #しろたまりランチ付き  #しろたまりお土産つき  #訪れてみたいところ  #三河みりん使ってる  #丸東うどんスープも  #次回開催は9月以降の予定  #馴染みある調味料出て来る出て来る 
2018.4.22.
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『しろたまり』ワークショップ開催しました
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天然醸造発酵調味料の魅力にハマりっぱなしの私についてくる生徒さんや友人の面々が集合
・
わいわい賑やかに仕込み、大盛況大成功におわり終わりホッとしました
・
仕上がりは3ヶ月後、果たしてみなさんの熟成具合など、お味噌よりも先に出来上がるのでワクワクドキドキ💓
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情報シェアしていきましょう!
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しろたまり倶楽部への登録もお忘れなくー。
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#葉山
#パン教室
#発酵食品
#日東醸造
#しろたまり
#天然醸造調味料
2018.4.22. ・ 『しろたまり』ワークショップ開催しました ・ 天然醸造発酵調味料の魅力にハマりっぱなしの私についてくる生徒さんや友人の面々が集合 ・ わいわい賑やかに仕込み、大盛況大成功におわり終わりホッとしました ・ 仕上がりは3ヶ月後、果たしてみなさんの熟成具合など、お味噌よりも先に出来上がるのでワクワクドキドキ💓 ・ 情報シェアしていきましょう! ・ しろたまり倶楽部への登録もお忘れなくー。 ・ #葉山  #パン教室  #発酵食品  #日東醸造  #しろたまり  #天然醸造調味料 
#しろたまりワークショップ 
出会って一年少し、すっかりはまって今回で三造り目。季節によって違いもあって面白いです。今回はどうなるかなぁ。先日仕込んだ豆味噌の横で熟成中。諸事情で、今回は2ついます。
#日東醸造 #しろたまりワークショップ 
#umamiroad
18日は日東醸造の社長、蜷川洋一さんによる「手作りしろたまりワークショップ」へ参加してきました!

白たまりって何?ワークショップ行くまで良く知らず、たまり醤油の白い版?ん?醤油?みたいな感覚でした!

醤油と聞いて思い浮かべるのは、濃口醤油、それ以外にも大きく4種類。どれも原料は「大豆」「小麦」「塩」「水」「麹」で、味の違いを作るのは「大豆:小麦」の比率と、「仕込み期間だそうです!

そして「白たまり」は白醤油ではなくて、東海地方を中心に食べられている味噌である豆味噌「たまり」と、金山寺味噌の上にたまった液体の「白」で作られているもの。(そもそも愛知県では、いわゆる醤油を「醤油」と呼ばず、「たまり」と呼ぶのがスタンダードなのだとか)

そんな場所で生まれた「究極の白醤油」=「しろたまり」は、「おいしさ」と「色の美しさ」を追求するあまり、消費者庁が定める醤油の品質表示基準で必須の原料=「大豆」を入れるのをやめてしまったそうです!だから、醤油ではなく、小麦醸造調味料として販売されています!

白たまりの説明が長くなりましたが…
昔から煮物の仕上がりが綺麗で、素材の味を邪魔しないことから、プロの料理人さんに使われていたそうです!

白たまりを少し舐めてみたら、醤油とは違う香りとまろやかな味わいを感じました!

白たまりを使ったお料理も用意してくださっていて、塩を使っていないのに、味がしっかり決まっていてすごく美味しかったです!

自分で仕込んだ白たまりは8月頃に出来上がる予定!楽しみ〜♡ ワークショップに参加されていた方々は、発酵について詳しく勉強熱心な方ばかり。調味料が出来上がった歴史や作り手の話を聞くと、物の見方が変わったり、使い方も変わるなーと思いました。日東醸造の方がわざわざ大阪まで来て下さり、準備して下さったことに感謝。貴重なお話やワークショップに参加出来て良かったです!発酵の世界は奥深い。愛知の蔵巡りしたいなー!

