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【旅の疲れに Iced MISO SOUP】
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食い倒れの台湾旅から帰ってきて
恋しくなったのはコーヒーじゃなく
MISO SOUPでした
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赤だし with lemonで
しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味
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そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大!
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これが安価な本枯節だと
魚特有の臭みが立つけれど、
#タイコウ さんの本枯節はまったくそれがない
クリアな味わいと香りなんです
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旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか
とっても満たされる感がありました
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日本人にはやっぱり旨味が重要だね
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【旅の疲れに Iced MISO SOUP】 ・ 食い倒れの台湾旅から帰ってきて 恋しくなったのはコーヒーじゃなく MISO SOUPでした ・ 赤だし with lemonで しっかりとした旨味と渋みにほんのり酸味 ・ そして本枯節の旨味はアイスにしても存在感大! ・ これが安価な本枯節だと 魚特有の臭みが立つけれど、 #タイコウ  さんの本枯節はまったくそれがない クリアな味わいと香りなんです ・ 旨味と塩味の薄い台湾料理続きだったせいか とっても満たされる感がありました ・ 日本人にはやっぱり旨味が重要だね ・ ・ #remodelmiso  #miso  #fermentation  #発酵  #katsuobushi  #本枯節  #umami  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #しあわせごはん研究所 

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