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【発酵料理体験会レポート】 ・ 9/26に味噌をテーマにした しあわせごはん研究所 発酵料理体験会を開催しました ・ あいにくの天候にもかかわらず、昼夜ともに多くのみなさまにお集まりいただき、有難い限りです ・ 今回のメインディシュは「ローストビーフ」 ・ 八丁味噌を使って発酵させた牛モモ肉を低温調理し ナチュラルジャンキー☆MISO GRAVY SAUCEと乳酸発酵したラヴィゴットソースを合わせて召し上がっていただきました ・ 敢えて国産牛ではない赤身だけの牛肉を使い、発酵させることで旨味を引き出し、固い肉を柔らかに仕上げています ・ 食べ応え充分なのに食べても疲れない発酵の魅力 きっと体感いただけたのではないかと ・ しあわせごはん研究所のmissionは 伝統食の「Re-model」 ・ 伝統はイノベーションして初めて受け継がれる その一助になるべく活動しています ・ 日本の財産、味噌の可能性は無限大だと 今回試作をして改めて感じることができました ・ #hacchomiso  #まるや八丁味噌  #gravysauce  #roastbeef  #fermentation  #発酵  #remodel  #remodelmiso  #madeinjapan  #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab 

2 Comments:

  1. hashimoto_shoyu_official

    素敵ですね(^^)

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