#調味料
#白たまり
#ワークショップ
#発酵
#歴史
#愛知
#日東醸造
18日は日東醸造の社長、蜷川洋一さんによる「手作りしろたまりワークショップ」へ参加してきました! 白たまりって何?ワークショップ行くまで良く知らず、たまり醤油の白い版?ん?醤油?みたいな感覚でした! 醤油と聞いて思い浮かべるのは、濃口醤油、それ以外にも大きく4種類。どれも原料は「大豆」「小麦」「塩」「水」「麹」で、味の違いを作るのは「大豆:小麦」の比率と、「仕込み期間だそうです! そして「白たまり」は白醤油ではなくて、東海地方を中心に食べられている味噌である豆味噌「たまり」と、金山寺味噌の上にたまった液体の「白」で作られているもの。(そもそも愛知県では、いわゆる醤油を「醤油」と呼ばず、「たまり」と呼ぶのがスタンダードなのだとか) そんな場所で生まれた「究極の白醤油」=「しろたまり」は、「おいしさ」と「色の美しさ」を追求するあまり、消費者庁が定める醤油の品質表示基準で必須の原料=「大豆」を入れるのをやめてしまったそうです!だから、醤油ではなく、小麦醸造調味料として販売されています! 白たまりの説明が長くなりましたが… 昔から煮物の仕上がりが綺麗で、素材の味を邪魔しないことから、プロの料理人さんに使われていたそうです! 白たまりを少し舐めてみたら、醤油とは違う香りとまろやかな味わいを感じました! 白たまりを使ったお料理も用意してくださっていて、塩を使っていないのに、味がしっかり決まっていてすごく美味しかったです! 自分で仕込んだ白たまりは8月頃に出来上がる予定!楽しみ〜♡ ワークショップに参加されていた方々は、発酵について詳しく勉強熱心な方ばかり。調味料が出来上がった歴史や作り手の話を聞くと、物の見方が変わったり、使い方も変わるなーと思いました。日東醸造の方がわざわざ大阪まで来て下さり、準備して下さったことに感謝。貴重なお話やワークショップに参加出来て良かったです!発酵の世界は奥深い。愛知の蔵巡りしたいなー! #調味料  #白たまり  #ワークショップ  #発酵  #歴史  #愛知  #日東醸造 
白たまりを作っている。
出来上がるのは3ヶ月後。

ゆっくり発酵を待つとします。

あ、投稿1000回目でした。
#白たまり
#しろたまり
#発酵
#日東醸造しろたまり 
#日東醸造 
#食育
#碧南
#愛知県 
#碧南市
#小麦醸造調味料 
#醸造 
#美味しく 
#しばらく待つ 
#投稿 
#1000回目の投稿
愛知県にある、日東醸造の蜷川社長をお呼びして、白たまりワークショップを開催しました。

発酵を勉強するまでは、お醤油は「薄口」と「濃口」しか知らなかった私。 「白たまり」というなるものがあるなんて。
しかも、それを仕込むワークショップを企画するなんて。

醸せ師だからこそ、繋がったご縁でした✨

今回、愛知からわざわざお越し頂いた、蜷川社長。
いろいろと準備や手配をして下さった日東醸造の兼子さん。
参加して下さった皆さん。

蜷川社長の話を、皆さんが深く頷きながら聞かれてるのを見て、
「あ〜、私はこの時間を皆さんと共有し、そこからまた広がっていくであろうこの瞬間を感じるのが喜びなんだな」
と改めて気付かせてもらいました。

