an online Instagram web viewer

【発酵料理体験会レポート.2】 ・ 愛知は岡崎の八丁味噌でローストビーフなら、 四半世紀も住んでいるもはや我が地元となった江戸の味噌も使わなくては!と思い、 江戸甘味噌はこんな形に仕上げました ・ 同じ甘味噌でも 京都の白味噌とは真逆の黒褐色をしているのが江戸甘味噌の特徴 ・ そこにスパイスをとオリーブオイルを加えて練り、旬の秋刀魚ソテーと合わせています ・ それだけだとこってりしすぎるので 乳酸発酵させた赤い野菜のソースを添えて 甘味×酸味×渋味の掛け合わせで食べるひと口前菜 ・ 発酵と思えない鮮明な発色の赤が美しいソース これだけで食卓がパーっと明るくなりますね 発酵でこんな料理もできるんです! ・ ・ #remodelmiso  #remodel  #江戸甘味噌  #発酵  #fermentation  #madeinjapan  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 

2 Comments:

  1. riekath2

    幸せになるメニューいいですね🎶見た目も美しい!😋

62 Likes: