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【ホンモノを体験する】
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8/5はハッコーの日
その前夜は
我らが師、是友氏率いる
#発酵ライフ推進協会 発足一周年記念の懇親会でした
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発酵を学んだ仲間と、
発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎
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#日東醸造 さんの
唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は
贅沢にもその場で絞って、
生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます
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本マグロの赤身には
本家本元  #まるや八丁味噌 さんの八丁味噌をのっけて
これも初体験、美味しかった!
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感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!!
美味しすぎて無言になったなー!
ここにも八丁味噌だれ、
東京23区にある天然醸造味噌蔵の 
#糀屋三郎右衛門 さんの
玄米甘酒ゴマだれをつけて
………悶絶)))
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なにが伝えたいかって、
体験に勝るものはない!ってこと
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私が一流ライターだったとしても
この文章では伝えられない、
色艶、形、香り、食感、食す音、
そして美味しさ
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すべては体験したひとにしかわからない感動がある
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今、八丁味噌がGI問題に揺れています
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日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている
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目には見えないけれど、
私たちは常に微生物と共生し
たくさんの宝を授かり生かされてきた
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何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう?
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本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず
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効率を突き詰めるなら、
GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?!
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どうか、体験してみてほしい
ホンモノがどんなものか
究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、
すべての調味料を
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この感動は効率からは生まれない
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私の一生をかけて、
この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては!
・
これが私のライフワークなのだと、
確信した日でもありました
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楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい
・
#発酵 #fermentation #madeinjapan #japanesefood #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab
【ホンモノを体験する】 ・ 8/5はハッコーの日 その前夜は 我らが師、是友氏率いる #発酵ライフ推進協会  発足一周年記念の懇親会でした ・ 発酵を学んだ仲間と、 発酵を生業とするプロフェッショナルが集い、みな醸された夜♥︎ ・ #日東醸造  さんの 唯一無二のしろたまり(小麦の醤油)は 贅沢にもその場で絞って、 生醤油と、もろみ、それぞれを刺身で楽しみます ・ 本マグロの赤身には 本家本元 #まるや八丁味噌  さんの八丁味噌をのっけて これも初体験、美味しかった! ・ 感動モノの鹿肉のしゃぶしゃぶ!!! 美味しすぎて無言になったなー! ここにも八丁味噌だれ、 東京23区にある天然醸造味噌蔵の #糀屋三郎右衛門  さんの 玄米甘酒ゴマだれをつけて ………悶絶))) ・ ・ ・ なにが伝えたいかって、 体験に勝るものはない!ってこと ・ 私が一流ライターだったとしても この文章では伝えられない、 色艶、形、香り、食感、食す音、 そして美味しさ ・ すべては体験したひとにしかわからない感動がある ・ 今、八丁味噌がGI問題に揺れています ・ 日本は取り返しのつかない方向に進もうとしている ・ 目には見えないけれど、 私たちは常に微生物と共生し たくさんの宝を授かり生かされてきた ・ 何千年もの時を経て育んできたその技術を「効率」という言葉でジャッジするその感性は、どこからくるのだろう? ・ 本当に無駄なことなら、先人たちはとうに辞めていたはず ・ 効率を突き詰めるなら、 GIどうこうじゃなく、インスタントラーメンでも流動食でも、すべて効率の良い食事にすれば良いって話でしょう?! ・ ・ どうか、体験してみてほしい ホンモノがどんなものか 究極の非効率とも見える造り方をされた味噌を、醤油を、酢を、 すべての調味料を ・ この感動は効率からは生まれない ・ 私の一生をかけて、 この感動体験をひとりでも多くのひとに届けなくては! ・ これが私のライフワークなのだと、 確信した日でもありました ・ 楽しかった夜だからこそ、向き合う課題も忘れない自分でありたい ・ #発酵  #fermentation  #madeinjapan  #japanesefood  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 
発酵ライフ推進協会主催の田丸屋本店様をお招きしてのわさび漬作り教室を日比谷にあるにっぽんのひとさらで開催しました!社長もいらしていただき大盛り上がりでした。白瀬はわさび漬を洋風アレンジしたお料理をご提供させていただきました!ありがとうございました。
#田丸屋本店
#わさび
#わさび漬
#ワークショップ
#発酵
#静岡
#東京
#お土産
#楽しい
発酵ライフ推進協会主催の田丸屋本店様をお招きしてのわさび漬作り教室を日比谷にあるにっぽんのひとさらで開催しました!社長もいらしていただき大盛り上がりでした。白瀬はわさび漬を洋風アレンジしたお料理をご提供させていただきました!ありがとうございました。 #田丸屋本店  #わさび  #わさび漬  #ワークショップ  #発酵  #静岡  #東京  #お土産  #楽しい 
もう一つ、新しい発酵調味料、出来た!
もう一つ、新しい発酵調味料、出来た!
新しい発酵調味料、完成!
新しい発酵調味料、完成!
ビジュアル発酵始まります!
ビジュアル発酵始まります!
発酵ライフ推進協会のテキスト、出来た!
今日から、講座、スタートします!
発酵ライフ推進協会のテキスト、出来た! 今日から、講座、スタートします!