皆さんのおかげで、本当に素敵な会となりました。
ありがとうございました。

#日東醸造#白たまり#白たまりワークショップ#マイ白たまり#手作り白たまり#かむたちキッチン#発酵料理教室#発酵
愛知県にある、日東醸造の蜷川社長をお呼びして、白たまりワークショップを開催しました。 発酵を勉強するまでは、お醤油は「薄口」と「濃口」しか知らなかった私。 「白たまり」というなるものがあるなんて。 しかも、それを仕込むワークショップを企画するなんて。 醸せ師だからこそ、繋がったご縁でした✨ 今回、愛知からわざわざお越し頂いた、蜷川社長。 いろいろと準備や手配をして下さった日東醸造の兼子さん。 参加して下さった皆さん。 蜷川社長の話を、皆さんが深く頷きながら聞かれてるのを見て、 「あ〜、私はこの時間を皆さんと共有し、そこからまた広がっていくであろうこの瞬間を感じるのが喜びなんだな」 と改めて気付かせてもらいました。 皆さんのおかげで、本当に素敵な会となりました。 ありがとうございました。 #日東醸造 #白たまり #白たまりワークショップ #マイ白たまり #手作り白たまり #かむたちキッチン #発酵料理教室 #発酵 
昨日は「しろたまり」作りへ。
愛知県からしろたまりを作っている日東醸造の社長さんがいらっしゃって、しろたまりについてお話しを聞き、全て国産の材料、仕込み水もいつも使っている足助の水を用意していただいてのしろたまり作りでした。
しろたまりを使った美味しいお料理も食べて大満足😊
出来上がりは7月末から8月上旬。美味しく出来ますように❣️
*
*
#醤油#手作り醤油#しろたまり#美味しい醤油#日東醸造#おいしくなぁれ
昨日は「しろたまり」作りへ。 愛知県からしろたまりを作っている日東醸造の社長さんがいらっしゃって、しろたまりについてお話しを聞き、全て国産の材料、仕込み水もいつも使っている足助の水を用意していただいてのしろたまり作りでした。 しろたまりを使った美味しいお料理も食べて大満足😊 出来上がりは7月末から8月上旬。美味しく出来ますように❣️ * * #醤油 #手作り醤油 #しろたまり #美味しい醤油 #日東醸造 #おいしくなぁれ 
醸造の街、愛知県碧南市。
ご縁をいただき、日東醸造さんに伺ってきました。
愛知県碧南市はみりん、醤油、お酒など醸造の歴史がある街。

醸造の街、碧南をまち歩きしてみませんか?

#日東醸造 
#森 晃一
#日東醸造しろたまり 
#醸造の町 
#三河みりんも碧南
#分子整合医学美容食育協会 
#碧海支部
#ファスティング
#食育 
#しろたまり 
#しろたまりワークショップ 
#手作りしろたまり講座 
#しろたまり作りました
#出来るのは3ヶ月後
#ご縁に感謝
醸造の街、愛知県碧南市。 ご縁をいただき、日東醸造さんに伺ってきました。 愛知県碧南市はみりん、醤油、お酒など醸造の歴史がある街。 醸造の街、碧南をまち歩きしてみませんか? #日東醸造  #森  晃一 #日東醸造しろたまり  #醸造の町  #三河みりんも碧南  #分子整合医学美容食育協会  #碧海支部  #ファスティング  #食育  #しろたまり  #しろたまりワークショップ  #手作りしろたまり講座  #しろたまり作りました  #出来るのは3ヶ月後  #ご縁に感謝 
「しろたまり(しょうゆ)」を作りました。日東醸造さんのこだわりの材料で仕込むWS。
しろしょうゆもたまりもほとんど使ったこと無いけど…😅初めて見る「小麦糀」はほんのり甘みがありました。お醤油の歴史や色々な種類のお醤油のテイスティング。勉強になりました〜。7月の終わりには美味しいしろたまりが出来上がっているはず❣️
#養生料理教室いちか #和薬膳 #茨木市駅 #しろたまり #日東醸造
「しろたまり(しょうゆ)」を作りました。日東醸造さんのこだわりの材料で仕込むWS。 しろしょうゆもたまりもほとんど使ったこと無いけど…😅初めて見る「小麦糀」はほんのり甘みがありました。お醤油の歴史や色々な種類のお醤油のテイスティング。勉強になりました〜。7月の終わりには美味しいしろたまりが出来上がっているはず❣️ #養生料理教室いちか  #和薬膳  #茨木市駅  #しろたまり  #日東醸造 
本日の和ショック😱

豆腐の味噌漬け、他🇯🇵
愛知の「合わせ味噌だれ」
(製造: #日東醸造 、販売: #黒怒 )🤗 #washoku #tofu #miso #misozuke #sake #japan
砂糖を使わないスイーツって
最近たま〜に耳にしますが、
『みりんを使ったスイーツ』は、
聞いたことはあるでしょうか?

べたつかない甘さ、そして、
天然の栄養がぎっしり詰まった
深みのある甘さのみりんスイーツ🍰💕
『みりんスイーツ研究家』の
安藤ゆりえさんは、地元愛知県の
三河みりんを砂糖の代わりに使い、
チョコレートにプリン、ケーキまで
幅広いスイーツを作っています!!☺️
『地元の発酵文化を広げることで、
少しでも健康が広がってほしい』
という想いが込められています👏✨
この前いただいたい白味噌とみりんの
パウンドケーキは、本当にしっとりして
おいしく、大変おすすめ💕😁
気になる方は、ぜひぜひ、
フォローしてみてくださいね☺️🌸
とっても可愛くて、食に対する熱意がいっぱいの
安藤ゆりえさんでした😁👏
インスタ
@mirin_sweets_labo 
ブログ
http://yurie-and.com
フェイスブック
https://www.facebook.com/yurie.ando.550

#みりん といえば #スイーツ #ほんのり #甘い #上品な #味 #はまります ✨☺️
#管理栄養士 #安藤ゆりえ さん #めっちゃ可愛い #みりんスイーツ #研究家 #応援してます 💕 #愛知 #三河 #杉浦みりん #愛桜 #日東醸造 #白たまり
砂糖を使わないスイーツって 最近たま〜に耳にしますが、 『みりんを使ったスイーツ』は、 聞いたことはあるでしょうか? べたつかない甘さ、そして、 天然の栄養がぎっしり詰まった 深みのある甘さのみりんスイーツ🍰💕 『みりんスイーツ研究家』の 安藤ゆりえさんは、地元愛知県の 三河みりんを砂糖の代わりに使い、 チョコレートにプリン、ケーキまで 幅広いスイーツを作っています!!☺️ 『地元の発酵文化を広げることで、 少しでも健康が広がってほしい』 という想いが込められています👏✨ この前いただいたい白味噌とみりんの パウンドケーキは、本当にしっとりして おいしく、大変おすすめ💕😁 気になる方は、ぜひぜひ、 フォローしてみてくださいね☺️🌸 とっても可愛くて、食に対する熱意がいっぱいの 安藤ゆりえさんでした😁👏 インスタ @mirin_sweets_labo ブログ http://yurie-and.com フェイスブック https://www.facebook.com/yurie.ando.550 #みりん  といえば #スイーツ  #ほんのり  #甘い  #上品な  #味  #はまります  ✨☺️ #管理栄養士  #安藤ゆりえ  さん #めっちゃ可愛い  #みりんスイーツ  #研究家  #応援してます  💕 #愛知  #三河  #杉浦みりん  #愛桜  #日東醸造  #白たまり 
しろたまりマエストロ認定講座を受講してきました🌱しろたまりは、小麦麹と塩と水だけでつくる 白醤油のような
調味料❣️愛知県足助にある日東醸造の社長 蜷川洋一氏 自ら 作り方を教えていただきました😄  ゆっくりと小麦麹と塩が 美味しい しろたまりになるのは、
7月中旬です😆我慢❣️
#しろたまり#足助#ホールフード#伝統 発酵#日東醸造#最高の調味料
しろたまりマエストロ認定講座を受講してきました🌱しろたまりは、小麦麹と塩と水だけでつくる 白醤油のような 調味料❣️愛知県足助にある日東醸造の社長 蜷川洋一氏 自ら 作り方を教えていただきました😄 ゆっくりと小麦麹と塩が 美味しい しろたまりになるのは、 7月中旬です😆我慢❣️ #しろたまり #足助 #ホールフード #伝統  発酵#日東醸造 #最高の調味料